Рис та овочі — овочевий рис, гарнір

Найголовніший злак планети — рис, основа харчування цілих країн і континентів. Історично склалося так, що у нас рис потрапляє в категорію, званої — крупа. В основному експортується з теплих країн з теплим і вологим кліматом. Ще якихось 20 років тому, у часи неіснуючої вже країни, для населення рис ділився на «розварюється» і «не розварюється».

Нікому і в голову не приходило, що сортів рису, з різними властивостями, існує безліч. Ну не звикли ми. Для нас головна крупа — перловка, манка і горох. Враховуючи, що гороховий суп – мало не найперша з перших страв. Втім, все-таки, рисовий супчик завжди шанувався, та й суп харчо без рису не зовсім вийде.

У країнах, де традиційно прийнято вегетаріанство, з різних причин — етичних, релігійних, економічних, а частіше — просто через особисті переконання, використання рису в приготуванні страв вельми широко поширене. Рис взагалі корисний, і а в медичних цілях — навіть ще більш корисний. На жаль, переважна більшість людей вживають шліфований рис (білий), а із шліфуванням видаляються і корисні речовини, разом з оболонкою.

Вживання рису рекомендовано людям із зайвою вагою.

Низький вміст солей і клітковини, і високий вміст вітамінів групи В — сприяє підвищенню резистивності організму різним хворобам. Поряд з цим — рис практично чистий крохмаль. А значить — дуже поживний.

В Азії вельми популярна їжа — смажений рис, готується швидко і просто. В Італії — різотто, народна страва. І в усьому світі популярний плов.

Зазвичай, по собі знаю, якщо є вибір гарніру — картопля-пюре або рис, завжди вибирають картоплю. А даремно! Добре приготовлений рис на гарнір, особливо з овочами, зі збалансованими спеціями — набагато смачніше. Це завжди щось своєрідне і дивовижне, особливо якщо рис та овочі гармонійно поєднуються. Рецепт «рис з овочами» я вже публікував.

У приготуванні овочевого рису — рис та овочі, який може служити самостійною стравою, а не тільки гарніром, немає нічого складного. Потрібні тільки овочі, і поки вони тушкуються, треба відварити розсипчастий рис.

Ще з кукурудзою та рисом

Гарнір з рисуГарнір з рису і брюссельської капусти. Зазвичай брюссельська капуста основний компонент овочевого супу. Гарнір ідеально підходить до м'яса.

Коричневий рис з овочамиКоричневий рис — продукт для здорового харчування. Величезний вміст мікроелементів, вітамінів робить його прекрасним дієтичним продуктом.

Кальмари з рисомКальмари з рисом, овочами та кукурудзою. Кільця кальмарів з рисом — відмінний гарнір або смачне самостійне блюдо з морепродуктами.

Рис з креветкамиРис з креветками, овочами, з оливковою олією і спеціями. Щось середнє між усіма відомими стравами з рису. Можна комбінувати і фантазувати.

Інгредієнти для рису та овочів

2 порції

Рис (парбоілд) 1 склянка
Зелений горошок і зелена квасоля 100 г
Броколі 100 г
Морква 1 шт
Кукурудза (консерв) 1 банка
Цибуля 1 шт
Часник 1-2 зубчика
Сіль, перець білий мелений, сухі трави за смаком
Оливкова олія за смаком

Покроковий рецепт рису та овочів

Режим готуванняЕкран не згасатиме, поки відкритий рецепт

Перш ніж зайнятися приготуванням овочів для страви, треба відварити рис. Рис треба розсипчастий, найкраще парбоілд, або як у нас, його називають — «пропарений». Можна «басматі», напевно — навіть краще, басматі дуже ароматний сам по собі. Клейкі сорти брати не варто, інакше вийде каша, і вже зовсім не варто застосовувати крупу під назвою «Рис», якою рясніють полиці магазинів.
Рис обов'язково промити під холодною проточною водою, щоб вся каламуть, викликана наявністю в шліфованому рисі так званого «рисового борошна» — попливла з водою. У каструлі довести до кипіння воду. Кількість води — удвічі більше, ніж кількість рису. Якщо рису склянка – води дві склянки. Додати у воду сіль, за смаком. У киплячу воду всипати рис, розмішати і залишити під кришкою на самому маленькому вогні, щоб рідина ледь кипіла. Рис активно вбирає воду, тому складається практично з крохмалю. Як тільки рис повністю ввібрав воду — він готовий. За часом це зазвичай 18-20 хвилин. Зняти рис з вогню і перекласти в глибоку тарілку. Накрити, щоб рис не «обвітрився».
Щоб готувати рис та овочі дуже зручно використовувати чавунний вок з кришкою. Дивовижна сковорідка.
Влити в вок 3 ст. л. оливкової олії і просмажити її. Очистити часник і розчавити зубчики з допомогою ножа. Обсмажити часник в олії, щоб олія ароматизовалася. Далі часник акуратно витягнути і викинути.
Очистити цибулю і моркву. Якщо цибулина велика — нарізати її великими кубиками, якщо цибуля дрібна — сіянець, то можна залишити цілою. Морквину порізати досить крупно.
Обсмажити на ароматизированій олії цибулю і морквину до м'якості. Як тільки овочі почнуть рум'янитися, посолити, поперчити білим меленим перцем і додати пару пучок сухих ароматних трав — м'ята, чабер, базилік, орегано. Дуже підходять сухі суміші трав — прованська або середземноморська.
Додати заморожений зелений горошок і зелену стручкову квасолю, яку помилково називають «спаржа». Обсмажувати все овочі протягом 5 хвилин, постійно помішуючи.
Додати вміст баночки з консервованою кукурудзою. Величина баночки — на ваш розсуд, тільки скажу — багато не буде, перевірено!
Через 5 хвилин додати суцвіття броколі. Обсмажувати 5-6 хвилин, потім долити приблизно пів склянки окропу або овочевого бульйону і тушкувати під кришкою. Всі овочі, особливо морква і зелений горошок повинні повністю стати м'якими. Це до 15 хвилин часу. Якщо в вокові залишилося трохи рідини, можна зняти з вока кришку і дати воді випаруватися.
Додати в вок зварений розсипчастий рис. Ретельно перемішати рис та овочі.
У разі необхідності — додати в рис та овочі солі і перцю. Далі треба дати всій страві пропаритися під кришкою на маленькому вогні протягом 10 хвилин.
Рис та овочі, овочевий рис — готові! Можна вживати як абсолютно самостійну страву, можна використовувати як гарнір до м'яса або риби.

Приготували? Оцініть рецепт

Дякуємо за оцінку! 📷 Розкажіть, як вийшло

Факти щодо рецепту

Вихід:	2 Порції
Калорійність рису та овочів:	92 ккал на 100 г
Підготовка:	10 хв
Приготування:	30 хв
Готується за:	40 хв
Рубрика:	Основні страви › Рис і каші
Кухня:	Європейська
Рейтинг:	4.9 (3234)

Рис та овочі — овочевий рис, гарнір

Ще з кукурудзою та рисом

Інгредієнти для рису та овочів

Покроковий рецепт рису та овочів

3 відгуки