Курка тушкована з квасолею

Фото рецепта: Курка тушкована з квасолею

Вирішив приготувати страву — курка тушкована з квасолею. З тих пір, як Бог дав людині курку, у людини всього три проблеми з цим птахом. Перша — як вигодувати (чим, де взяти стільки корму). Друга, як казав моя бабуся, «Куди по городу?! Киш!!!!! ». Третя: як приготувати м'ясо. З останнього питання, забігаючи вперед, підкажу — тушкована курка з квасолею це дуже смачно

Пам'ятається, в умовах розвинутого соціалізму, питання кормів вирішувалося шляхом обміну на прозорі рідини, приготовані згідно з канонами дисертації Д.І.Менделєєва. Друге питання вирішувалося шляхом активного понукання пасивних до реальності онуків. Третя проблема — вирішується по різному.

Домашня курка (Gallus gallus) — найчисленніший рід домашньої птиці, і, щось мені підказує, найшкідливіший. Нащадок дикої банківської курки, що мешкає в Азії, домашня курка вельми плодовита, легко набирає вагу. Джерело пуху, пір'я, яєць і, врешті-решт, м'яса. Одомашнена курка відома людям вже більше 30 століть. Хоча багато хто говорить, що набагато більше.

Інгредієнти

2 порції

  • Курячі стегенця 2 шт
  • Червона квасоля (консервована) 1 банка
  • Цибуля 1 шт
  • Помідор 1 шт
  • Часник 2-3 зубчика
  • Зелені оливки 10-12 шт
  • Вино біле сухе 0.5 склянки
  • Оливкова олія 3 ст. л.
  • Борошно 3 ст. л.
  • Сіль, чорний мелений перець, середземноморські трави Спеції:
Зберегти у Вашому меню
Інгредінети.

Пошаговый рецепт

  1. Страва курка тушкована з квасолею найкраще виходить з курячими стегенцями. Чому стегенця? Чому не ціла курка? Я як людина практична, в курці люблю «червоне» м'ясо, ну ще крила. А «біле» м'ясо, спина, шия — не моє, не люблю. Так що, приготувавши, сидіти і перебирати їстівне, в моєму розумінні, і неїстівне, просто ліньки. А ось стегенце — воно дуже в цьому плані підходяще м'ясо, там все «їстівне».
  2. Щоб курка була дуже ніжна, треба з стегенця здерти шкіру, вона у страві зайва. Також варто видалити жир і плівки.
  3. Стегенця добре посолити, поперчити і обсипати сумішшю сухих трав, характерних для середземноморського регіону: материнка, майоран, чабер, коріандр, базилік і т. д. Трав на два стегенця можна взяти неповну чайну ложку. Залишити стегенця для «сухого» маринування на годину-півтори.
  4. Крок 1
  5. Змішати в мисці 3-4 ст. л. пшеничного борошна, додати за смаком сіль і чорний мелений перець і акуратно обваляти стегенця в суміші.

    Обсмажити стегенця.
  6. У глибокому сотейнику розігріти 3 ст. л. оливкової олії і обсмажити стегенця до рум'яної скоринки з обох сторін. Це, як правило, 3-4 хвилини на сторону. Далі вогонь зменшити до мінімуму, сотейник накрити кришкою і тушкувати стегенця без додавання води, періодично перевертаючи, протягом 12-15 хвилин.
  7. Тим часом в іншій глибокій сковорідці розігріти 2-3 ст. л. оливкової олії і обсмажити на великому вогні нарізану тонкою соломкою цибулю. Обсмажувати цибулю, поки вона не стане м'якою і злегка рум'яною.
  8. Крок 2
  9. Додати подрібнений часник. Варто сказати, що ступінь подрібнення часнику — на ваш розсуд. Можна і потовкти у ступці, а можна просто нарізати ножем на пластинки.

    Обсмажити цибулю і часник.
  10. Крок 3
  11. Додати розрізані навпіл зелені оливки без кісточок і нарізаний на кубики помідор. Обсмажувати протягом 5 хвилин, помішуючи.

    Додати оливки і помідор.
  12. Крок 4
  13. Після цього вогонь зменшити до «нижче середнього» і додати червону квасолю. У нас червона квасоля не росте. Не те, щоб не росте, її просто не вирощують. Тому просто купити в будь-якому магазині банку консервованої червоної квасолі, відкрити і злити рідину. І додати квасолю до овочів.

    Додати червону квасолю.
  14. Долити 0.5 склянки білого сухого вина, довести до кипіння.
  15. Крок 5
  16. Тушкувати під кришкою 5-7 хвилин і після цього перекласти до овочів вже майже готові і підсмажені стегенця.

    Перекласти в соус стегенця.
  17. Накрити кришкою. Курка тушкована з квасолею готується на невеликому вогні 15-20 хвилин, поки вся рідина не випарується і соус не стане досить густим. Мішати стрву не потрібно. Нехай курка з квасолею тушкується так, як її залишили на початку.
  18. На тарілку викладається курка, до неї додається гарнір з овочів, і оливок. Якщо є величезне бажання — можна посипати зеленню. Але я б не став. Курка тушкована з квасолею — страва і так вельми вишукана, і додаткових прикрас не потребує.
  19. Крок 6
  20. Подається курка тільки гарячою.

    курка тушкована з квасолею
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з квасолею, з курки.

Курка тушкована з квасолею — вишукана страва

Ваш коментар

Відгуки відвідувачів

Факти про рецепт
Вихід:2 Порції
Калорійність:
Підготовка:20 хв
Приготування:40 хв
Готується за:60 хв
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.4 Оцінок: 2019
Дата публікації: