Паста с рикоттой, лимоном и шпинатом
Простая и вкусная паста с рикоттой готовится быстро, из доступных ингредиентов. В качестве полезной добавки мы добавляем шпинат, или, если сезон, дикий чеснок – «черемша». Если не сезон, можно использовать замороженный шпинат. Готовить лучше крупную короткую пасту, поверхность которой хорошо удерживает соус или трубчатые виды. В соусе минимум специй, а для усиления вкуса мы используем лимонную цедру и немного лимонного сока.
Паста с рикоттой готовится из коротких видов готовой пасты, с соусом на основе свежей рикотты, с добавкой шпината, лимонного сока и цедры.
Ингредиенты
2 порции
- Короткая паста 200 гр
- Свежая рикотта 250 гр
- Шпинат 1 пучок
- Лимон по вкусу
- Чеснок 2-3 зубчика
- Сливочное масло 1 ст.л.
- Пармезан (натертый) 2 ст.л.
- Соль добавки
Пошаговый рецепт
- При всей своей простоте паста с рикоттой блюдо сытное и с нежным вкусом. Свежая рикотта продается в небольших банках, кК правило по 200-250 грамм – этого достаточно, чтобы приготовить завтрак на двоих. Шпинат можно использовать свежий в пучках, или так называемый «бэби». Подойдет также замороженный продукт – он есть в продаже. Готовить можно на оливковом масле, но лучше с использованием сливочного масла.
- Учитывая, что паста варится 12-15 мин, а соус из рикотты с добавкой шпината всего 6-7, начать стоит с отваривания готовой пасты. И за 5 мин до окончания, приготовить соус. В сковородке растопить немного сливочного масла. Очистить зубчики чеснока и расплющить их колодкой ножа. Обжарить чеснок в масле не более 1 мин.
- Вымыть шпинат, отряхнуть воду. Острым ножом нарезать зелень поперек листа на очень тонкие полоски. Грубые черешки листьев выбросить. Добавить нарезанный шпинат в сковородку и обжаривать вместе с чесноком еще 1 мин. Влить в сковородку небольшой половник воды из кастрюли, в которой варится паста. Тушить шпинат под крышкой на среднем огне 2-3 мин.
- Зубчики чеснока после этого извлечь и выбросить. Открыть банку с рикоттой и переложить ее в сковородку с зеленью. Добавить еще один небольшой половник жидкости с кастрюли. Тщательно перемешивать рикотту со шпинатом, чтобы она полностью соединилась с соусом, образуя однородную массу. По вкусу, но совсем немного, можно посолить – не забывайте, что жидкость, в которой варится паста, уже содержит соль.
- Натереть 2 ч.л. цедры лимона и добавить в соус с рикоттой. Также добавить 1 ч.л. сока лимона, по вкусу можно добавить даже больше – исключительно на ваше усмотрение. Тушить соус под крышкой несколько минут, пока ваша паста в кастрюле не будет в степени готовности al dente. Добавить в соус немного натертого пармезана и перемешать – после этого соус готов.
- Готовую пасту откинуть на дуршлаг и переложить в сковородку с соусом. Аккуратно перемешать пасту и соус, чтобы поверхность пасты была покрыта соусом, а если паста трубчатая, чтобы часть соуса попала во внутреннюю полость.
- Переложить готовое блюдо в тарелки. По желанию можно посыпать пармезаном, цедрой или хлопьями рикотты. Подавайте блюдо горячим. Простота пасты позволяет готовить ее на завтрак, это не занимает много времени. По желанию, используйте в блюде другие виды зелени с нейтральным или слабым вкусом.
Простой рецепт пасты с соусом из рикотты и шпината с добавкой лимона – идеально для завтрака. Попробуйте!
Выход: 2 Порции Калорийность: 220 Подготовка: 10 мин Приготовление: 20 мин Готовится за: 30 мин Рубрика: Основные блюда Кухня: Итальянская кухня Рейтинг: