Квасоля в томатному соусі

Квасоля в томатному соусі з м'яса та овочів з картопляним пюре і зеленню. Дуже смачна і поживна страва, доречна до гарного обіду.
Квасоля в томатному соусі

Квасоля в томатному соусі, готується хоча і довго, але про смакоті і по ситності страва здатна здивувати. Квасоля відома людині завжди. Найпопулярніша бобова рослина на Землі.

Квасоля містить багато білків, мікроелементів, в тому числі і залізо. За кількістю білка квасоля не поступається м'ясу. Не помилюся, якщо скажу, що квасоля — один з найбільш корисних продуктів на Землі.

У Древности квасолю використовували як косметичний засіб, в якості пудри. Вважається, що пудра з квасолі розгладжує зморшки. Не зростає квасоля, мабуть, тільки в Антарктиді. Лущильні сорти квасолі, як не дивно, потрапили до нас з Америки, хоча дрібні сорти успішно вирощувалися в Азії ще в далекій давнині.

Інгредієнти

2 порції

  • Квасоля (суха) 1 склянка
  • М'ясо (свинина або яловичина) 300 г
  • Морква 1 шт
  • Цибуля 1 шт
  • Часник 2-3 зубчика
  • Томатна паста або сік за смаком
  • Оливкова олія 3 ст. л.
  • Вино біле сухе, коріандр, перець чорний, сіль, зелень петрушки і кропу за саком

Покроковий рецепт

  1. Щоб приготувати страву квасоля в томатному соусі, квасолю замочити. Краще з вечора. Обов'язково перебрати. Викинути: пошкоджені зерна і якщо є ознаки жучка-шкідника. Промити квасолю, щоб сплило все сміття (залишки стручків, тощо). Залити квасолю 1-1.5л холодної води і поставити на ніч у холодильник. Який сорт квасолі використовувати — на ваш розсуд.

    М'ясо, квасоля і овочі.
  2. М'ясо — свинина або яловичина на ваш розсуд. Нарізати дрібними шматочками або подрібнити м'ясорубкою з крупними гратками, щоб вийшов фарш.
  3. Замочену квасолю необхідно зварити. Воду, в якій квасоля замочувалася, злити. Перекласти квасолю в каструлю, залити великою кількістю холодної води. Довести до кипіння і, накривши кришкою, зменшити вогонь до мінімуму, варити до готовності. Важливо, щоб вода ледь кипіла, а не вирувало. Також важливо ні в якому разі не «підливати» воду в каструлю. Краще відразу налийте багато води. Зварену квасолю відкинути на друшляк і перекласти в окрему миску.

    Замочену квасолю необхідно зварити.
  4. Цибулю, часник, морква почистити. Цибулю дрібно нарізати ножем. Морквину натерти на дрібну тертку.

    Цибулю дрібно нарізати ножем. Морквину натерти на дрібну тертку.
  5. М'ясо посолити, поперчити і посипати 1-2 пучками меленого коріандру. Обсмажити м'ясний фарш на оливковій олії протягом 10 хвилин, помішуючи.

    Обсмажити м'ясний фарш на оливковій олії протягом 10 хвилин.
  6. Додати цибулю, і моркву до м'яса. Натерти в м'ясо на тертку очищені зубчики часнику. Додати 2-3 ст. л. білого сухого вина, пів склянки води.

    Додати цибулю, і моркву до м'яса.
  7. Тушкувати овочі з м'ясом під кришкою на маленькому вогні близько 30 хвилин.

    Тушкувати овочі з м'ясом під кришкою.
  8. Через 30 хвилин після початку тушкування овочів одночасно додати відварену квасолю і розведену в невеликій кількості води томатну пасту (або пів склянки томатного соку). За смаком додатково досолити і поперчити.

    Додати томат і потім квасолю.
  9. Перемішати все, додати окріп з чайника. Потрібно щоб овочі і м'ясо були майже покриті водою, а в результаті вийшла квасоля в томатному соусі, а не саженя. Накрити сковорідку кришкою і продовжувати тушкувати на маленькому вогні ще 10 хвилин.

    Накрити сковорідку кришкою і продовжувати тушкувати на маленькому вогні ще 10 хвилин.
  10. Якщо квасоля в томатному соусі надто рідка — зняти кришку і дати рідини википіти.

    Якщо квасоля в соусі надто рідка — зняти кришку і дати рідини википіти.
  11. Поки квасоля в соусі тушкується, можна приготувати картоплю або рис. Готову картоплю чи рис розкласти на тарілки, а зверху викласти квасолю в соусі.

    Квасоля в томатному соусі.
  12. Посипати квасолю в соусі з м'яса нарізаною зеленню петрушки і кропу, подавати до столу.

    Квасоля в соусі з м'яса — як самостійна страва
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з квасолею, з свинини, з фаршем, з яловичиною.

Квасоля в томатному соусі з м'яса та овочів з картопляним пюре

Ваш коментар:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Факти про рецепт
Вихід:2 Порції
Калорийность:
Підготовка:30 хв
Приготування:45 хв
Готується за:1 год 15 хв (без урахування замочування квасолі)
Рубрика:Основні страви
Кухня:Європейська
Рейтинг:
5 Оцінок: 2826