799 авторських рецептів з 2009 року

Рецепти з квасолею

Квасоля одна з найдавніших культурних рослин світу і головний продукт землеробства стародавнього Старого Світу. Страви з квасолі дуже поживні і їх можна готувати по безлічі рецептів, змінюючи інгредієнти і способи підготовки. При варінні квасолі необхідно дотримуватися певних правил. Сухі насіння квасолі перед відварюванням необхідно замочити на тривалий час у холодній воді. Так квасоля насичується вологою і добре вариться. Крім того, це важливо, при замочуванні розчиняються речовини які ніяк не засвоюються організмом, і проблемно впливають на травлення.

Що приготувати з квасолею

Інгредієнти
Суха біла квасоля, Солодка біла цибуля, Солодкий перець, Крупний помідор, Яйце, Лимон, Петрушка, Сумах, Оливкова олія, Сіль.
Інгредієнти
Сухая квасоля, Морква, Цибуля, Стиглий помідор, Гострий перець, Селера (корінь або стебло), Свіжа м'ята, Сушене супове коріння, Рослинна олія, Борошно (при необхідності), Сіль, чабер, солодка паприка грубого помелу, гострий перець.
Інгредієнти
Яловичина, Квасоля, Біле столове вино, Морква, Цибуля, Часник, Селера (корінь), Гострий перець, Вершкове масло, Пшеничне борошно, Сіль, чорний перець, солодка паприка.
Інгредієнти
Свиняча грудинка, Біла квасоля, Морква, Цибуля, Гострій перець, Вершкове масло, Оливкова олія, Петрушка, Сіль, чорний перець, коріандр.
Інгредієнти
Яловичі ребра, Суха квасоля, Морква, Цибуля, Картопля, Черешкова селера, Корінь селери, Кріп, Сіль, чорний перець, гострий перець.
Інгредієнти
Салат-латук «айсберг», Червона квасоля консервована, Кукурудза солодка консервована, Фіолетова солодка цибуля, Винний оцет, Домашній майонез без спецій, Мариновані корнішони, Маринад з корнішонів, Столова гірчиця, Петрушка, Чорний перець, паприка, гострий перець, сухі ароматні трави.
Інгредієнти
Курка, Біла квасоля, Червоний буряк, Капуста білокачанна, Морква, Лук, Картопля, Часник, Кріп, Корінь петрушки, Червоний гострий перець, Рослинна олія, Томатна паста, Сметана, Сіль, чорний перець, лавровий лист, Болгарський перець, корінь селери, стиглі помідори, борошно, шматочок старого сала, Чорний або білий хліб, зелена цибуля, ріпчаста цибуля, сіль з перцем, свіже або копчене сало, часник, пампушки, смачний і корисний напій з гострим перчиком в запітнілій карафці.
Інгредієнти
Квасоля чорна або червона, Рис, Грудинка свиняча, Цибуля, Перець червоний солодкий, Перець гострий, Морква, Часник, Вершкове масло, Кінза, петрушка, Сіль, мелений «чилі», коріандр.
Інгредієнти
Біла квасоля, Свинина, Сало, Морква, Пастернак, Цибуля, Часник, Петрушка, Сухі стручки «чилі», Сіль, чорний перець, червоний гострий перець, коріандр.
Інгредієнти
Курячі стегна, Чорна квасоля, Цибуля фіолетова, Часник, Перець «чилі», Кінза, Томатна паста, Сіль, чорний перець, гострий мелений перець, цукор, коріандр мелений.
Інгредієнти
Відварені лісові гриби, Квасоля біла, Червоний буряк, Капуста білокачанна, Цибуля, Пастернак, Морква, Томатна паста, огірковий або капустяний розсіл, Рослинна (пісна) олія, Кріп, Часник, Пампушки, Сіль, перець чорний, коріандр, чилі, лавровий лист, суха зелена цибуля.
Інгредієнти
Куряче філе, Червона квасоля, Біла квасоля, Кукурудза консервована, Фіолетова цибуля, Збірна зелень (кріп, петрушка, кінза), Виноградний оцет, Оливкова олія, Сіль, перець чорний, маринований гострий перець.
Інгредієнти
Зелена стручкова квасоля, Картопля, Цибуля ріпчаста, Морква, Пастернак, Часник, Зелень петрушки, кріп, Оливкова олія, Сіль, чорний перець, червоний гострий перець, суха зелена цибуля, прованські трави.
Інгредієнти
Біла суха квасоля, Гриби лісові (відварні), Цибуля, Рослинна олія, Кріп, петрушка, Сіль, перець чорний мелений, соєвий соус, борошно.
Інгредієнти
Біла квасоля, Курячі стегна, Цибуля, Морква, Пастернак, Черешкова селера, Картопля, Часник, Рослинна олія, Сбірна зелень, Сіль, чорний перець, коріандр, цукор, чебрець, шафран (чорнобривці).
Інгредієнти
Квасоля суха, Цибуля, Кріп петрушка, Часник, Рослинна олія, Сіль, чорний перець, коріандр, цукор.
Інгредієнти
Червона суха квасоля, Цибуля, Стиглі томати, Оливкова олія, Часник, Кріп, Перець чорний мелений, сіль, цукор, мускатний горіх.
Інгредієнти
Курячі гомілки, Зелена стручкова квасоля, Цибуля ріпчаста, Морква, Пастернак, Часник, Зелень петрушки, Рослинна олія, Сіль, хмелі-сунелі, червоний гострий перець.
Інгредієнти
Свинина, Квасоля зелена «спаржева», Цибуля, Сухі стручки чилі, Рослинна олія, Соєвий соус, Сіль, чорний мелений перець, сичуаньський перець, імбир мелений, коричневий цукор, борошно.
Інгредієнти
Сьомга (стейк), Морква, Пастернак (корінь), Черешкова селера, Спаржева квасоля, Зелений горошок, Оливкова олія, Вино, Сіль, цукор, перець чорний мелений, орегано, імбир.
Інгредієнти
Біла квасоля, Ковбаса або копчене м'ясо, Оливкова олія, Цибуля, Помідор, Томатна паста, Сіль, перець чорний, перець червоний гострий, зіра.
Інгредієнти
Брюссельська капуста, Горошок, Квасоля стручкова, Картопля, Морква, Цибуля, Часник, Петрушка і кріп, Сіль, перець чорний мелений, лавровий лист.
Інгредієнти
Креветки (великі), Мідії (м'ясо), Паста (mini penne rigate), Броколі, Часник, Оливкова олія, Пармезан, Базилік, Червона квасоля (консерв), сіль, перець чорний.
Інгредієнти
Квасоля (суха), М'ясо (свинина або яловичина), Морква, Цибуля, Часник, Томатна паста або сік, Оливкова олія, Вино біле сухе, коріандр, перець чорний, сіль, зелень петрушки і кропу.
Інгредієнти
Квасоля суха, Морква, Селера (корінь), Петрушка (зелень), Помідор, Цибуля, Рослинна олія, Спеції: сіль, перець чорний мелений, сухі м'ята і чабер, солодка паприка.
Фото до рецепту: вінегрет 💬 1
Інгредієнти
Буряк червоний, Морква, Картоля, Квашений огірок, Солодк або зелена цибуля, Свіжий огірок, Квасоля (за бажанням), Сіль, соняшникова олія, винний оцет (за бажанням).
Інгредієнти
Цукіні (кабачок), Зелена квасоля, Морква, Картопля, Часник, Спеції: перець чорний, сіль, цукор.
Інгредієнти
Квасоля (суха), Картоля, Лук-порей, Морква, Селера, Томатна паста, Вершкове масло, Петрушка, Спеції: сіль, перець чорний мелений, мускатний горіх.
Інгредієнти
Квасоля суха, Стиглі помідори, Цибуля, Картопля, Морква, Часник, Корінь селери, Оливкова олія, Сіль, чорний мелений перець, сухі ароматні трави, цукор.
Інгредієнти
Яловичина, Перець «чилі», Перець солодкий, Квасоля червона, Помідори, Цибуля фіолетова, Часник, М'якоть томатів або томатний сік, Свинячий жир, Гіркий шоколад або какао, Сіль, коріандр, зіра, орегано, кмин.
Інгредієнти
Зелена квасоля, Перець солодкий, Цибуля, Часник, Морква, Помідори, Трави: базилік, кінза, петрушка, кріп, Рослинна олія, Спеції: сіль, перець чорний, чабер сухий.
Інгредієнти
Курка, Печериці, Брокол, Зелений горошок, Зелена квасоля, Часник, Морква, Цибуля, Спеції: сіль, перець чорний, паприка, вино біле, оливкова олія.
Інгредієнти
Мидії, Солодкий перець, Гострий перець, Морква, Часник, Цибуля, Помідор, Червона квасоля, Рослинна олія, Спеції: сіль, перець чорний.
Інгредієнти
Свиняча грудинка, Суха біла квасоля, Часник, Морква, Болгарський перець, Цибуля, Чорний мелений перець, лавровий лист, сіль.
Інгредієнти
Рис (парбоілд), Зелений горошок і зелена квасоля, Броколі, Морква, Кукурудза (консерв), Цибуля, Часник, Сіль, перець білий мелений, сухі трави, Оливкова олія.
Інгредієнти
Курячі гомілки, Червона квасоля (сух), Перець солодкий, Цибуля, Морква, Вершки або молоко, Оливкова олія, Вершкове масло, Сіль, перець чорний мелений, мускатний горіх, борошно.

