Найголовніший злак планети — рис, основа харчування цілих країн і континентів. Історично склалося так, що у нас рис потрапляє в категорію, званої — крупа. В основному експортується з теплих країн з теплим і вологим кліматом. Ще якихось 20 років тому, у часи неіснуючої вже країни, для населення рис ділився на «розварюється» і «не розварюється».

Нікому і в голову не приходило, що сортів рису, з різними властивостями, існує безліч. Ну не звикли ми. Для нас головна крупа — перловка, манка і горох. Враховуючи, що гороховий суп  – мало не найперша з перших страв. Втім, все-таки, рисовий супчик завжди шанувався, та й  суп харчо без рису не зовсім вийде.

У країнах, де традиційно прийнято вегетаріанство, з різних причин — етичних, релігійних, економічних, а частіше — просто через особисті переконання, використання рису в приготуванні страв вельми широко поширене. Рис взагалі корисний, і а в медичних цілях — навіть ще більш корисний. На жаль, переважна більшість людей вживають шліфований рис (білий), а із шліфуванням видаляються і корисні речовини, разом з оболонкою.

Вживання рису рекомендовано людям із зайвою вагою.

Низький вміст солей і клітковини, і високий вміст вітамінів групи В — сприяє підвищенню резистивності організму різним хворобам. Поряд з цим — рис практично чистий крохмаль. А значить — дуже поживний.

В Азії вельми популярна їжа — смажений рис, готується швидко і просто. В Італії — різотто, народна страва. І в усьому світі популярний плов.

Зазвичай, по собі знаю, якщо є вибір гарніру — картопля-пюре або рис, завжди вибирають картоплю. А даремно! Добре приготовлений рис на гарнір, особливо з овочами, зі збалансованими спеціями — набагато смачніше. Це завжди щось своєрідне і дивовижне, особливо якщо рис та овочі гармонійно поєднуються. Рецепт «рис з овочами» я вже публікував.

У приготуванні овочевого рису — рис та овочі, який може служити самостійною стравою, а не тільки гарніром, немає нічого складного. Потрібні тільки овочі, і поки вони тушкуються, треба відварити розсипчастий рис.

Овочевий рис. Незрівнянний гарнір

Інгредієнти (2 порції)

  • Рис (парбоілд) 1 склянка
  • Зелений горошок і зелена квасоля 100 гр
  • Броколі 100 гр
  • Морква 1 шт
  • Кукурудза (консерв) 1 банка
  • Цибуля 1 шт
  • Часник 1-2 зубчика
  • Сіль, перець білий мелений, сухі трави за смаком
  • Оливкова олія за смаком
  1. Перш ніж зайнятися приготуванням овочів для страви, треба відварити рис. Рис треба розсипчастий, найкраще парбоілд, або як у нас, його називають — «пропарений». Можна «басматі», напевно — навіть краще, басматі дуже ароматний сам по собі. Клейкі сорти брати не варто, інакше вийде каша, і вже зовсім не варто застосовувати крупу під назвою «Рис», якою рясніють полиці магазинів.
    Як приготувати Рис та овочі — овочевий рис, гарнір. Крок 1: Інгредієнти: рис та овочі

    Інгредієнти: рис та овочі


  2. Рис обов’язково промити під холодною проточною водою, щоб вся каламуть, викликана наявністю в шліфованому рисі так званого «рисового борошна» — попливла з водою. У каструлі довести до кипіння воду. Кількість води — удвічі більше, ніж кількість рису. Якщо рису склянка – води дві склянки. Додати у воду сіль, за смаком. У киплячу воду всипати рис, розмішати і залишити під кришкою на самому маленькому вогні, щоб рідина ледь кипіла. Рис активно вбирає воду, тому складається практично з крохмалю. Як тільки рис повністю ввібрав воду — він готовий. За часом це зазвичай 18-20 хвилин. Зняти рис з вогню і перекласти в глибоку тарілку. Накрити, щоб рис не «обвітрився».
  3. Щоб готувати рис та овочі дуже зручно використовувати чавунний вок з кришкою. Дивовижна сковорідка.
  4. Влити в вок 3 ст. л. оливкової олії і просмажити її. Очистити часник і розчавити зубчики з допомогою ножа. Обсмажити часник в олії, щоб олія ароматизовалася. Далі часник акуратно витягнути і викинути.

    Як приготувати Рис та овочі — овочевий рис, гарнір. Крок 3: Обсмажити на олії часник

    Обсмажити на олії часник

  5. Очистити цибулю і моркву. Якщо цибулина велика — нарізати її великими кубиками, якщо цибуля дрібна — сіянець, то можна залишити цілою. Морквину порізати досить крупно.

    Як приготувати Рис та овочі — овочевий рис, гарнір. Крок 5: Обсмажити на маслі моркву і цибулю

    Обсмажити на маслі моркву і цибулю

  6. Обсмажити на ароматизированій олії цибулю і морквину до м’якості. Як тільки овочі почнуть рум’янитися, посолити, поперчити білим меленим перцем і додати пару пучок сухих ароматних трав — м’ята, чабер, базилік, орегано. Дуже підходять сухі суміші трав — прованська або середземноморська.

    Як приготувати Рис та овочі — овочевий рис, гарнір. Крок 7: Посолити і поперчити, додати сухі ароматні трави

    Посолити і поперчити, додати сухі ароматні трави

  7. Додати заморожений зелений горошок і зелену стручкову квасолю, яку помилково називають «спаржа». Обсмажувати все овочі протягом 5 хвилин, постійно помішуючи.

    Як приготувати Рис та овочі — овочевий рис, гарнір. Крок 9: Додати і обсмажити зелені горошок і квасоля

    Додати і обсмажити зелені горошок і квасоля

  8. Додати вміст баночки з консервованою кукурудзою. Величина баночки — на ваш розсуд, тільки скажу — багато не буде, перевірено!

    Як приготувати Рис та овочі — овочевий рис, гарнір. Крок 11: Додати консервовану кукурудзу

    Додати консервовану кукурудзу

  9. Через 5 хвилин додати суцвіття броколі. Обсмажувати 5-6 хвилин, потім долити приблизно пів склянки окропу або овочевого бульйону і тушкувати під кришкою. Всі овочі, особливо морква і зелений горошок повинні повністю стати м’якими. Це до 15 хвилин часу. Якщо в вокові залишилося трохи рідини, можна зняти з вока кришку і дати воді випаруватися.
    Як приготувати Рис та овочі — овочевий рис, гарнір. Крок 13: Додати броколі

    Додати броколі і смажити до готовності всіх овочів


  10. Додати в вок зварений розсипчастий рис. Ретельно перемішати рис та овочі.

    Як приготувати Рис та овочі — овочевий рис, гарнір. Крок 15: Додати відварений розсипчастий рис і перемішати

    Додати відварений розсипчастий рис і перемішати

  11. У разі необхідності — додати в рис та овочі солі і перцю. Далі треба дати всій страві пропаритися під кришкою на маленькому вогні протягом 10 хвилин.
  12. Рис та овочі, овочевий рис — готові! Можна вживати як абсолютно самостійну страву, можна використовувати як гарнір до м’яса або риби.

    Рис та овочі

    Рис та овочі — овочевий рис. Незрівнянний гарнір

Рис та овочі — овочевий рис. Незрівнянний гарнір

Про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 10 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 40 хв
Автор: Основні страви
Рис та овочі — овочевий рис, гарнір
4.9 (98.64%) 59