Біфштекс з яйцем

Фото рецепта: Біфштекс з яйцем

У світі існує ціла індустрія смачного харчування, під назвою «стейк-культура». Різноманітні стейк-хаузи пропонують десятки видів смачних кулінарних шедеврів. Світова кухня налічує більше сотні різновидів стейків.

Стейк — це товстий порційний шматок м'яса, вирізаний поперек волокон, і товщиною не менше 3 см. Самостійно приготувати стейк вельми складно. Треба вибрати певне м'ясо, треба правильно його підготувати, треба правильно його смажити.

Стейк — це наука, хоча вдома можна завжди приготувати спрощений варіант стейка, якщо є відповідне м'ясо. А в магазині або на базарі вибирати правильно вирізаний для стейка шматок м'яса — проблематично. Тому, найчастіше за все, в домашніх умовах готують біфштекси — смажені шматки м'яса, часто прикрашаючи їх зеленню і смаженим яйцем — біфштекс з яйцем.

Інгредієнти

2 порції

  • Теляча відбивна 2 шт
  • Яйце 2 шт
  • Цибуля 1 шт
  • Морква 1 шт
  • Часник 1 зубчик
  • Зелена квасоля 100 г
  • Кріп 2-3 гілочки
  • Сіль, рослинна олія, лимон, перець чорний мелений, сухі трави за смаком
Зберегти у Вашому меню

Пошаговый рецепт

  1. Крок 1
  2. М'ясо для біфштекса з яйцем відбивати не потрібно. Досить шматки просто розпрямити і зробити плоскими. Можна відбити долонею або зворотною стороною ножа. Обов'язково м'ясо витерти серветкою від зайвої вологи.

    Стейки.
  3. Крок 2
  4. Шматки м'яса для біфштекса посолити, поперчити, посипати сухими травами. Розтерти зубчик часнику з 1 ст. л. лимонного соку. М'ясо обмазати маринадом, покласти в керамічний посуд і поставити в холодильник на 30 хв.

    Замаринувати стейк.
  5. Крок 3
  6. Поки м'ясо маринується, приготувати яєчню. На розпечену сковорідку по черзі акуратно вилити вміст яєць. Простежте, щоб яйця не розтеклися, і засмажити «компактно». Яєчню відкласти на окрему тарілку і накрити перевернутою тарілкою.

    Яєчня.
  7. Крок 4
  8. Цибулю нарізати соломкою. Очищену моркву нарізати кружечками. Підсмажити цибулю і моркву разом із зеленою квасолею на рослинній олії до м'якості. Біфштекс з яйцем смачніше саме зі смаженими овочами, тому краще уникнути додавання води.

    Смажені овочі.
  9. Гарнір можна зробити практично будь-який — на ваш смак. Наприклад дуже непогано поєднання морквини, цибулі-порею і грибів, або замінити цибулю на цибулю-порей.
  10. Крок 5
  11. М'ясо треба обов'язково очистити від залишків маринаду. Акуратно видалити з поверхні м'яса залишки часнику. М'ясо висушити паперовою серветкою і навіть витерти. На розпечену сковорідку додати 1 ст. л. рослинної олії, сильно розігріти і викласти заготовки з яловичини.

    Викласти біфштекси на сильно розігріту сковороду.
  12. Крок 6
  13. Біфштекси смажити на розпеченій сковороді з одного боку до утворення рум'яної скоринки. Це буквально займає 2-3 хв, потім перевернути на іншу сторону, зменшити вогонь і смажити ще 2-3 хв. Такий режим обсмажування забезпечує м'ясо «з кров'ю».

    Смажити біфштекси.
  14. Якщо бажаєте просмажений біфштекс, час треба збільшити на 1-2 хв. Сковорідку кришкою не накривати, інакше м'ясо просто звариться під впливом пари.
  15. Крок 7
  16. Готові біфштекси викласти на тарілки, покласти зверху на кожен шматок по смаженому яйцю. Яйця посипати дрібно нарізаною зеленню кропу.

    Біфштекси викласти.
  17. Крок 8
  18. Викласти гарнір зі смажених овочів і прикрасити зеленню кропу.

    Біфштекс з яйцем
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з квасолею, з яйцями.

Біфштекс з яйцем — маринована яловичина смажена з овочевим гарніром

Ваш коментар
Напишіть:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Відгуки відвідувачів

Факти про рецепт
Вихід:2 Порції
Калорійність:240
Підготовка:40 хв
Приготування:20 хв
Готується за:60 хв
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.7 Оцінок: 1916
Дата публікації: