Салат з морепродуктів
З відкриттям Нового Світу, в побут і культуру Європи почали входити вельми екзотичні речі. Традиції американської «доколумбової» кухні щільно переплелися з європейськими. У першу чергу — незліченна кількість соусів, багато з них урізноманітнювалися шляхом добавки томата, авокадо.
Поступово виділилися «основні» соуси, які стали цеглинками і основою для складання сучасним варіантам соусів.
Гострі страви, візитка мексиканської кухні, та й взагалі багатьох американських кухонь. Гострі стручки перцю «чилі» — практично у всіх стравах.
Безліч смачних страв в Мексиці готується з квасолі. Квасоля взагалі народна страва. Десь читав, що багато з великих людей дуже любили страви з квасолі. Приміром, Наполеон I Бонапарт був шанувальником простої їжі, і квасоля була у нього однією з найулюбленіших.
У мексиканській кухні, серед достатку страв з квасолі, вельми багато дуже смачних варіантів, де квасоля поєднується з найрізноманітнішими продуктами: рибою, м'ясом, овочами, грибами і навіть морепродуктами.
Доводилося пробувати виключно смачну страву — теплий салат з мідіями, овочами і гострим перцем. Салат з морепродуктів в якому поєднання червоної квасолі і мідій, відтінене приємною гостротою «чилі», дає можливість насолодитися їжею в повній мірі.
Салат з морепродуктів - теплий і гострий, смачна страва, в якій поєднання червоної квасолі і мідій, відтінене приємною гостротою «чилі».
Інгредієнти
2 порції
- Мидії 200 г
- Солодкий перець 1 шт
- Гострий перець 1 шт
- Морква 1 шт
- Часник 3-4 зубчика
- Цибуля 1 шт
- Помідор 1 шт
- Червона квасоля 1 банка
- Рослинна олія 2-3 ст. л.
- Спеції: сіль, перець чорний за смаком
Покроковий рецепт
- Салат з мідіями готується із заморожених мідій, або мідій в раковинах. У кожному разі мідії треба відварити. Якщо мідії свіжоморожені, то, найвірогідніше, вони вирощені штучно, і варто заздалегідь довести їх до кипіння і злити першу воду. Потім відварити 2-3 хвилини у свіжій воді. Мідії в раковинах відварити разом з раковинами, викинути ті які не розкрилися, очистити відварені мідії від раковин. Постаратися видалити темний пензлик усередині м'яса мідій, вон жорсткий і неїстівний. У результаті повинно вийти потрібна кількість м'яса мідій.
- Салат з морепродуктів будемо готувати з червоною квасолею. Червона квасоля у нас не зростає, вірніше її не вирощують в силу різних причин. Але вона продається в банках — цілком підходить для приготування теплої закуски — салат з мідіями.
- У глибокій сковорідці розігріти оливкову олію. На олії швидко обсмажити злегка розплющені зубчики часнику. Як тільки часник почне рум'янитися, його треба викинути. Завдання часнику — ароматизувати олію. Але не пересмажте, інакше салат з мідіями буде з неприємним запахом.
- Морквину очистити і нарізати кубиками. Кубики морквини обсмажити в олії, поки морквина не підрум'яниться.
- Цибулю почистити і тонко нарізати уздовж цибулини. Такий спосіб нарізки запобіжить «розповзанню» цибулі при готуванні. Обсмажити цибулю разом з морквою.
- Солодкий перець очистити від насіння і плодоніжки, і нарізати на тонкі кільця. Додати нарізаний перець до овочів і обсмажувати все протягом 10 хвилин, постійно помішуючи.
- Додати за смаком дрібно нарізаний гострий перець «чилі». Посолити і поперчити чорним меленим перцем. Продовжувати тушкувати під кришкою 5-6 хвилин на невеликому вогні.
- Консервовану червону квасолю промити холодною водою, щоб змити залишки розсолу. Додати квасолю до овочів і тушкувати ще 5 хвилин.
- Тим часом помідори обшпарити окропом і зняти шкірку. Насіння краще видалити, особливо, якщо помідори стиглі і червоні. Втім, на ваш розсуд.
- Помідори нарізати на тонкі скибочки або часточками. Додати помідори до овочів і квасолі і продовжувати тушкувати 5-6 хв, поки помідори не стануть м'якими і стануть давати сік.
- Викласти на овочі м'ясо мідій, перемішати, накрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні 5-6 хвилин.
- Зняти сковорідку з вогню і дати охолонути страві. Салат з мідіями повинен бути злегка теплим>.
- Розкласти салат з морепродуктів і овочами на тарілки і подавати до столу. Салат з мідіями повинен бути не холодним, а злегка теплим.
- Салат з морепродуктів відмінно підходить в якості закуски або навіть як гарнір до риби.
- Іноді салат з мідіями додатково поливають невеликою кількістю винного або бальзамічного оцту, буквально кілька крапель — за бажанням.
Салат з морепродуктів — теплий і гострий
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | – |
| Підготовка: | 20 хв |
| Приготування: | 60 хв |
| Готується за: | 1 год 20 хв |
| Рубрика: | Салати |
| Кухня: | Мексиканська кухня |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.9 Оцінок:
3409
|