882 авторських рецепта

Що приготувати з квасолею

Фото до рецепту: суп з червоної квасолі
Червона квасоля, Яловичі ребра, Цибуля, Солодкий червоний перець, Червоний гострий перець, Суха суміш супових корінців з ароматними травами, Вершкове масло, Томатна паста, Борошно, кріп, Сіль, чорний перець, коріандр.
Фото до рецепту: мінестроне
Паста дрібна (anelli, stelline, filini), Морква, Цибуля, Помідори «черрі», Зелена квасоля, Зелений горошок, Брокколі, Черешкова селера, Цуккіні або кабачок, Часник, Песто, Зелений базилік, Сіль, чорний перець, суха суміш італійських трав.
Фото до рецепту: салат з червоною квасолею
Зварена червона квасоля, Консервована кукурудза, Шинка, Томати «черрі», Перець «чилі», Кінза, Часник, Зелений салат, Оливкова олія, винний оцет, Сіль, чорний перець, сухі ароматні трави.
Фото до рецепту: салат з білої квасолі — піяз
Суха біла квасоля, Солодка біла цибуля, Солодкий перець, Крупний помідор, Яйце, Лимон, Петрушка, Сумах, Оливкова олія, Сіль.
Фото до рецепту: бобова чорба
Сухая квасоля, Морква, Цибуля, Стиглий помідор, Гострий перець, Селера (корінь або стебло), Свіжа м'ята, Сушене супове коріння, Рослинна олія, Борошно (при необхідності), Сіль, чабер, солодка паприка грубого помелу, гострий перець.
Фото до рецепту: яловичина з квасолею
Яловичина, Квасоля, Біле столове вино, Морква, Цибуля, Часник, Селера (корінь), Гострий перець, Вершкове масло, Пшеничне борошно, Сіль, чорний перець, солодка паприка.
Фото до рецепту: свинина з квасолею
Свиняча грудинка, Біла квасоля, Морква, Цибуля, Гострій перець, Вершкове масло, Оливкова олія, Петрушка, Сіль, чорний перець, коріандр.
Фото до рецепту: квасолевий суп з м’ясом
Яловичі ребра, Суха квасоля, Морква, Цибуля, Картопля, Черешкова селера, Корінь селери, Кріп, Сіль, чорний перець, гострий перець.
Фото до рецепту: салат з кукурудзою і квасолею
Салат-латук «айсберг», Червона квасоля консервована, Кукурудза солодка консервована, Фіолетова солодка цибуля, Винний оцет, Домашній майонез без спецій, Мариновані корнішони, Маринад з корнішонів, Столова гірчиця, Петрушка, Чорний перець, паприка, гострий перець, сухі ароматні трави.
Фото до рецепту: борщ з куркою
Курка, Біла квасоля, Червоний буряк, Капуста білокачанна, Морква, Лук, Картопля, Часник, Кріп, Корінь петрушки, Червоний гострий перець, Рослинна олія, Томатна паста, Сметана, Сіль, чорний перець, лавровий лист, Болгарський перець, корінь селери, стиглі помідори, борошно, шматочок старого сала, Чорний або білий хліб, зелена цибуля, ріпчаста цибуля, сіль з перцем, свіже або копчене сало, часник, пампушки, смачний і корисний напій з гострим перчиком в запітнілій карафці.
Фото до рецепту: рис з квасолею
Квасоля чорна або червона, Рис, Грудинка свиняча, Цибуля, Перець червоний солодкий, Перець гострий, Морква, Часник, Вершкове масло, Кінза, петрушка, Сіль, мелений «чилі», коріандр.
Фото до рецепту: суп з квасолею
Біла квасоля, Свинина, Сало, Морква, Пастернак, Цибуля, Часник, Петрушка, Сухі стручки «чилі», Сіль, чорний перець, червоний гострий перець, коріандр.
Фото до рецепту: курка з квасолею
Курячі стегна, Чорна квасоля, Цибуля фіолетова, Часник, Перець «чилі», Кінза, Томатна паста, Сіль, чорний перець, гострий мелений перець, цукор, коріандр мелений.
Фото до рецепту: борщ з грибами
Відварені лісові гриби, Квасоля біла, Червоний буряк, Капуста білокачанна, Цибуля, Пастернак, Морква, Томатна паста, огірковий або капустяний розсіл, Рослинна (пісна) олія, Кріп, Часник, Пампушки, Сіль, перець чорний, коріандр, чилі, лавровий лист, суха зелена цибуля.
Фото до рецепту: салат з квасолею і куркою
Куряче філе, Червона квасоля, Біла квасоля, Кукурудза консервована, Фіолетова цибуля, Збірна зелень (кріп, петрушка, кінза), Виноградний оцет, Оливкова олія, Сіль, перець чорний, маринований гострий перець.
Фото до рецепту: суп із стручкової квасолі
Зелена стручкова квасоля, Картопля, Цибуля ріпчаста, Морква, Пастернак, Часник, Зелень петрушки, кріп, Оливкова олія, Сіль, чорний перець, червоний гострий перець, суха зелена цибуля, прованські трави.
Фото до рецепту: квасоля з грибами
Біла суха квасоля, Гриби лісові (відварні), Цибуля, Рослинна олія, Кріп, петрушка, Сіль, перець чорний мелений, соєвий соус, борошно.
Фото до рецепту: квасоля з куркою
Біла квасоля, Курячі стегна, Цибуля, Морква, Пастернак, Черешкова селера, Картопля, Часник, Рослинна олія, Сбірна зелень, Сіль, чорний перець, коріандр, цукор, чебрець, шафран (чорнобривці).
Фото до рецепту: квасоля з цибулею
Квасоля суха, Цибуля, Кріп петрушка, Часник, Рослинна олія, Сіль, чорний перець, коріандр, цукор.
Фото до рецепту: тушкована квасоля
Червона суха квасоля, Цибуля, Стиглі томати, Оливкова олія, Часник, Кріп, Перець чорний мелений, сіль, цукор, мускатний горіх.
Фото до рецепту: стручкова квасоля з куркою
Курячі гомілки, Зелена стручкова квасоля, Цибуля ріпчаста, Морква, Пастернак, Часник, Зелень петрушки, Рослинна олія, Сіль, хмелі-сунелі, червоний гострий перець.
Фото до рецепту: свинина в солодкому соусі
Свинина, Квасоля зелена «спаржева», Цибуля, Сухі стручки чилі, Рослинна олія, Соєвий соус, Сіль, чорний мелений перець, сичуаньський перець, імбир мелений, коричневий цукор, борошно.
Фото до рецепту: сьомга з овочами
Сьомга (стейк), Морква, Пастернак (корінь), Черешкова селера, Спаржева квасоля, Зелений горошок, Оливкова олія, Вино, Сіль, цукор, перець чорний мелений, орегано, імбир.
Фото до рецепту: квасоля з ковбасою
Біла квасоля, Ковбаса або копчене м'ясо, Оливкова олія, Цибуля, Помідор, Томатна паста, Сіль, перець чорний, перець червоний гострий, зіра.
Фото до рецепту: суп з овочів — зимовий рецепт
Брюссельська капуста, Горошок, Квасоля стручкова, Картопля, Морква, Цибуля, Часник, Петрушка і кріп, Сіль, перець чорний мелений, лавровий лист.
Фото до рецепту: салат з пастою середземноморський
Креветки (великі), Мідії (м'ясо), Паста (mini penne rigate), Броколі, Часник, Оливкова олія, Пармезан, Базилік, Червона квасоля (консерв), сіль, перець чорний.
Фото до рецепту: квасоля в томатному соусі
Квасоля (суха), М'ясо (свинина або яловичина), Морква, Цибуля, Часник, Томатна паста або сік, Оливкова олія, Вино біле сухе, коріандр, перець чорний, сіль, зелень петрушки і кропу.
Фото до рецепту: суп з квасолі
Квасоля суха, Морква, Селера (корінь), Петрушка (зелень), Помідор, Цибуля, Рослинна олія, Спеції: сіль, перець чорний мелений, сухі м'ята і чабер, солодка паприка.
Фото до рецепту: вінегрет
Буряк червоний, Морква, Картоля, Квашений огірок, Солодк або зелена цибуля, Свіжий огірок, Квасоля (за бажанням), Сіль, соняшникова олія, винний оцет (за бажанням).
Фото до рецепту: суп пюре з овочами
Цукіні (кабачок), Зелена квасоля, Морква, Картопля, Часник, Спеції: перець чорний, сіль, цукор.
Фото до рецепту: томатний суп з квасолею
Квасоля (суха), Картоля, Лук-порей, Морква, Селера, Томатна паста, Вершкове масло, Петрушка, Спеції: сіль, перець чорний мелений, мускатний горіх.
Фото до рецепту: квасоля з овочами
Квасоля суха, Стиглі помідори, Цибуля, Картопля, Морква, Часник, Корінь селери, Оливкова олія, Сіль, чорний мелений перець, сухі ароматні трави, цукор.
Фото до рецепту: чилі кон карне
Яловичина, Перець «чилі», Перець солодкий, Квасоля червона, Помідори, Цибуля фіолетова, Часник, М'якоть томатів або томатний сік, Свинячий жир, Гіркий шоколад або какао, Сіль, коріандр, зіра, орегано, кмин.
Фото до рецепту: стручкова квасоля тушкована з овочами
Зелена квасоля, Перець солодкий, Цибуля, Часник, Морква, Помідори, Трави: базилік, кінза, петрушка, кріп, Рослинна олія, Спеції: сіль, перець чорний, чабер сухий.
Фото до рецепту: рагу з куркою
Курка, Печериці, Брокол, Зелений горошок, Зелена квасоля, Часник, Морква, Цибуля, Спеції: сіль, перець чорний, паприка, вино біле, оливкова олія.
Фото до рецепту: салат з морепродуктів
Мидії, Солодкий перець, Гострий перець, Морква, Часник, Цибуля, Помідор, Червона квасоля, Рослинна олія, Спеції: сіль, перець чорний.

