Паста со шпинатом
Паста со шпинатом — удивительное сочетание свежего зеленого шпината, сливочного соуса и хорошей итальянской пасты — превосходное блюдо для хорошего приема пищи.
При невысокой пищевой ценности, однако, шпинат содержит огромное количество нужных витаминов и микроэлементов. А по содержанию белком уступает только бобовым.
Почему-то, слово шпинат у меня ассоциируется с героем заокеанского мультфильма — моряком Папайем. Морячок в любой критической ситуации заглатывал банку консервированного шпината и приобретал сверхъестественную силу. Ну, как допинг. Уверен, паста со шпинатом насытит и придаст сил не хуже.
То, что мы привыкли называть шпинатом, на самом деле является шпинатом огородным, одной из разновидностей травянистого растения из семейства амарантовых. Кто бы мог подумать, что обычная лебеда, сорняк — ближайшие родственники шпината. Помнится, были попытки привить населению амарант в качестве съедобного растения. Помните такие красивые темно-бордовые высокие растения на клумбах? Говорят даже, что жители древней Америки успешно выращивали амарант для получения семян, из которых пекли хлеб.
А вот шпинат мы всегда употребляли в пищу в свежем или обработанном виде: зеленые супы, разные салаты, соусы для рыбы, паста со шпинатом.
Паста со шпинатом — легкая в приготовлении, готовится из доступных продуктов. Полезный шпинат в соусе, отличная добавка.
Ингредиенты для пасты со шпинатом
2 порции
- Паста 250 г
- Шпинат (свеж.) 200 г
- Сливочное масло 30-40 г
- Сливки или молоко 100 мл
- Соль, мускатный орех, средиземноморские травы (базилик, орегано, чабер и т. д.) по вкусу
Пошаговый рецепт пасты со шпинатом
- Паста будет самой вкусной, если она равномерно покрыта соусом который хорошо удерживает. Макаронные изделия можно выбрать любой формы, но предпочтительней — короткая с достаточно сложной или рифленой поверхностью. Отлично подойдет penne, fusilli.
- Отварить пасту в большом количестве подсоленной воды (из расчета 5-7 г соли на 1 л воды). Время варки пасты указанно на упаковке.
- Шпинат, стоит заранее намочить в холодной воде, хотя бы на 2-3 часа, чтобы листья шпината были упругие. Листья шпината отварить в течение 1-2 минуты при слабом кипении, обдать холодной водой слегка отжать от воды.
- Отваренный шпинат нарезать полосками. Сложить шпинат в измельчитель, добавить молоко или сливки — 0.5 стакана, и измельчить до однородного состояния.
- На горячей сковородке растопить кусочек сливочного масла.
- В растопленное масло добавить неполную чайную ложку пшеничной муки и обжарить ее 2-3 минуты, достаточно интенсивно помешивая, чтобы не образовались комки. Все как и при приготовлении соуса бешамель.
- Влить в сковородку смесь сливок со шпинатом. Немного посолить, добавить сухие средиземноморские травы и молотый мускатный орех на кончике ножа. Тушить шпинат 6-7 минут без крышки, помешивая, на среднем огне. Соус должен немного загустеть.
- Консистенция соуса должна быть как у густой сметаны, чтобы блюдо не было жидким как суп.
- Готовую отваренную пасту откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Переложить её в глубокую миску и смешать с соусом из шпината. Тщательно перемешать — всё должно быть равномерно покрыто соусом.
- Блюдо подается сразу, пока оно не остыло.
- По желанию можно посыпать сверху тертым пармезаном и поперчить, но совсем немного.
Паста со шпинатом, травами и сливками — отличное вкусное блюдо
| Выход: | 2 Порции |
| Калорийность пасты со шпинатом: | 90 |
| Подготовка: | 15 мин |
| Приготовление: | 15 мин |
| Готовится за: | 30 мин |
| Рубрика: | Основные блюда |
| Кухня: | Итальянская кухня |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.5 Оценок:
2816
|
9 отзывов