На запитання — що об’єднує найбільші країни середземноморського регіону, зазвичай відповідають — основи кухні, і абсолютно праві. Загальне, для всіх середземноморських кухонь — оливкова олія, застосування великої кількості різноманітної зелені, морепродуктів.

Хоча, все-таки, поняття «середземноморська кухня» швидше збірне, а не кухня регіону в цілому. Основа середземноморських кухонь — оливкова олія. Олива, оливкове дерево, створене Афіною Палладой у греків, богинею Исидой у єгиптян, і є найдавнішим культурним рослина людства.

Олія плодів оливкового дерева — оливкова або прованська, в сучасному світі, мабуть, найкорисніша, завдяки високому вмісту корисних речовин. Рідке золото, як називали його древні поети, основне джерело здоров’я, як вважали люди в ті часи.

Оливкова олія широко застосовується в кулінарії і є цінним дієтичним продуктом. Середземноморські кухні: італійська, грецька, іспанська та інші широко його застосовують. Найкраща олія маркується як Extra Virgin Unfiltered Olive Oil — першого холодного віджиму, нефільтрована.

Років 60 тому виникло поняття «середземноморська дієта», яка різною мірою включає в себе кращі страви регіональних кухонь середземномор’я. Якщо у вас проблеми з серцево-судинною системою — ця дієта для вас. Вагомий аргумент: жителі країн біля Середземного моря менше хворіють на серце.

Страви зі злаків, оливкова олія і оливки, всілякі овочі, часник, риба і дари моря, пряні трави, рис, паста — все це середземноморська дієта, де в раціоні більша частина — злаки, третина жири, в основному оливкова олія і всього десята частина — білки (м’ясо, риба, бобові).

Сьогодні приготуємо середземноморський салат з пастою, включивши в нього все корисне, що можуть запропонувати нам багаті країни середземномор’я.

Такий салат з пастою готують в прибережних районах Італії, а у нас готують салат олів’є і оселедець під шубою, і радіють не менше.

Салат з пастою. Смачний рецепт

Інгредієнти (2 порції)

  • Креветки (великі) 10 шт
  • Мідії (м’ясо) 150 гр
  • Паста (mini penne rigate) 1 склянка
  • Броколі 100 гр
  • Часник 2-3 зубчика
  • Оливкова олія 4-5 ст. л.
  • Пармезан 50 гр
  • Базилік 4-5 гілочок
  • Червона квасоля (консерв) 1 банка
  • сіль, перець чорний Спеції

  1. Як і потрібно для доброї закуски, згідно з канонами середземноморської кухні — овочі, бобові, зелень, сир, морепродукти і оливкове масло. Причому, абсолютно всі інгредієнти доступні.

    Як приготувати Салат з пастою середземноморський. Крок 1: Інгредієнти: креветки, мідії, паста, броколі, часник, оливкова олія, пармезан, базилік

    Інгредієнти: креветки, мідії, паста, броколі, часник, оливкова олія, пармезан, базилік

  2. Салат з пастою готується швидко і нескладно. Крім того, що важливо, його можна приготувати заздалегідь і подати до столу. Постоявши в холодильнику, салат з пастою просочується заправкою і стає особливо смачним.
  3. Пармезан натерти на тертку, як можна дрібніше. Якщо з теркою складності, то можна зробити так: натерти на тертку, яка є. Скласти пармезан в блендер, додати жменю листочків базиліка і подрібнити все. Вийде практично суха жовто-зелена суміш, дуже сипка. Так і має бути.
  4. Відварити броколі в окропі, з додаванням 0.5 ч. л. цукру. Дивна річ, якщо зелені овочі (броколі, брюссельську капусту, горошок, квасолю) варити в підсолодженій воді, то зберігається свіжий зелений колір. Варити 3-4 хвилини від закипання.
  5. У тій же воді відварити м’ясо мідій і креветки. Теж 3-4 хвилини. Більше не треба, інакше морепродукти стануть схожі на гумові вироби. Відкласти відварені мідії в мисочку і охолодити до кімнатної температури. Креветки очистити від панцира, відокремивши тулуб, щоб залишилося тільки м’ясо з хвоста.
  6. У великій кількості підсоленої води зварити пасту. Паста найкраще пенне — короткі косо зрізані трубочки. Таку пасту називають penne rigate, і дуже коротенькі — mini penne rigate. На крайній випадок можна зварити звичайні пенне і нарізати їх ножем дрібніше.
  7. Пасту відкинути на друшляк, дати стекти воді і охолодити до кімнатної температури, накривши тарілкою, щоб паста не висохла.
  8. Консервовану червону квасолю трохи промити водою і дати стекти зайвій волозі.
  9. Часник очистити і потовкти у ступці з дрібкою солі і чорного перцю до кашоподібного стану. Додати оливкову олію і перемішати. Вийде ароматна заправка для салату.
    Як приготувати Салат з пастою середземноморський. Крок 3: Розтерти часник з сіллю і додати оливкову олію

    Розтерти часник з сіллю і додати оливкову олію


  10. На велике блюдо викласти остигнула пасту. Зверху викласти червону квасолю, мідії і броколі.

    Як приготувати Салат з пастою середземноморський. Крок 5: Викласти пасту, броколі, мідії, червону квасолю

    Викласти пасту, броколі, мідії, червону квасолю

  11. Розкласти очищені креветки.

    Як приготувати Салат з пастою середземноморський. Крок 7: Розкласти очищені креветки

    Розкласти очищені креветки

  12. Посипати салат з пастою сумішшю подрібненого пармезану і базиліка.
  13. Полити салат з пастою заправкою з часнику і оливкової олії.
    Як приготувати Салат з пастою середземноморський. Крок 9: Посипати салат з пастою пармезаном з базиліком і полити заправкою

    Посипати салат з пастою пармезаном з базиліком і полити заправкою


  14. Подавати салат з пастою до столу можна відразу, не перемішуючи.
  15. Але краще, змішати салат з пастою і дати постояти в холодильнику не менше години, щоб салат з пастою просочився заправкою і ароматом.
  16. Виключно смачний салат з пастою, корисна страва.

    Салат з пастою

    Салат з пастою середземноморський

Салат з пастою середземноморський — корисно і смачно

Про рецепт

Італійська кухняСалати, Рецепт салат з пастою
  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 20 хв
  • Приготування: 20 хв
  • Готується за: 40 хв
Автор: Салати