Крем-суп із квасолі з добавкою в'ялених томатів

Покроковий рецепт крем-супу із квасолі

1. Домашній крем-суп із квасолі готується нескладно із доступних інгредієнтів. Біла квасоля – продукт поширений. Причому її можна зварити самому – знадобиться склянка сухої квасолі, яку треба попередньо замочити у холодній воді. Набагато зручніше купувати консервовану квасолю – з нею ніякої метушні. За бажанням, в супі можна використовувати свіжу або копчену грудку свинячу, курячу або свинячу ковбасу – на вибір. Цибулю-шалот можна замінити звичайною, тільки не найгострішою.
   
2. У страві не використовується додатковий жир, якщо м'ясо чи ковбаса досить жирні. В іншому випадку, можна влити в сковорідку 1 ст.л. олії зі баночки з в'яленими томатами. М'ясо нарізати великими кубиками і обсмажити на сковорідці. Тим часом очистити шалот і нарізати кубиками, додати до м'яса. Обсмажувати м'ясо та цибулю 2-3 хв.
   
3. Соковиті зелені стебла черешкової селери нарізати кубиками і додати в сковорідку. Зі баночки дістати в'ялені томати і нарізати їх соломкою. Додати томати до м'яса та овочів. Обсмажувати все протягом 4-5 хв, потім додати 1.5 склянки води і трохи посолити. Тушкувати овочі та м'ясо під кришкою на невеликому вогні 20-25 хв.
   
4. Відкрити банку з білою квасолею, злити рідину. Квасолю можна промити, якщо це необхідно, потім додати до сковорідки. Довести суп до початку кипіння, додати вершки. Варити крем-суп із квасолі на слабкому вогні ще 5 хв, потім всипати 1 ст.л. «з верхом» натертого на дрібну тертку пармезану. Помішуючи, дочекатися, поки сир з'єднається з рідиною, і крупинки стануть непомітні. На цьому кремовий квасолевий суп готовий.
   
5. Розлити його в тарілки, посипати пластівцями пармезану і подавати, доки він гарячий. Супу властива легка густота, що забезпечує сир у вершках. Щоб зберегти вершковий смак, ми не використовуємо спеції, за винятком невеликої кількості солі. Подайте до супу брускету з томатами та моцареллою, буде смачно.
   
6. При подачі в суп можна залишити кілька листочків молодого шпинату або петрушку. Багатьом подобається більш виражений смак, додайте наприкінці приготування трохи свіжого лимонного соку.