Біфштекс з яйцем
У світі існує ціла індустрія смачного харчування, під назвою «стейк-культура». Різноманітні стейк-хаузи пропонують десятки видів смачних кулінарних шедеврів. Світова кухня налічує більше сотні різновидів стейків.
Стейк — це товстий порційний шматок м'яса, вирізаний поперек волокон, і товщиною не менше 3 см. Самостійно приготувати стейк вельми складно. Треба вибрати певне м'ясо, треба правильно його підготувати, треба правильно його смажити.
Стейк — це наука, хоча вдома можна завжди приготувати спрощений варіант стейка, якщо є відповідне м'ясо. А в магазині або на базарі вибирати правильно вирізаний для стейка шматок м'яса — проблематично. Тому, найчастіше за все, в домашніх умовах готують біфштекси — смажені шматки м'яса, часто прикрашаючи їх зеленню і смаженим яйцем — біфштекс з яйцем.
Слово біфштекс з англійської перекладається досить тривіально — шматок яловичини. Ця страва зі смаженої яловичини, шматка, вирізаного з строго певної частини туші. Різновид біфштексів з рубленого м'яса, досить поширена страва, так і називається — рубаний біфштекс. Власне це прототип звичної котлети.
Добре приготовлений натуральний біфштекс з яйцем нескладна страва, і цілком здатна стати основою нормального сніданку.
Біфштекс з яйцем - маринована яловичина зі спеціями, смажена з овочами і яйцем. Смачна страва для сніданку навіть без гарніру.
Інгредієнти
2 порції
- Теляча відбивна 2 шт
- Яйце 2 шт
- Цибуля 1 шт
- Морква 1 шт
- Часник 1 зубчик
- Зелена квасоля 100 г
- Кріп 2-3 гілочки
- Сіль, рослинна олія, лимон, перець чорний мелений, сухі трави за смаком
Покроковий рецепт
- М'ясо для біфштекса з яйцем відбивати не потрібно. Досить шматки просто розпрямити і зробити плоскими. Можна відбити долонею або зворотною стороною ножа. Обов'язково м'ясо витерти серветкою від зайвої вологи.
- Шматки м'яса для біфштекса посолити, поперчити, посипати сухими травами. Розтерти зубчик часнику з 1 ст. л. лимонного соку. М'ясо обмазати маринадом, покласти в керамічний посуд і поставити в холодильник на 30 хв.
- Поки м'ясо маринується, приготувати яєчню. На розпечену сковорідку по черзі акуратно вилити вміст яєць. Простежте, щоб яйця не розтеклися, і засмажити «компактно». Яєчню відкласти на окрему тарілку і накрити перевернутою тарілкою.
- Цибулю нарізати соломкою. Очищену моркву нарізати кружечками. Підсмажити цибулю і моркву разом із зеленою квасолею на рослинній олії до м'якості. Біфштекс з яйцем смачніше саме зі смаженими овочами, тому краще уникнути додавання води.
- Гарнір можна зробити практично будь-який — на ваш смак. Наприклад дуже непогано поєднання морквини, цибулі-порею і грибів, або замінити цибулю на цибулю-порей.
- М'ясо треба обов'язково очистити від залишків маринаду. Акуратно видалити з поверхні м'яса залишки часнику. М'ясо висушити паперовою серветкою і навіть витерти. На розпечену сковорідку додати 1 ст. л. рослинної олії, сильно розігріти і викласти заготовки з яловичини.
- Біфштекси смажити на розпеченій сковороді з одного боку до утворення рум'яної скоринки. Це буквально займає 2-3 хв, потім перевернути на іншу сторону, зменшити вогонь і смажити ще 2-3 хв. Такий режим обсмажування забезпечує м'ясо «з кров'ю».
- Якщо бажаєте просмажений біфштекс, час треба збільшити на 1-2 хв. Сковорідку кришкою не накривати, інакше м'ясо просто звариться під впливом пари.
- Готові біфштекси викласти на тарілки, покласти зверху на кожен шматок по смаженому яйцю. Яйця посипати дрібно нарізаною зеленню кропу.
- Викласти гарнір зі смажених овочів і прикрасити зеленню кропу.
Біфштекс з яйцем — маринована яловичина смажена з овочевим гарніром
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | 240 |
| Підготовка: | 40 хв |
| Приготування: | 20 хв |
| Готується за: | 60 хв |
| Рубрика: | Основні страви |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.5 Оцінок:
3389
|