Сьомга з овочами

Чому ми так любимо рибу? Мабуть, організм знає набагато більше про себе, ніж ми про нього. Нервові тканини бажають фосфор і вимагають відповідного харчування. Та й при розумовій роботі споживання риби не менш важливе, ніж обов'язкова кава з ранку.

Прислухайтеся до поради дієтологів і свого організму — їжте рибу. Не так давно, всього-то якихось 30 років тому, «рибний день» був в кожному закладі громадського харчування. Це було корисно і, найчастіше, навіть смачно. Навіть не дивлячись на те, що сьомга з овочами в меню не входила. На жаль, зараз ми, як правило, їмо рибу нерегулярно, а час від часу. А даремно! Зовсім даремно!

Ми вдома готуємо рибу регулярно. Найчастіше, це скумбрія на решітці, майже чергова страва для сніданку, не забирає багато часу. Іноді, особливо якщо хочеться на гарнір картопляне пюре, ми готуємо рибні тефтелі. Якщо сім'я хоче червоної риби — купуємо цілу тушу сьомги і розрізаємо її на стейки. Вистачає на довго.

З голови і хвоста сьомги ми варимо суп або домашню юшку. З стейків готуємо дивовижну ранков страву — паста з сьомгою. Але сама улюблена домашня страва з сьомги — сьомга з овочами.

Обсмажені сезонні овочі — морквина, корінь пастернаку або селери, заморожені зелений горошок і стручкова квасоля. З овочами тушкується цілий стейк сьомги. Сьомга з овочами, за рахунок невеликої кількості спецій і рідини, швидше нагадує рибу, приготовлену у власному соку.

Ще з лососем

Сьомга у вершковому соусіСьомга у вершковому соусі готується зі свіжого філе або стейків, попередньо обсмажених та запечених з добавкою гострого перцю та часнику.

Ароматна риба з баклажанами — запіканкаРиба з баклажанами і овочами запечена під скоринкою сиру. Рецепт нескладний, всі продукти доступні і приготування часу займає небагато.

Філе червоної риби тушковане з овочами в білому виніРиба у вині — червона риба тушкована з овочами в легкому маринаді з білого вина. Для страви підходять будь-які сезонні овочі.

Червона риба на грилі з соусом зі шпинату (філе сьомги)Червона риба на грилі, рецепт якої простий і зрозумілий, виходить дуже ніжною на смак, а зелений соус зі шпинатом робить рибу дуже соковитою.

Сьомга гарячого копченняСьомга гарячого копчення швидко і нескладно готується на природі. Досить заздалегідь купити і посолити велику тушку риби.

Інгредієнти для сьомги з овочами

1 порція

Сьомга (стейк) 1 шт
Морква 1 шт
Пастернак (корінь) 1 шт
Черешкова селера 1 черешок
Спаржева квасоля 100 г
Зелений горошок 100 г
Оливкова олія 3 ст. л.
Вино 2 ст. л.
Сіль, цукор, перець чорний мелений, орегано, імбир Спеції

Покроковий рецепт сьомги з овочами

Режим готуванняЕкран не згасатиме, поки відкритий рецепт

Стейк сьомги очистити від луски, злегка посолити і поперчити. Відставити рибу в сторону, поки готується овочевий гарнір.
Страва готується досить швидко, тому варто спочатку підготувати всі овочі. Очистити моркву і пастернак, відкласти заморожені горошок і квасолю — їх можна не розморожувати.
Моркву і пастернак нарізати кубиками. Черешок селери нарізати скибочками, не надто крупно.
На добре розігріту сковороду налити оливкову олію. Нехай олія трохи прогріється. Одночасно додати пастернак і моркву для обсмажування. Обсмажувати на вогні вище середнього, часто помішуючи. Овочі повинні почати рум'яна.
Посолити і поперчити за смаком. Додати дрібку сухого орегано, а також мелений імбир на кінчику ножа.
Додати нарізану черешкову селеру і продовжувати обсмажувати 2-3 хв.
Додати нарізану спаржеву квасолю і зелений горошок, зовсім небагато звичайного білого сухого вина і 0.5 ч. л. цукру. Перемішати і обсмажувати всіе овочі разом 6-7 хв на середньому вогні.
За цей час всі овочі стануть м'якими. Додати до овочів 0.5 склянки гарячої води і тушкувати під кришкою на невеликому вогні 5 хв.
Акуратно покласти стейк сьомги до овочів в рідину. Для цього акуратно лопаткою або ложкою розсуньте овочі до країв сковорідки, щоб утворилося місце для риби.
З цього моменту перемішувати овочі вже не треба. Нехай сьомга з овочами готується як є. Просто накрити сковорідку кришкою, поставте невеликий вогонь. Сьомга з овочами тушкується 10-12 хв.
Якщо, все-таки, рідини утворилося багато, зняти кришку з сковорідки, щоб википіла вся рідина. Але, якщо все зроблено правильно, до моменту закінчення готування на сковорідці рідини вже немає.
На велику тарілку викладіть рибу і гарнір, додати шматочок лимона. Сьомга з овочами добре поєднується з лимоном.

Приготували? Оцініть рецепт

Дякуємо за оцінку! 📷 Розкажіть, як вийшло

Факти щодо рецепту

Вихід:	1 Порція
Калорійність сьомги з овочами:	160 ккал на 100 г
Підготовка:	10 хв
Приготування:	20 хв
Готується за:	30 хв
Рубрика:	Основні страви › Страви з риби
Кухня:	Європейська
Рейтинг:	4.3 (3039)