Квасоля з м’ясом

У середземноморській кухні квасоля в перших рядах. Квасолю додають в різотто, змішують з пастою, або готується квасоля з м'ясом, шинкою.
Квасоля з м'ясом

Сьогодні готували страву — квасоля з м'ясом. Здавна в народі користувалися популярністю всілякі бобові. Без кулінарної обробки бобові навряд чи можна вживати в їжу: насіння сухе і тверде, зелені стручки за смаком нічим не краще придорожнього лопуха.

Але в процесі готування із зелених стручків виходять чудові страви, на Кавказі іменовані лобіо. З відварених бобів — відмінні гарніри і самостійні страви. Страви з квасолі — корисні і рекомендуються для багатьох дієт. Приміром, суп з квасолі — готується просто і дуже смачний.

Бобові добре нам відомі у вигляді квасолі, гороху, бобів і ін. Горох — в першу чергу гороховий суп з копченими ребрами. Тут, здається, все зрозуміло. Боби — у нас мало використовуються. А ось квасоля для нас — найголовніша з бобових.

Інгредієнти

2 порції

  • Квасоля (сух) 1 склянка
  • Шинка або бекон 150 г
  • Цибуя 1 шт
  • Петрушка 5-6 гілочок
  • Оливкова олія 3 ст. л.
  • Коріандр, перець чорний мелений, сіль Спеції:
Подивіться схожі рецепти

Покроковий рецепт

  1. Для приготування страви квасоля з м'ясом, квасоля потрібна звичайнісінька, але краще біла. В принципі можна і строкату або кольорову, але при варінні вона стає забарвленою. Та й білу квасолю знайти набагато простіше. Суху квасолю зварити практично можна, але намагатися не варто. Це довго і складно. Багато радять додати у воду трохи соди. Це неможливо — їсти квасолю з присмаком соди.

    Інгредієнти.
  2. Перед варінням квасолю потрібно замочити на кілька годин у холодній воді. Найкраще на ніч. Тоді при варінні квасоля звариться швидко і рівномірно. Квасолю перебрати, особливо придивляючись на предмет наявності жучків. Їх можна помітити по невеликим круглим цятками під шкіркою зерен. Такі зерна краще викинути.
  3. Скласти перебрану квасоля в ємність і залити водою. Поставити в холодильник на ніч. Вранці воду злити, залити квасолю великою кількістю холодної води і варити на невеликому вогні до готовності. Якщо квасоля добре намокла — час варіння менше години. Зазвичай 30-40 хвилин. З відвареної квасолі злити склянку рідини в окремий посуд, а решту рідини вилити. Відварену квасолю перекласти в миску і відставити убік.
  4. Цибулину почистити і нарізати великими кубиками. Обсмажити цибулю на оливковій олії до м'якості, але не пересмажити, інакше квасоля з м'ясом буде з присмаком горілого.

    Підсмажити цибулю.
  5. Додати нарізану кубиками шинку. Строго кажучи, квасоля з м'ясом краще навіть готувати зі злегка копченим м'ясом, з невеликою кількістю сала. Обсмажувати шинку з цибулею до рум'янцю. Посолити і поперчити, додати 1-2 щіпки меленого коріандру.

    Підсмажити бекон.
  6. Продовжувати обсмажувати цибулю з шинкою до появи запаху смаженого м'яса. Додати зварену квасолю.

    Додати відварену квасолю.
  7. Ретельно перемішати і додати 100-150 мл відвару, що залишився після варіння квасолі.

    Додати рідину і тушкувати.
  8. Тушкується квасоля з м'ясом під кришкою на середньому вогні, поки вся рідина не поглинеться або не випарується. Це зазвичай до 15 хвилин.

    Додати петрушку.
  9. За кілька хвилин до готовності, квасоля з м'ясом посипається дрібно нарізаною зеленню петрушки.
  10. Квасоля з м'ясом подається гарячою.

    Квасоля з м'ясом
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з квасолею.

Квасоля з м'ясом — ситна і смачн страва

Ваш коментар:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Факти про рецепт
Вихід:2 Порції
Калорійність:
Підготовка:20 хв
Приготування:60 хв
Готується за:1 год 20 хв
Кухня:Італійська кухня
Рейтинг:
4.8 Оцінок: 2671