Тонкощі приготування рецептів з квасолею

З особистого досвіду – не варто інтенсивно кип’ятити квасолю, верхній шар перетворюється в кашу, а внутрішній залишається твердим. Я завжди відварюю квасолю у великій кількості води при дуже слабкому кипінні, буквально помітне ворушіння води.

Я використовую для варіння широку каструлю і не накриваю кришкою. Так оболонка квасолі не розтріскується. Ще один важливий момент – якщо вода википає, підливати можна тільки крутий окріп. Час відварювання квасолі може змінюватися в дуже широких межах. Але, зверніть увагу, в квасолі міститься певна кількість токсичних речовин, які руйнуються після півгодинної термообробки.

З відварених бобів можна готувати безліч страв. Дуже смачні салати з квасолею і копченим м’ясом. Особливо смачний мексиканський салат з червоною квасолею і копченою домашньою ковбасою – він трохи гострий і дуже ароматний. Квасолевий суп з копченими ребрами або балканська боб чорба – одні з найулюбленіших перших страв. На Кавказі є ціла культура страв з квасолі з загальною назвою лобіо – вони готуються як з сухих бобів, так і з зелених лопаток.

Страви з квасолею – часто застосовуються при вегетаріанському харчуванні, вони забезпечують організм білком. Смачна тушкована квасоля з овочами, особливо з картоплею і цибулею виходить у вигляді густого рагу, воно дуже поживне і смачне. Дуже часто рецепти з квасолі дуже схожі на рецепти з м’ясом, де квасоля з успіхом замінює м’ясо.

Рецепти Сергія Джуренко