З відкриттям Нового Світу, в побут і культуру Європи почали входити вельми екзотичні речі. Традиції американської «доколумбової» кухні щільно переплелися з європейськими. У першу чергу — незліченна кількість соусів, багато з них урізноманітнювалися шляхом добавки томата, авокадо.

Поступово виділилися «основні» соуси, які стали цеглинками і основою для складання сучасним варіантам соусів.

Гострі страви, візитка мексиканської кухні, та й взагалі багатьох американських кухонь. Гострі стручки перцю «чилі» — практично у всіх стравах.

Безліч смачних страв в Мексиці готується з квасолі. Квасоля взагалі народна страва. Десь читав, що багато з великих людей дуже любили страви з квасолі. Приміром, Наполеон I Бонапарт був шанувальником простої їжі, і квасоля була у нього однією з найулюбленіших.

У мексиканській кухні, серед достатку страв з квасолі, вельми багато дуже смачних варіантів, де квасоля поєднується з найрізноманітнішими продуктами: рибою, м’ясом, овочами, грибами і навіть морепродуктами.

Доводилося пробувати виключно смачну страву — теплий салат з мідіями, овочами і гострим перцем. Салат з морепродуктів в якому поєднання червоної квасолі і мідій, відтінене приємною гостротою «чилі», дає можливість насолодитися їжею в повній мірі.

Салат з морепродуктів. Смачний рецепт

Інгредієнти (2 порції)

  • Мидії 200 гр
  • Солодкий перець 1 шт
  • Гострий перець 1 шт
  • Морква 1 шт
  • Часник 3-4 зубчика
  • Цибуля 1 шт
  • Помідор 1 шт
  • Червона квасоля 1 банка
  • Рослинна олія 2-3 ст. л.
  • Спеції: сіль, перець чорний за смаком
  1. Салат з мідіями готується із заморожених мідій, або мідій в раковинах. У кожному разі мідії треба відварити. Якщо мідії свіжоморожені, то, найвірогідніше, вони вирощені штучно, і варто заздалегідь довести їх до кипіння і злити першу воду. Потім відварити 2-3 хвилини у свіжій воді. Мідії в раковинах відварити разом з раковинами, викинути ті які не розкрилися, очистити відварені мідії від раковин. Постаратися видалити темний пензлик усередині м’яса мідій, вон жорсткий і неїстівний. У результаті повинно вийти потрібна кількість м’яса мідій.
    Як приготувати Салат з морепродуктів. Крок 1: Інгредієнти: мідії, червона квасоля, цибуля, часник, морква, «чилі», помідор, спеції

    Інгредієнти: мідії, червона квасоля, цибуля, часник, морква, «чилі», помідор, спеції


  2. Салат з морепродуктів будемо готувати з червоною квасолею. Червона квасоля у нас не зростає, вірніше її не вирощують в силу різних причин. Але вона продається в банках — цілком підходить для приготування теплої закуски — салат з мідіями.
  3. У глибокій сковорідці розігріти оливкову олію. На олії швидко обсмажити злегка розплющені зубчики часнику. Як тільки часник почне рум’янитися, його треба викинути. Завдання часнику — ароматизувати олію. Але не пересмажте, інакше салат з мідіями буде з неприємним запахом.

    Як приготувати Салат з морепродуктів. Крок 3: На олії швидко обсмажити злегка розплющені зубчики часнику

    На олії швидко обсмажити злегка розплющені зубчики часнику

  4. Морквину очистити і нарізати кубиками. Кубики морквини обсмажити в олії, поки морквина не підрум’яниться.

    Як приготувати Салат з морепродуктів. Крок 5: Обсмажити морквину в олії

    Обсмажити морквину в олії

  5. Цибулю почистити і тонко нарізати уздовж цибулини. Такий спосіб нарізки запобіжить «розповзанню» цибулі при готуванні. Обсмажити цибулю разом з морквою.

    Як приготувати Салат з морепродуктів. Крок 7: Обсмажити цибулю

    Обсмажити цибулю

  6. Солодкий перець очистити від насіння і плодоніжки, і нарізати на тонкі кільця. Додати нарізаний перець до овочів і обсмажувати все протягом 10 хвилин, постійно помішуючи.

    Як приготувати Салат з морепродуктів. Крок 9: Додати перець і тушкувати помішуючи

    Додати перець і тушкувати помішуючи

  7. Додати за смаком дрібно нарізаний гострий перець «чилі». Посолити і поперчити чорним меленим перцем. Продовжувати тушкувати під кришкою 5-6 хвилин на невеликому вогні.
  8. Консервовану червону квасолю промити холодною водою, щоб змити залишки розсолу. Додати квасолю до овочів і тушкувати ще 5 хвилин.

    Як приготувати Салат з морепродуктів. Крок 11: Додати консервовану або зварену квасолю

    Додати консервовану або зварену квасолю

  9. Тим часом помідори обшпарити окропом і зняти шкірку. Насіння краще видалити, особливо, якщо помідори стиглі і червоні. Втім, на ваш розсуд.
    Як приготувати Салат з морепродуктів. Крок 13: Додати помідори і тушкувати під кришкою

    Додати помідори і тушкувати під кришкою


  10. Помідори нарізати на тонкі скибочки або часточками. Додати помідори до овочів і квасолі і продовжувати тушкувати 5-6 хв, поки помідори не стануть м’якими і стануть давати сік.
  11. Викласти на овочі м’ясо мідій, перемішати, накрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні 5-6 хвилин.

    Як приготувати Салат з морепродуктів. Крок 15: Додати мідії і тушкувати до готовності

    Додати мідії і тушкувати до готовності

  12. Зняти сковорідку з вогню і дати охолонути страві. Салат з мідіями повинен бути злегка теплим>.
  13. Розкласти салат з морепродуктів і овочами на тарілки і подавати до столу. Салат з мідіями повинен бути не холодним, а злегка теплим.

    салат з морепродуктів

    Салат з морепродуктів — теплий і гострий

  14. Салат з морепродуктів відмінно підходить в якості закуски або навіть як гарнір до риби.
  15. Іноді салат з мідіями додатково поливають невеликою кількістю винного або бальзамічного оцту, буквально кілька крапель — за бажанням.

Салат з морепродуктів — теплий і гострий

Про рецепт

Мексиканська кухня
  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 20 хв
  • Приготування: 60 хв
  • Готується за: 1 год 20 хв
Автор: Салати
Салат з морепродуктів
5 (100%) 46