Паста со свининой — фузилли с мясом и овощами - Душевные рецепты Сергея Джуренко

Паста со свининой оказалась внезапным решением. Да и обед сегодня получился экспромтом. Не особо и хотелось. Но, учитывая, что все дома и устали от работы, съев на завтрак пиццу с салями, решили продолжить — пообедать итальянской пастой с каким ни будь мясом. В нашем сборнике много блюд из пасты с мясом, но так мы готовили впервые.

В холодильнике неожиданно обнаружились размороженные свиные ребра, остались от приготовления бигуса. Поэтому рецепт сформировался сам по себе- навеяли макароны с мясом.

Вообще-то свиные ребра — продукт и универсальный и совершенно замечательный. Копченые свиные ребра можно есть и просто так, и готовить прекрасные блюда. Самое вкусное, что можно приготовить из свиных ребер — гороховый суп, с этим сложно не согласиться. Еще только вода закипает, а уже хочется попробовать.

Ребра, из всех видов мяса, коптятся лучше всего, учитывая небольшую толщину исходного продукта. И готовятся они достаточно быстро. Мне всегда было интересно, почему салат оливье не готовят с ребрами.

Приготовить соус с крупными кусками мяса на ребрах несложно. Добавить немного обычных овощей: лук и морковка, потушить с небольшим количеством специй. Получится отличный мясной соус, похожий на мясной салат.

Паста со свининой. Пошаговый рецепт

Ингредиенты для пасты со свининой (2 порции)

Паста (fusilli) 200 гр
Свиные ребра 250 гр
Морковка 1 шт
Лук 1 шт
Чеснок 2-3 зубчика
Спелый помидор 1-2 шт
Оливковое масло 2 ст. л.
Зелень, помидоры для украшения
Соль, перец черный, средиземноморские травы, кориандр молотый Специи

Пасту, лучше короткую — fusilli, penne, сварить в 2-3 л воды, добавив соль, из расчета 5-7 гр на литр воды. Варить пасту время, указанное на упаковке. Паста должна быть почти готова. Итальянцы называют al dente, т.е. «на зубок».
Пасту, лучше короткую — fusilli, penne
Свиные ребра разрубить на кусочки, длиной не более толщины, чтобы получились почти кубики. Очень здорово, если на ребрах присутствует немного сала.
Свиные ребра и овощи
Влить на сковородку оливковое масло и разогреть его. Очищенные дольки чеснока аккуратно раздавить ножом и обжарить их на раскаленном масле. Задача чеснока ароматизировать оливковое масло, чтобы паста со свининой была с приятным запахом. Обжаривать чеснок в течение минуты, а затем выбросить.
Ароматизировать оливковое масло обжаркой чеснока
На ароматизированном масле в течение 10 мин обжарить кусочки свиных ребер, постоянно помешивая.
Выложить кусочки свинины в разогретое масло
Посолить, поперчить, добавить по вкусу молотый кориандр и 1-2 щепотки сухой смеси средиземноморских трав.
Добавить все специи по вкусу
Добавить к свиным ребрам нарезанную кубиками морковку. Продолжать обжаривать еще 5 мин, постоянно помешивая.
Добавить к свиным ребрам нарезанную кубиками морковку
Лук очистить и нарезать крупной соломкой. Добавить нарезанный лук к свинине и обжаривать все вместе, пока лук не станет мягким и золотистым.
Добавить и обжарить лук до готовности
Спелые помидоры ошпарить кипятком, удалить семена и кожицу. С помощью блендера измельчить мякоть томатов до состояния пюре и добавить его к свинине с овощами. Накрыть сковородку крышкой и убавить огонь до минимума. Тушить все 10 мин. Следить, чтобы жидкость не испарилась полностью, и, в случае необходимости, можно долить немного кипятка и чайника.
Добавить томатное пюре и тушить свинину под крышкой
Готовую пасту откинуть на дуршлаг, дать стечь воде — паста со свининой должна быть без жидкости. Смешать пасту с мясом и овощами, перемешать.
Смешать пасту с мясом и овощами, перемешать
Выложить пасту со свининой и овощами на тарелки. Украсить веточкой зелени и тонкими дольками спелого помидора.
Выложить пасту со свининой и овощами на тарелки
Паста со свининой и овощами подается горячей. Исключительно вкусное и сытное блюдо для хорошего завтрака.
Паста со свининой — фузилли с мясом и овощами