Паста со свининой

Паста со свининой. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

• Паста (fusilli) 200 г
• Свиные ребра 250 г
• Морковка 1 шт
• Лук 1 шт
• Чеснок 2-3 зубчика
• Спелый помидор 1-2 шт
• Оливковое масло 2 ст. л.
• Зелень, помидоры для украшения
• Соль, перец черный, средиземноморские травы, кориандр молотый Специи

1. Пасту, лучше короткую — fusilli, penne, сварить в 2-3 л воды, добавив соль, из расчета 5-7 г на литр воды. Варить пасту время, указанное на упаковке. Паста должна быть почти готова. Итальянцы называют al dente, т.е. «на зубок».
   

   Пасту, лучше короткую — fusilli, penne

2. Свиные ребра разрубить на кусочки, длиной не более толщины, чтобы получились почти кубики. Очень здорово, если на ребрах присутствует немного сала.
   

   Свиные ребра и овощи

3. Влить на сковородку оливковое масло и разогреть его. Очищенные дольки чеснока аккуратно раздавить ножом и обжарить их на раскаленном масле. Задача чеснока ароматизировать оливковое масло, чтобы паста со свининой была с приятным запахом. Обжаривать чеснок в течение минуты, а затем выбросить.
   

   Ароматизировать оливковое масло обжаркой чеснока

4. На ароматизированном масле в течение 10 мин обжарить кусочки свиных ребер, постоянно помешивая.
   

   Выложить кусочки свинины в разогретое масло

5. Посолить, поперчить, добавить по вкусу молотый кориандр и 1-2 щепотки сухой смеси средиземноморских трав.
   

   Добавить все специи по вкусу

6. Добавить к свиным ребрам нарезанную кубиками морковку. Продолжать обжаривать еще 5 мин, постоянно помешивая.
   

   Добавить к свиным ребрам нарезанную кубиками морковку

7. Лук очистить и нарезать крупной соломкой. Добавить нарезанный лук к свинине и обжаривать все вместе, пока лук не станет мягким и золотистым.
   

   Добавить и обжарить лук до готовности

8. Спелые помидоры ошпарить кипятком, удалить семена и кожицу. С помощью блендера измельчить мякоть томатов до состояния пюре и добавить его к свинине с овощами. Накрыть сковородку крышкой и убавить огонь до минимума. Тушить все 10 мин. Следить, чтобы жидкость не испарилась полностью, и, в случае необходимости, можно долить немного кипятка и чайника.
   

   Добавить томатное пюре и тушить свинину под крышкой

9. Готовую пасту откинуть на дуршлаг, дать стечь воде — паста со свининой должна быть без жидкости. Смешать пасту с мясом и овощами, перемешать.
   

   Смешать пасту с мясом и овощами, перемешать

10. Выложить пасту со свининой и овощами на тарелки. Украсить веточкой зелени и тонкими дольками спелого помидора.
    

    Выложить пасту со свининой и овощами на тарелки

11. Паста со свининой и овощами подается горячей. Исключительно вкусное и сытное блюдо для хорошего завтрака.
    

    Паста со свининой — фузилли с мясом и овощами

Паста со свининой — фузилли с мясом и овощами