Соба с овощами

Фото рецепта: Соба с овощами

Я вообще люблю блюда азиатских кухонь, но соба с овощами поразила мое воображение. Никогда бы не подумал, что необычная гречневая лапша с овощами и пряным соусом может быть такой вкусной. Удивительно, как просто это блюдо готовится и главное – быстро. Сама лапша варится быстро в обычной воде, соус смешивается в чашке из готовых компонентов, а свежие овощи нарезаются соломкой.

Японская гречневая лапша и блюдо из нее, чаще всего, называют одинаково – соба. Это популярный продукт и распространенные блюда стрит-фуда, хотя даже в дорогих заведениях в меню есть очень изысканная еда из гречневой лапши. Чаще всего, блюда подаются холодными без добавки бульона или жидкости. Они разложены в специальных мисках с добавками овощей, морепродуктов, кусочков мяса и т. д.

Кстати сказать, соба не всегда готовится из гречневой муки. Но, так как в гречке нет клейковины, в тесто добавляется пшеничная мука, но содержание гречневой муки должно быть не менее трети. Это предотвращает разрушение лапши при отваривании. При подаче добавки к лапше часто выбираются в зависимости от времени года, да и температура подачи тоже часто привязана к сезону.

Учитывая, что лапша подается холодной, актуально подавать ее со свежей овощной нарезкой. Особенно если сезон молодых овощей – очень вкусно. Морковка, сладкий перец, кинза и перо зеленого лука, молодые и очень свежие огурцы. Особый шарм блюду придает сок лайма. Это не закуска, а основное блюдо – сытное, вкусное и ароматное. Советую приготовить и порадовать себя. Это блюдо популярно не только в Японии, а и в Китае, Тайланде, и по всей юго-восточной Азии.

Ингредиенты

2 порции

  • Соба 350 гр
  • Красный сладкий перец 1 шт
  • Морковка 2 шт
  • Огурец 2 шт
  • Кинза 0.5 пучка
  • Зеленый лук 1-2 шт
  • Лайм 2 шт
  • Кунжутное масло, готовый соус «чили», рисовый уксус, соевый и рыбный соус для соуса
Сохранить в Ваше меню

Пошаговый рецепт

  1. Шаг 1
  2. Чтобы соба с овощами понравилась и была очень вкусной, все овощи должны быть очень свежими. Идеально, если сезон молодых овощей, в блюде не будет ощущаться твердость добавок. Кроме того, молодые овощи более сочные и даже сладкие. Количество овощей для блюда – весьма условно. По желанию, можно варьировать их количество и виды.

    Овощи и зелень.
  3. Шаг 2
  4. Гречневая лапша продается в небольших упаковках, внутри которых порции лапши разделены и зафиксированы ленточкой. Как правило, количество продукта на порцию предлагается около 50 грамм. Скажу так, этого мало для второго блюда. Итальянцы считают, что пасты надо 80-85 грамм на порцию. Поэтому мы с дочкой – спасибо ей за рецепт и помощь, ориентировались на такое количество.

    Соба - гречневая лапша.
  5. Шаг 3
  6. Молодые огурцы можно не очищать, достаточно отрезать кончики. Морковку очистить, а перец освободить от семян. Не смешивая, в отдельные миски нарезать огурцы, морковку и перец. Нарезка соломкой должна быть достаточно тонкой и продолговатой. Наиболее близкий тип нарезки, подходящий к блюду, так называемый жюльен (julienne) – во французской кухне он используется для салатов, супов и других блюд. С веточек кинзы оборвать листики и пальцами грубо их нащипать. Перо зеленого лука нарезать обычно как для салата.

    Овощная нарезка.
  7. Шаг 4
  8. Как я уже говорил, соба с овощами подается холодной. Поэтому, гречневую лапшу надо сварить и охладить. В кастрюле нагреть 2-2.5 л воды. После начала кипения, положить в воду лапшу и варить ее время, которое указано на упаковке. В нашем случае рекомендованное время было 7 мин. Чтобы полоски теста не слипались, надо аккуратно их перемешивать.

    Сварить лапшу.
  9. Шаг 5
  10. Сваренную гречневую лапшу откинуть на дуршлаг. Промыть ее холодной проточной водой. Это охладит лапшу, смоет немного клейкие вещества, что не позволит тесту слипаться. При промывании лапша становится немного упругой. Мне она напоминает морские водоросли светло-коричневого цвета. Дать стечь воде.

    Холодная гречневая лапша.
  11. Шаг 6
  12. Переложить порцию соба в небольшую миску. Для подачи таких блюд используют особые миски или плетеные тарелки. В домашних условиях отлично подойдут небольшие полусферические миски, которые используются для супа или салатов. Осталось разложить овощную нарезку и приготовить соус.

    Лапша в тарелке.
  13. Шаг 7
  14. Соба с овощами блюдо красочное и должно радовать глаз. Нарезанные овощи разложить отдельными островками поверх гречневой лапши вдоль стенок миски, добавить зеленый лук и кинзу, половинку лайма. В чашке смешать 2 ст. л. кунжутного масла, 1 ч.л. рисового уксуса, 1 ст. л. светлого соевого соуса и добавить соус «чили» — по вкусу. В зависимости от остроты и вашего желания, острого соуса можно добавить от 1 ч.л. и больше. Если есть желание, добавьте 1 ч.л. готового рыбного соуса. Взболтать соус и полить им лапшу.

    соба с овощами
  15. Блюдо соба с овощами готово к подаче. Как правило, его едят палочками. Непосредственно во время еды лапша перемешивается с овощами и соусом. Это сытное блюдо, в одной тарелке достаточно калорий, чтобы утолить голод. Кроме того, это очень вкусно. Если хотите, добавьте другие овощи, которые вам нравятся. Можно добавить отваренные и очищенные креветки, посыпать кунжутными семечками. Если любите острое, добавьте еще немного острого соуса.
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты со сладким перцем.

Соба с овощами холодное основное блюдо — вкусное и сытное. Приятного аппетита!

Ваш комментарий
Напишите:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Отзывы посетителей

Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность:160
Подготовка:5 мин
Приготовление:15 мин
Готовится за:20 мин
Кухня:Китайская кухня
Рейтинг:
4.7 Оценок: 1095
Дата публикации: