Паста со свининой оказалась внезапным решением. Да и обед сегодня получился экспромтом. Не особо и хотелось. Но, учитывая, что все дома и устали от работы, съев на завтрак пиццу с салями, решили продолжить — пообедать итальянской пастой с каким ни будь мясом. В нашем сборнике много блюд из пасты с мясом, но так мы готовили впервые.
В холодильнике неожиданно обнаружились размороженные свиные ребра, остались от приготовления бигуса. Поэтому рецепт сформировался сам по себе- навеяли макароны с мясом.
Вообще-то свиные ребра — продукт и универсальный и совершенно замечательный. Копченые свиные ребра можно есть и просто так, и готовить прекрасные блюда. Самое вкусное, что можно приготовить из свиных ребер — гороховый суп, с этим сложно не согласиться. Еще только вода закипает, а уже хочется попробовать.
Ребра, из всех видов мяса, коптятся лучше всего, учитывая небольшую толщину исходного продукта. И готовятся они достаточно быстро. Мне всегда было интересно, почему салат оливье не готовят с ребрами.
Приготовить соус с крупными кусками мяса на ребрах несложно. Добавить немного обычных овощей: лук и морковка, потушить с небольшим количеством специй. Получится отличный мясной соус, похожий на мясной салат.
Паста со свининой. Пошаговый рецепт
Ингредиенты (2 порции)
- Паста (fusilli) 200 гр
- Свиные ребра 250 гр
- Морковка 1 шт
- Лук 1 шт
- Чеснок 2-3 зубчика
- Спелый помидор 1-2 шт
- Оливковое масло 2 ст. л.
- Зелень, помидоры для украшения
- Соль, перец черный, средиземноморские травы, кориандр молотый Специи
- Пасту, лучше короткую — fusilli, penne, сварить в 2-3 л воды, добавив соль, из расчета 5-7 гр на литр воды. Варить пасту время, указанное на упаковке. Паста должна быть почти готова. Итальянцы называют al dente, т.е. «на зубок».
Пасту, лучше короткую — fusilli, penne
- Свиные ребра разрубить на кусочки, длиной не более толщины, чтобы получились почти кубики. Очень здорово, если на ребрах присутствует немного сала.
Свиные ребра и овощи
- Влить на сковородку оливковое масло и разогреть его. Очищенные дольки чеснока аккуратно раздавить ножом и обжарить их на раскаленном масле. Задача чеснока ароматизировать оливковое масло, чтобы паста со свининой была с приятным запахом. Обжаривать чеснок в течение минуты, а затем выбросить.
Ароматизировать оливковое масло обжаркой чеснока
- На ароматизированном масле в течение 10 мин обжарить кусочки свиных ребер, постоянно помешивая.
Выложить кусочки свинины в разогретое масло
- Посолить, поперчить, добавить по вкусу молотый кориандр и 1-2 щепотки сухой смеси средиземноморских трав.
Добавить все специи по вкусу
- Добавить к свиным ребрам нарезанную кубиками морковку. Продолжать обжаривать еще 5 мин, постоянно помешивая.
Добавить к свиным ребрам нарезанную кубиками морковку
- Лук очистить и нарезать крупной соломкой. Добавить нарезанный лук к свинине и обжаривать все вместе, пока лук не станет мягким и золотистым.
Добавить и обжарить лук до готовности
- Спелые помидоры ошпарить кипятком, удалить семена и кожицу. С помощью блендера измельчить мякоть томатов до состояния пюре и добавить его к свинине с овощами. Накрыть сковородку крышкой и убавить огонь до минимума. Тушить все 10 мин. Следить, чтобы жидкость не испарилась полностью, и, в случае необходимости, можно долить немного кипятка и чайника.
Добавить томатное пюре и тушить свинину под крышкой
- Готовую пасту откинуть на дуршлаг, дать стечь воде — паста со свининой должна быть без жидкости. Смешать пасту с мясом и овощами, перемешать.
Смешать пасту с мясом и овощами, перемешать
- Выложить пасту со свининой и овощами на тарелки. Украсить веточкой зелени и тонкими дольками спелого помидора.
Выложить пасту со свининой и овощами на тарелки
- Паста со свининой и овощами подается горячей. Исключительно вкусное и сытное блюдо для хорошего завтрака.
Паста со свининой — фузилли с мясом и овощами
Паста со свининой — фузилли с мясом и овощами
Про рецепт
Итальянская кухня- Выход: 2 Порции
- Подготовка: 15 мин
- Приготовление: 30 мин
- Готовится за: 45 мин
12/05/2012
15/12/2011