Біфштекс з яйцем

Біфштекс з яйцем - маринована яловичина зі спеціями, смажена з овочами і яйцем. Смачна страва для сніданку навіть без гарніру.
 Готова страва Біфштекс з яйцем — яловичина смажена з овочевим гарніром.

У світі існує ціла індустрія смачного харчування, під назвою «стейк-культура». Різноманітні стейк-хаузи пропонують десятки видів смачних кулінарних шедеврів. Світова кухня налічує більше сотні різновидів стейків.

Стейк — це товстий порційний шматок м'яса, вирізаний поперек волокон, і товщиною не менше 3 см. Самостійно приготувати стейк вельми складно. Треба вибрати певне м'ясо, треба правильно його підготувати, треба правильно його смажити.

Стейк — це наука, хоча вдома можна завжди приготувати спрощений варіант стейка, якщо є відповідне м'ясо. А в магазині або на базарі вибирати правильно вирізаний для стейка шматок м'яса — проблематично. Тому, найчастіше за все, в домашніх умовах готують біфштекси — смажені шматки м'яса, часто прикрашаючи їх зеленню і смаженим яйцем — біфштекс з яйцем.

Слово біфштекс з англійської перекладається досить тривіально — шматок яловичини. Ця страва зі смаженої яловичини, шматка, вирізаного з строго певної частини туші. Різновид біфштексів з рубленого м'яса, досить поширена страва, так і називається — рубаний біфштекс. Власне це прототип звичної котлети.

Добре приготовлений натуральний біфштекс з яйцем нескладна страва, і цілком здатна стати основою нормального сніданку.

Інгредієнти для біфштексу з яйцему

  • Теляча відбивна 2 шт
  • Яйце 2 шт
  • Цибуля 1 шт
  • Морква 1 шт
  • Часник 1 зубчик
  • Зелена квасоля 100 г
  • Кріп 2-3 гілочки
  • Сіль, рослинна олія, лимон, перець чорний мелений, сухі трави за смаком

Як приготувати біфштекс з яйцем

  1. М'ясо для біфштекса з яйцем відбивати не потрібно. Досить шматки просто розпрямити і зробити плоскими. Можна відбити долонею або зворотною стороною ножа. Обов'язково м'ясо витерти серветкою від зайвої вологи.

    Стейки.
  2. Шматки м'яса для біфштекса посолити, поперчити, посипати сухими травами. Розтерти зубчик часнику з 1 ст. л. лимонного соку. М'ясо обмазати маринадом, покласти в керамічний посуд і поставити в холодильник на 30 хв.

    Замаринувати стейк.
  3. Поки м'ясо маринується, приготувати яєчню. На розпечену сковорідку по черзі акуратно вилити вміст яєць. Простежте, щоб яйця не розтеклися, і засмажити «компактно». Яєчню відкласти на окрему тарілку і накрити перевернутою тарілкою.

    Яєчня.
  4. Цибулю нарізати соломкою. Очищену моркву нарізати кружечками. Підсмажити цибулю і моркву разом із зеленою квасолею на рослинній олії до м'якості. Біфштекс з яйцем смачніше саме зі смаженими овочами, тому краще уникнути додавання води.

    Смажені овочі.
  5. Гарнір можна зробити практично будь-який — на ваш смак. Наприклад дуже непогано поєднання морквини, цибулі-порею і грибів, або замінити цибулю на цибулю-порей.
  6. М'ясо треба обов'язково очистити від залишків маринаду. Акуратно видалити з поверхні м'яса залишки часнику. М'ясо висушити паперовою серветкою і навіть витерти. На розпечену сковорідку додати 1 ст. л. рослинної олії, сильно розігріти і викласти заготовки з яловичини.

    Викласти біфштекси на сильно розігріту сковороду.
  7. Біфштекси смажити на розпеченій сковороді з одного боку до утворення рум'яної скоринки. Це буквально займає 2-3 хв, потім перевернути на іншу сторону, зменшити вогонь і смажити ще 2-3 хв. Такий режим обсмажування забезпечує м'ясо «з кров'ю».

    Смажити біфштекси.
  8. Якщо бажаєте просмажений біфштекс, час треба збільшити на 1-2 хв. Сковорідку кришкою не накривати, інакше м'ясо просто звариться під впливом пари.
  9. Готові біфштекси викласти на тарілки, покласти зверху на кожен шматок по смаженому яйцю. Яйця посипати дрібно нарізаною зеленню кропу.

    Біфштекси викласти.
  10. Викласти гарнір зі смажених овочів і прикрасити зеленню кропу.

    Біфштекс з яйцем
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з квасолею, з яйцями.

Біфштекс з яйцем — маринована яловичина смажена з овочевим гарніром

Відгуки відвідувачів

Ваш коментар

Напишіть:

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Факти про рецепт

Вихід:2 Порції
Калорійність:240
Підготовка:40 хв
Приготування:20 хв
Готується за:60 хв
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.6 Оцінок: 401
Дата публікації:
Pinterest