Квасоля з овочами

Квасоля з овочами - страва нескладна і не потребує значного досвіду готування, ситна і смачна. Дивне поєднання картоплі і квасолі.
Квасоля з овочами

Квасоля з овочами — проста стрва. Звичайні і доступні овочі: картопля, морква, цибуля, суха квасоля, а також трохи часу — і дивна страва вас порадує.

У бабусі на городі квасоля зазвичай сіялася не окремим ділянкою, а по периметру. Після визрівання вона лущилась, обов'язково перебиралася і зберігалася в мішку, підвішеному під стелею, інакше миші будуть бенкетувати всю зиму. Можливо, квасоля одна з найдавніших рослин, що вирощується людиною. Вважається, що батьківщина квасолі Південна Америка, хоча вирощували квасолю і в Давньому Єгипті, і в Азії, і в Римській імперії.

Квасоля надзвичайно корисна завдяки великому вмісту рослинного білка і мікроелементів. Білок квасолі засвоюється організмом людини на дві третини, а мікроелементи, що містяться в квасолі, сприяють відновленню організму і навіть омолодженню.

Інгредієнти

1 порція

  • Квасоля суха 0.5 склянки
  • Стиглі помідори 2-3 шт
  • Цибуля 1 шт
  • Картопля 1 шт
  • Морква 1 шт
  • Часник 1 зубчик
  • Корінь селери 50 г
  • Оливкова олія 3-4 ст. л.
  • Сіль, чорний мелений перець, сухі ароматні трави, цукор Спеції
Подивіться схожі рецепти
Квасоля та овочі.

Покроковий рецепт

  1. Ми зазвичай купуємо строкату квасолю. При покупці важливо перевірити, щоб квасоля була не пошкоджена і без жучків. Жучки в квасолі — це однозначне зло. Варто шкіднику потрапити в ємність з квасолею і починається ланцюгова реакція. Тому ми квасолю купуємо в кількості 2-3 склянки максимум і зберігаємо її в холодильнику. Як я вже писав, суху квасолю треба попередньо замочити. З вечора пів склянки строкатої (або будь-який іншої) квасолі залити холодною водою. Помічено, що якщо шкідливий жучок в квасолі присутній, то пошкоджені боби можуть спливти, або в місці пошкодження до квасолі прилипає повітряний міхур. Відразу такі боби квасолі вибираються руками і викидаються.

    Строката квасоля.
  2. Готується квасоля з овочами. Замочену квасолю треба відварити до готовності. Добре замочена строката квасоля вариться у великій кількості води на середньому вогні, час варіння 20-40 хвилин. Якщо квасоля буде злегка сирувата — не страшно, вона доварити під час готування всієї страви. Важливо щоб оболонка квасолі в процесі варіння не розтріснулася, інакше вийде каша.
  3. Відварену квасолю відкинути на друшляк, перекласти в миску і накрити серветкою, щоб квасоля не обвітрилася.
  4. Овочі почистити. Корінь селери і моркву нарізати великими кубиками. На сковорідці розігріти оливкову олію. Обсмажити корінь селери і моркву протягом 5 хв на сильному вогні, постійно помішуючи.

    Обсмажити корінь селери і моркву протягом 5 хв на сильному вогні, постійно помішуючи.
  5. Цибулю нарізати кубиками. Завжди було цікаво чи можна нарізати цибулю кубиками, щоб вони не розвалилися. Але наріжте цибулю, приблизно як нарізана моркву і селеру. Додати нарізану цибулю на сковорідку і продовжувати все обсмажувати.

    Додати нарізану цибулю на сковорідку і продовжувати все обсмажувати.
  6. Очищену картоплю нарізати так само, як і інші овочі. Обсмажувати картоплю з овочами 6-7 хвилин. Посолити і поперчити за смаком, додати пару пучок сухих ароматних трав (базилік, чабер, орегано) і дрібно нарізаний зубчик часнику.

    Очищену картоплю нарізати так само, як і інші овочі. Обсмажувати картоплю з овочами 6-7 хвилин.
  7. Обсмажувати всі овочі до легкого підрум'янювання і відразу ж додати відварену квасолю. Перемішати все і додати 1 склянку гарячої води. Після закипання накрити сковорідку кришкою і тушкувати. Квасоля з овочами готується на слабкому вогні протягом 15 хв.

    Обсмажувати всі овочі до легкого підрум'янювання і відразу ж додати відварену квасолю.
  8. Помідори ошпарити окропом. Видалити шкірку і насіння. М'якоть помідорів подрібнити до стану пюре, можна додати трохи води. Якщо з якихось причин помідори використовувати складно, можна розвести трохи томатної пасти. Але я не люблю томатну пасту. Зазвичай у мене завжди є домашній томатний соус, заготовлений влітку. Досить 2-3 ст. л. домашнього соусу. На самий крайній випадок можна використовувати пів склянки хорошого томатного соку. Виберіть свій варіант. До речі, можна додати 0.5-1 ч. л. цукру — це набагато поліпшить смак страви.

    Через 15 хв після початку процесу тушкування квасолі з овочами додати томатне пюре.
  9. Через 15 хв після початку процесу тушкування, квасоля з овочами поєднується з томатним пюре. Якщо треба, можна додати ще трохи води. Продовжувати тушкувати. Квасоля з овочами готується ще 10 хв, потім кришку з сковорідки зняти і дати википіти зайвій воді.

    Продовжувати тушкувати квасолю з овочами 10 хв, потім кришку з сковорідки зняти і дати википіти зайвій воді.
  10. Квасоля з овочами може бути густою або рідкою – строго на ваш смак. Можна залишити багато води і страва буде схоже на дуже густий суп. Я роблю цю страву більш густою, схожим на рагу.
  11. Квасоля з овочами викладається в глибоку тарілку або піалу. За бажанням можна посипати дрібкою нарізаного кропу.

    Квасоля з овочами.
  12. Подається квасоля з овочами тільки гарячою, розігрівати не варто. Дуже смачно з білим хлібом.

    рагу с картоплею та квасолею
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з картоплею, з квасолею.

Квасоля з овочами — рагу с картоплею та квасолею

Ваш коментар:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Факти про рецепт
Вихід:1 Порція
Калорійність:
Підготовка:30 хв
Приготування:45 хв
Готується за:1 год 15 хв
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.8 Оцінок: 2181