Квасолевий суп

Квасолевий суп зі свинячими ребрами вийде навіть у початківця кулінара. Дуже ситний і наваристий. Відмінно підійде для готування на багатті
Готова страва квасолевий суп

Кажуть, що суп (soupe) — рідка страва. У нас за звичкою це називається «перше». Чому «перше», я думаю зрозуміло — система харчування у нас має на увазі, що суп їдять на початку обіду, інакше ти «першим» була закуска. Але це так, думки вголос.

Суп, а також всі рідкі страви (бульйон, борщ класичний, щі, консоме і т. д.) — поширені практично по всьому світу страви, основною особливістю яких є, те, що складається вона хоча б на половину з рідини, і не завжди з води.

Шедеври світової кулінарії — гороховий суп, суп харчо, квасолевий суп, рибний суп — (юшка) уха. Упевнений, що ці супи знайомі кожному. Десь читав, що звичний нам суп готується людьми не більше 50 століть, хоча початок готування рідких страв, швидше за все, пов’язаний з появою міцною вогнетривкого посуду, напевно глиняного.

У супі головне — загальна гармонія страви, що складається з великої кількості продуктів. А суп, більше ніж всі інші страви, вимагає ретельного підбору продуктів. Це пов’язано з тим, що дуже багато речовин з продуктів переходить у відвар, і зіпсувати суп неякісними інгредієнтами — дуже легко.

Завжди можна знайти підходящі рецепти супів з фото, причому, орієнтуючись тільки на ті продукти, які можна купити або вони є в холодильнику. Найпростіший рецепт — овочевий суп. Додавши до рецептом м’ясної бульйон, можна приготувати, наприклад, суп зі свинини. А, урізноманітнив рецепт суп з квасолі свининою — отримаємо відмінний і смачний квасолевий суп зі свининою. Навряд чи такий квасолевий суп «класика» який або кухні, такий суп ми іноді готуємо вдома, і він нам подобається.

Інгредієнти

Скільки борошна в склянці?
  • Свиняча грудинка 300 г
  • Суха біла квасоля 1 склянка
  • Часник 1-2 зубчик
  • Морква 1 шт
  • Болгарський перець 1 шт
  • Цибуля 1 шт
  • Чорний мелений перець, лавровий лист, сіль за смаком

Як приготувати

  1. Квасолевий суп будемо варити за принципом обжарочних супів, тобто варіант варіння овочів після обсмажування.

    Крок 1: Інгредієнти: свиняча грудинка, біла квасоля, цибуля, морква, болгарський перець, часник, спеції

    Інгредієнти: свиняча грудинка, біла квасоля, цибуля, морква, болгарський перець, часник, спеції

  2. Квасолю перебрати, видаляючи пошкоджені зерна і замочити в холодній воді на 6 год, а краще на ніч.

    Крок 1: Замочити квасолю

    Замочити квасолю на 6 год або більше

  3. Свинячу грудинку, вона досить жирна, треба обсмажити на «сухій» сковорідці до утворення золотистої скоринки. Треба постаратися, щоб витопився жир.

    Крок 2: Посмажити свинячу грудинку

    Посмажити свинячу грудинку

  4. У каструлю налити 1.5 л води, довести до кипіння і варити обсмажену свинячу грудинку протягом 1 годна дуже маленькому вогні.

    Крок 2: Постаратися витопити зайвий жир

    Постаратися витопити зайвий жир

  5. При бажанні з бульйону можна зняти надлишки жиру. До речі, це можна зробити ложкою або кинути на поверхню бульйону звичайну паперову серветку і відразу ж прибрати її. Жирна плівка прилипне до серветки. Зробивши так 2-3 рази, можна повністю прибрати жир з поверхні бульйону.
  6. Цибулю і моркву очистити і нарізати великими кубиками. Болгарський перець очистити від насіння і плодоніжки, нарізати на шматочки.

    Крок 3: Нарізати всі овочі великими шматками

    Нарізати всі овочі великими шматками

  7. Зубчики часнику очистити і роздавити колодкою ножа. На витопленому зі свинячої грудинки жирі обсмажити овочі і часник до м’якості.

    Крок 3: обсмажити овочі

    Обсмажити овочі

  8. Додати обсмажені овочі в бульйон і варити на невеликому вогні 15 хвилин. Трохи посолити, поперчити і кинути 1-2 лаврових листки.

    Крок 4: Додати обсмажені овочі в суп і варити

    Додати обсмажені овочі в суп і варити

  9. Додати в квасолевий суп замочену квасолю і продовжувати варити, поки квасоля не звариться повністю. Час варіння квасолі — завжди річ в собі, ні коли заздалегідь не можна сказати, скільки вона буде варитися до готовності. Важливий момент: не можна додавати воду у відвар, коли вариться квасоля. Не знаю чому, але тоді квасоля буде варитися нескінченно.

    Зварити квасолю в супі до готовності

    Зварити квасолю в супі до готовності

  10. Коли квасоля зварилася — квасолевий суп готовий. При бажанні можна ще посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки.
  11. Подавати квасолевий суп гарячим.

    Квасолевий суп

    Квасолевий суп

Автор Сергей Джуренко
Мене звати Сергій Джуренко. Уже 12 років я готую і пишу душевні рецепти. Цей рецепт написаний дуже докладно. Упевнений - у Вас вийде! Буду радий, якщо Ви поділитеся результатом у відгуках.
Інгредієнти
Приходите чаще
Попробуйте поискать в гугле рецепты Джуренко