Квасоля в томатному соусі

Готова страва Квасоля в томатному соусі з м'яса та овочів з картопляним пюре

Квасоля в томатному соусі, готується хоча і довго, але про смакоті і по ситності страва здатна здивувати. Квасоля відома людині завжди. Найпопулярніша бобова рослина на Землі.

Квасоля містить багато білків, мікроелементів, в тому числі і залізо. За кількістю білка квасоля не поступається м'ясу. Не помилюся, якщо скажу, що квасоля — один з найбільш корисних продуктів на Землі.

У Древности квасолю використовували як косметичний засіб, в якості пудри. Вважається, що пудра з квасолі розгладжує зморшки. Не зростає квасоля, мабуть, тільки в Антарктиді. Лущильні сорти квасолі, як не дивно, потрапили до нас з Америки, хоча дрібні сорти успішно вирощувалися в Азії ще в далекій давнині.

Інгредієнти

2 порції

  • Квасоля (суха) 1 склянка
  • М'ясо (свинина або яловичина) 300 г
  • Морква 1 шт
  • Цибуля 1 шт
  • Часник 2-3 зубчика
  • Томатна паста або сік за смаком
  • Оливкова олія 3 ст. л.
  • Вино біле сухе, коріандр, перець чорний, сіль, зелень петрушки і кропу за саком
Зберегти у Вашому меню

Як приготувати

  1. Крок 1
  2. Щоб приготувати страву квасоля в томатному соусі, квасолю замочити. Краще з вечора. Обов'язково перебрати. Викинути: пошкоджені зерна і якщо є ознаки жучка-шкідника. Промити квасолю, щоб сплило все сміття (залишки стручків, тощо). Залити квасолю 1-1.5л холодної води і поставити на ніч у холодильник. Який сорт квасолі використовувати — на ваш розсуд.

    М'ясо, квасоля і овочі.
  3. М'ясо — свинина або яловичина на ваш розсуд. Нарізати дрібними шматочками або подрібнити м'ясорубкою з крупними гратками, щоб вийшов фарш.
  4. Крок 2
  5. Замочену квасолю необхідно зварити. Воду, в якій квасоля замочувалася, злити. Перекласти квасолю в каструлю, залити великою кількістю холодної води. Довести до кипіння і, накривши кришкою, зменшити вогонь до мінімуму, варити до готовності. Важливо, щоб вода ледь кипіла, а не вирувало. Також важливо ні в якому разі не «підливати» воду в каструлю. Краще відразу налийте багато води. Зварену квасолю відкинути на друшляк і перекласти в окрему миску.

    Замочену квасолю необхідно зварити.
  6. Крок 3
  7. Цибулю, часник, морква почистити. Цибулю дрібно нарізати ножем. Морквину натерти на дрібну тертку.

    Цибулю дрібно нарізати ножем. Морквину натерти на дрібну тертку.
  8. Крок 4
  9. М'ясо посолити, поперчити і посипати 1-2 пучками меленого коріандру. Обсмажити м'ясний фарш на оливковій олії протягом 10 хвилин, помішуючи.

    Обсмажити м'ясний фарш на оливковій олії протягом 10 хвилин.
  10. Крок 5
  11. Додати цибулю, і моркву до м'яса. Натерти в м'ясо на тертку очищені зубчики часнику. Додати 2-3 ст. л. білого сухого вина, пів склянки води.

    Додати цибулю, і моркву до м'яса.
  12. Крок 6
  13. Тушкувати овочі з м'ясом під кришкою на маленькому вогні близько 30 хвилин.

    Тушкувати овочі з м'ясом під кришкою.
  14. Крок 7
  15. Через 30 хвилин після початку тушкування овочів одночасно додати відварену квасолю і розведену в невеликій кількості води томатну пасту (або пів склянки томатного соку). За смаком додатково досолити і поперчити.

    Додати томат і потім квасолю.
  16. Крок 8
  17. Перемішати все, додати окріп з чайника. Потрібно щоб овочі і м'ясо були майже покриті водою, а в результаті вийшла квасоля в томатному соусі, а не саженя. Накрити сковорідку кришкою і продовжувати тушкувати на маленькому вогні ще 10 хвилин.

    Накрити сковорідку кришкою і продовжувати тушкувати на маленькому вогні ще 10 хвилин.
  18. Крок 9
  19. Якщо квасоля в томатному соусі надто рідка — зняти кришку і дати рідини википіти.

    Якщо квасоля в соусі надто рідка — зняти кришку і дати рідини википіти.
  20. Крок 10
  21. Поки квасоля в соусі тушкується, можна приготувати картоплю або рис. Готову картоплю чи рис розкласти на тарілки, а зверху викласти квасолю в соусі.

    Квасоля в томатному соусі.
  22. Крок 11
  23. Посипати квасолю в соусі з м'яса нарізаною зеленню петрушки і кропу, подавати до столу.

    Квасоля в соусі з м'яса — як самостійна страва
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з квасолею, з свинини, з фаршем, з яловичиною.

Квасоля в томатному соусі з м'яса та овочів з картопляним пюре

Ваш коментар
Напишіть:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Відгуки відвідувачів

Факти про рецепт
Вихід:2 Порції
Калорійність:
Підготовка:30 хв
Приготування:45 хв
Готується за:1 год 15 хв (без урахування замочування квасолі)
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.6 Оцінок: 1437
Дата публікації:
Інгредієнти