Тонкощі приготування рецептів з квасолею

З особистого досвіду – не варто інтенсивно кип’ятити квасолю, верхній шар перетворюється в кашу, а внутрішній залишається твердим. Я завжди відварюю квасолю у великій кількості води при дуже слабкому кипінні, буквально помітне ворушіння води.

Я використовую для варіння широку каструлю і не накриваю кришкою. Так оболонка квасолі не розтріскується. Ще один важливий момент – якщо вода википає, підливати можна тільки крутий окріп. Час відварювання квасолі може змінюватися в дуже широких межах. Але, зверніть увагу, в квасолі міститься певна кількість токсичних речовин, які руйнуються після півгодинної термообробки.

З відварених бобів можна готувати безліч страв. Дуже смачні салати з квасолею і копченим м’ясом. Особливо смачний мексиканський салат з червоною квасолею і копченою домашньою ковбасою – він трохи гострий і дуже ароматний. Квасолевий суп з копченими ребрами або балканська боб чорба – одні з найулюбленіших перших страв. На Кавказі є ціла культура страв з квасолі з загальною назвою лобіо – вони готуються як з сухих бобів, так і з зелених лопаток.

Страви з квасолею – часто застосовуються при вегетаріанському харчуванні, вони забезпечують організм білком. Смачна тушкована квасоля з овочами, особливо з картоплею і цибулею виходить у вигляді густого рагу, воно дуже поживне і смачне. Дуже часто рецепти з квасолі дуже схожі на рецепти з м’ясом, де квасоля з успіхом замінює м’ясо.