Крем-суп із квасолі
Нескладний і поживний крем-суп із квасолі – дуже смачна перша страва, яка нам дуже подобається. У рецепті використовується мало спецій, щоб зберегти вершковий смак. Для страви використовують білу квасолю. Причому її можна зварити заздалегідь, або купити банку готової до вживання білої квасолі. Серед основних інгредієнтів копчене м'ясо, сира грудинка, ковбаса на ваш вибір. А також в'ялені томати, які надають страві унікального вишуканого смаку.
Крем-суп із квасолі готується з обсмаженого бекону або ковбаси, з добавкою черешкової селери, шалоту в'ялених томатів в олії.
Інгредієнти
2 порції
- Консервована біла квасоля 1 банка
- Бекон (сирий чи копчений), копчена ковбаса тощо. 100 гр
- Вершки (20%) 150 мл
- Шалот 2 шт
- Черешкова селера 2-3 шт
- В'ялені томати в олії 50 гр
- Пармезан (натертий) 1 ст.л.
- Сіль спеції
Покроковий рецепт
- Домашній крем-суп із квасолі готується нескладно із доступних інгредієнтів. Біла квасоля – продукт поширений. Причому її можна зварити самому – знадобиться склянка сухої квасолі, яку треба попередньо замочити у холодній воді. Набагато зручніше купувати консервовану квасолю – з нею ніякої метушні. За бажанням, в супі можна використовувати свіжу або копчену грудку свинячу, курячу або свинячу ковбасу – на вибір. Цибулю-шалот можна замінити звичайною, тільки не найгострішою.
- У страві не використовується додатковий жир, якщо м'ясо чи ковбаса досить жирні. В іншому випадку, можна влити в сковорідку 1 ст.л. олії зі баночки з в'яленими томатами. М'ясо нарізати великими кубиками і обсмажити на сковорідці. Тим часом очистити шалот і нарізати кубиками, додати до м'яса. Обсмажувати м'ясо та цибулю 2-3 хв.
- Соковиті зелені стебла черешкової селери нарізати кубиками і додати в сковорідку. Зі баночки дістати в'ялені томати і нарізати їх соломкою. Додати томати до м'яса та овочів. Обсмажувати все протягом 4-5 хв, потім додати 1.5 склянки води і трохи посолити. Тушкувати овочі та м'ясо під кришкою на невеликому вогні 20-25 хв.
- Відкрити банку з білою квасолею, злити рідину. Квасолю можна промити, якщо це необхідно, потім додати до сковорідки. Довести суп до початку кипіння, додати вершки. Варити крем-суп із квасолі на слабкому вогні ще 5 хв, потім всипати 1 ст.л. «з верхом» натертого на дрібну тертку пармезану. Помішуючи, дочекатися, поки сир з'єднається з рідиною, і крупинки стануть непомітні. На цьому кремовий квасолевий суп готовий.
- Розлити його в тарілки, посипати пластівцями пармезану і подавати, доки він гарячий. Супу властива легка густота, що забезпечує сир у вершках. Щоб зберегти вершковий смак, ми не використовуємо спеції, за винятком невеликої кількості солі. Подайте до супу брускетта з томатами та моцерелою, буде смачно.
- При подачі в суп можна залишити кілька листочків молодого шпинату або петрушку. Багатьом подобається більш виражений смак, додайте наприкінці приготування трохи свіжого лимонного соку.
Простий і дуже смачний кремовий вершковий суп із білою квасолею. Спробуйте!
Вихід: 2 Порції Калорійність: 170 Підготовка: 5 хв Приготування: 40 хв Готується за: 45 хв Рубрика: Супи Кухня: Італійська кухня Рейтинг: