Сьомга з овочами

Сьомга з овочами - готується швидко. І зручно якщо мало часу, особливо перед роботою. Сезонні і заморожені овочі, трохи спецій.
 Готова страва Сьомга з овочами — тушкована червона риба з сезонними овочами.

Чому ми так любимо рибу? Мабуть, організм знає набагато більше про себе, ніж ми про нього. Нервові тканини бажають фосфор і вимагають відповідного харчування. Та й при розумовій роботі споживання риби не менш важливе, ніж обов'язкова кава з ранку.

Прислухайтеся до поради дієтологів і свого організму — їжте рибу. Не так давно, всього-то якихось 30 років тому, «рибний день» був в кожному закладі громадського харчування. Це було корисно і, найчастіше, навіть смачно. Навіть не дивлячись на те, що сьомга з овочами в меню не входила. На жаль, зараз ми, як правило, їмо рибу нерегулярно, а час від часу. А даремно! Зовсім даремно!

Ми вдома готуємо рибу регулярно. Найчастіше, це скумбрія на решітці, майже чергова страва для сніданку, не забирає багато часу. Іноді, особливо якщо хочеться на гарнір картопляне пюре, ми готуємо рибні тефтелі. Якщо сім'я хоче червоної риби — купуємо цілу тушу сьомги і розрізаємо її на стейки. Вистачає на довго.

З голови і хвоста сьомги ми варимо суп або домашню юшку. З стейків готуємо дивовижну ранков страву — паста з сьомгою. Але сама улюблена домашня страва з сьомги — сьомга з овочами.

Обсмажені сезонні овочі — морквина, корінь пастернаку або селери, заморожені зелений горошок і стручкова квасоля. З овочами тушкується цілий стейк сьомги. Сьомга з овочами, за рахунок невеликої кількості спецій і рідини, швидше нагадує рибу, приготовлену у власному соку.

Інгредієнти

  • Сьомга (стейк) 1 шт
  • Морква 1 шт
  • Пастернак (корінь) 1 шт
  • Черешкова селера 1 черешок
  • Спаржева квасоля 100 г
  • Зелений горошок 100 г
  • Оливкова олія 3 ст. л.
  • Вино 2 ст. л.
  • Сіль, цукор, перець чорний мелений, орегано, імбир Спеції

Як приготувати

  1. Стейк сьомги очистити від луски, злегка посолити і поперчити. Відставити рибу в сторону, поки готується овочевий гарнір.
  2. Страва готується досить швидко, тому варто спочатку підготувати всі овочі. Очистити моркву і пастернак, відкласти заморожені горошок і квасолю — їх можна не розморожувати.

    Стейк сьомги.
  3. Моркву і пастернак нарізати кубиками. Розмір нарізки як для салату олів'є або трохи крупніше. Черешок селери нарізати скибочками, не надто крупно.

    Овочі для гарніру.
  4. На добре розігріту сковороду налити оливкову олію. Нехай олія трохи прогріється. Одночасно додати пастернак і моркву для обсмажування. Обсмажувати на вогні вище середнього, часто помішуючи. Овочі повинні почати рум'яна.

    Обсмажити моркву і пастернак.
  5. Посолити і поперчити за смаком. Додати дрібку сухого орегано, а також мелений імбир на кінчику ножа.

    Додати черешкову селеру і спеції.
  6. Додати нарізану черешкову селеру і продовжувати обсмажувати 2-3 хв.

    Додати заморожений горошок і квасолю.
  7. Додати нарізану спаржеву квасолю і зелений горошок, зовсім небагато звичайного білого сухого вина і 0.5 ч. л. цукру. Перемішати і обсмажувати всіе овочі разом 6-7 хв на середньому вогні.
  8. За цей час всі овочі стануть м'якими. Додати до овочів 0.5 склянки гарячої води і тушкувати під кришкою на невеликому вогні 5 хв.

    Викласти до овочів стейк сьомги.
  9. Акуратно покласти стейк сьомги до овочів в рідину. Для цього акуратно лопаткою або ложкою розсуньте овочі до країв сковорідки, щоб утворилося місце для риби.

    Тушкувати рибу під кришкою до готовності.
  10. З цього моменту перемішувати овочі вже не треба. Нехай сьомга з овочами готується як є. Просто накрити сковорідку кришкою, поставте невеликий вогонь. Сьомга з овочами тушкується 10-12 хв.
  11. Якщо, все-таки, рідини утворилося багато, зняти кришку з сковорідки, щоб википіла вся рідина. Але, якщо все зроблено правильно, до моменту закінчення готування на сковорідці рідини вже немає.

    Викласти овочі та рибу на тарілку.
  12. На велику тарілку викладіть рибу і гарнір, додати шматочок лимона. Сьомга з овочами добре поєднується з лимоном.

    Сьомга з овочами
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з квасолею, з сьомги.

Сьомга з овочами — тушкована червона риба з овочами

Відгуки відвідувачів

Ваш коментар

Напишіть:

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Факти про рецепт

Вихід:1 Порція
Калорійність:
Підготовка:10 хв
Приготування:20 хв
Готується за:30 хв
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.6 Оцінок: 405
Дата публікації:
Pinterest