Паста со шпинатом

Фото рецепта: Паста со шпинатом

Почему-то, слово шпинат у меня ассоциируется с героем заокеанского мультфильма — моряком Папайем. Морячок в любой критической ситуации заглатывал банку консервированного шпината и приобретал сверхъестественную силу. Ну, как допинг. Уверен, паста со шпинатом насытит и придаст сил не хуже.

То, что мы привыкли называть шпинатом, на самом деле является шпинатом огородным, одной из разновидностей травянистого растения из семейства амарантовых. Кто бы мог подумать, что обычная лебеда, сорняк — ближайшие родственники шпината. Помнится, были попытки привить населению амарант в качестве съедобного растения. Помните такие красивые темно-бордовые высокие растения на клумбах? Говорят даже, что жители древней Америки успешно выращивали амарант для получения семян, из которых пекли хлеб.

А вот шпинат мы всегда употребляли в пищу в свежем или обработанном виде: зеленые супы, разные салаты, соусы для рыбы, паста со шпинатом.

Ингредиенты

2 порции

  • Паста 250 г
  • Шпинат (свеж.) 200 г
  • Сливочное масло 30-40 г
  • Сливки или молоко 100 мл
  • Соль, мускатный орех, средиземноморские травы (базилик, орегано, чабер и т. д.) по вкусу
Сохранить в Ваше меню

Пошаговый рецепт

  1. Шаг 1
  2. Паста будет самой вкусной, если она равномерно покрыта соусом который хорошо удерживает. Макаронные изделия можно выбрать любой формы, но предпочтительней — короткая с достаточно сложной или рифленой поверхностью. Отлично подойдет penne, fusilli.

    Зеленый свежий шпинат.
  3. Шаг 2
  4. Отварить пасту в большом количестве подсоленной воды (из расчета 5-7 г соли на 1 л воды). Время варки пасты указанно на упаковке.

    Отлично подойдет penne.
  5. Шаг 3
  6. Шпинат, стоит заранее намочить в холодной воде, хотя бы на 2-3 часа, чтобы листья шпината были упругие. Листья шпината отварить в течение 1-2 минуты при слабом кипении, обдать холодной водой слегка отжать от воды.

    Листья шпината отварить в течение 1-2 минуты.
  7. Шаг 4
  8. Отваренный шпинат нарезать полосками. Сложить шпинат в измельчитель, добавить молоко или сливки — 0.5 стакана, и измельчить до однородного состояния.

    Сложить шпинат в измельчитель, добавить молоко или сливки — 0.5 стакана, и измельчить.
  9. Шаг 5
  10. На горячей сковородке растопить кусочек сливочного масла.

    На горячей сковородке растопить кусочек сливочного масла.
  11. Шаг 6
  12. В растопленное масло добавить неполную чайную ложку пшеничной муки и обжарить ее 2-3 минуты, достаточно интенсивно помешивая, чтобы не образовались комки. Все как и при приготовлении соуса бешамель.

    В растопленное масло добавить неполную чайную ложку пшеничной муки.
  13. Шаг 7
  14. Влить в сковородку смесь сливок со шпинатом. Немного посолить, добавить сухие средиземноморские травы и молотый мускатный орех на кончике ножа. Тушить шпинат 6-7 минут без крышки, помешивая, на среднем огне. Соус должен немного загустеть.

    Соус должен немного загустеть и покипеть 3-4 минуты.
  15. Шаг 8
  16. Консистенция соуса должна быть как у густой сметаны, чтобы блюдо не было жидким как суп.

    Консистенция соуса должна быть как у густой сметаны.
  17. Шаг 9
  18. Готовую отваренную пасту откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Переложить её в глубокую миску и смешать с соусом из шпината. Тщательно перемешать — всё должно быть равномерно покрыто соусом.

    Переложить пасту в глубокую миску и смешать со соусом из шпината.
  19. Шаг 10
  20. Блюдо подается сразу, пока оно не остыло.

    Блюдо подается горячим.
  21. Шаг 11
  22. По желанию можно посыпать сверху тертым пармезаном и поперчить, но совсем немного.

    Паста со шпинатом
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты со сливками.

Паста со шпинатом, травами и сливками — отличное вкусное блюдо

Ваш комментарий
Напишите:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Отзывы посетителей

Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность:90
Подготовка:15 мин
Приготовление:15 мин
Готовится за:30 мин
Кухня:Итальянская кухня
Рейтинг:
4.5 Оценок: 1374
Дата публикации: