Рецепты с фасолью
Фасоль одно из древнейших культурных растений мира и главный продукт земледелия древнего Старого Света. Блюда из фасоли очень питательны и их можно готовить по множеству рецептов, меняя ингредиенты и способы подготовки. При варке фасоли необходимо соблюдать определенные правила. Сухие семена фасоли перед отвариванием необходимо замочить на длительное время в холодной воде. Так фасоль насыщается влагой и хорошо варится. Кроме того, это важно, при замачивании растворяются вещества которые никак не усваиваются организмом, и проблемно влияют на пищеварение.
Что приготовить с фасолью
Красная фасоль, Говяжьи ребра, Лук, Сладкий красный перец, Красный острый перец, Сухая смесь суповых корешков с ароматными травами, Сливочное масло, Томатная паста, Мука, Укроп, Соль, черный перец, кориандр.
Паста мелкая (anelli, stelline, filini), Морковка, Лук, Помидоры «черри», Зеленая фасоль, Зеленый горошек, Брокколи, Черешковый сельдерей, Цуккини или кабачок, Чеснок, Песто, Зеленый базилик, Соль, черный перец, сухая смесь итальянских трав.
Сваренная красная фасоль, Консервированная кукуруза, Ветчина, Томаты «черри», Перец «чили», Кинза, Чеснок, Зеленый салат, Оливковое масло, винный уксус, Соль, черный перец, сухие ароматные травы.
Сухая белая фасоль, Сладкий белый лук, Сладкий перец, Крупный помидор, Яйцо, Лимон, Петрушка, Сумах, Оливковое масло, Соль.
Сухая фасоль, Морковь, Лук, Спелый помидор, Острый перец, Сельдерей (корень или стебель), Свежая мята, Сушеные суповые коренья, Растительное масло, Мука (при необходимости), Соль, чабер, сладкая паприка крупного помола, острый перец.
Молодые баклажаны, Фасоль, Спелые помидоры, Лук, Сливочное масло, Оливковое масло, Мука, Молоко или нежирные сливки, Соль, сахар, черный перец, острый перец, кориандр, зира, лимон.
Говядина, Фасоль, Белое столовое вино, Морковка, Лук, Чеснок, Сельдерей (корень), Острый перец, Сливочное масло, Пшеничная мука, Соль, черный перец, сладкая паприка.
Свиная грудинка, Белая фасоль, Морковка, Лук, Острый перец, Сливочное масло, Оливковое масло, Петрушка, Соль, черный перец, кориандр.
Говяжьи ребра, Сухая фасоль, Морковка, Лук, Картофель, Черешковый сельдерей, Корень сельдерея, Укроп, Соль, черный перец, острый перец.
Салат-латук «айсберг», Красная фасоль консервированная, Кукуруза сладкая консервированная, Фиолетовый сладкий лук, Винный уксус, Домашний майонез без специй, Маринованные корнишоны, Маринад из корнишонов, Столовая горчица, Петрушка, Черный перец, паприка, острый перец, сухие ароматные травы.
Курица, Белая фасоль, Красная свекла, Капуста белокочанная, Морковка, Лук, Картошка, Чеснок, Укроп, Корень петрушки, Красный острый перец, Растительное масло, Томатная паста, Сметана, Соль, черный перец, лавровый лист, Болгарский перец, корень сельдерея, спелые помидоры, мука, кусочек старого сала, Черный или белый хлеб, зеленый лук, репчатый лук, соль с перцем, свежее или копченое сало, чеснок, пампушки, вкусный и полезный напиток с острым перчиком в запотевшем графинчике.
Фасоль черная или красная, Рис, Грудинка свиная, Лук, Перец красный сладкий, Перец острый, Морковка, Чеснок, Сливочное масло, Кинза, петрушка, Соль, молотый «чили», кориандр.
Белая фасоль, Свинина, Сало, Морковка, Пастернак, Лук, Чеснок, Петрушка, Сухие стручки «чили», Соль, черный перец, красный острый перец, кориандр.
Куриные бедра, Черная фасоль, Лук фиолетовый, Чеснок, Перец «чили», Кинза, Томатная паста, Соль, черный перец, острый молотый перец, сахар, кориандр молотый.
Отваренные лесные грибы, Фасоль белая, Свекла красная, Капуста белокочанная, Лук, Пастернак, Морковка, Томатная паста, огуречный или капустный рассол, Растительное (постное) масло, Укроп, Чеснок, Пампушки, Соль, перец черный, кориандр, чили, лавровый лист, сухой зеленый лук.
Куриное филе, Красная фасоль, Белая фасоль, Кукуруза консервированная, Фиолетовый лук, Сборная зелень (укроп, петрушка, кинза), Виноградный уксус, Оливковое масло, Соль, перец черный, маринованный острый перец.
Зеленая стручковая фасоль, Картофель, Лук репчатый, Морковка, Пастернак, Чеснок, Зелень петрушки, укроп, Оливковое масло, Соль, черный перец, красный острый перец, сухой зеленый лук, прованские травы.
Белая сухая фасоль, Грибы лесные (отваренные), Лук, Растительное масло, Укроп, петрушка, Соль, перец черный молотый, соевый соус, мука.
Белая фасоль, Куриные бедра, Лук, Морковка, Пастернак, Черешковый сельдерей, Картофель, Чеснок, Растительное масло, Сборная зелень, Соль, черный перец, кориандр, сахар, тимьян, шафран (бархатцы).
Фасоль сухая, Лук, Укроп, петрушка, Чеснок, Растительное масло, Соль, черный перец, кориандр, сахар.
Красная сухая фасоль, Лук, Спелые томаты, Оливковое масло, Чеснок, Укроп, Перец черный молотый, соль, сахар, мускатный орех.
Куриные голени, Зеленая стручковая фасоль, Лук репчатый, Морковка, Пастернак, Чеснок, Зелень петрушки, Растительное масло, Соль, хмели-сунели, красный острый перец.
Свинина, Фасоль зеленая «спаржевая», Лук, Сухие стручки чили, Растительное масло, Соевый соус, Соль, черный молотый перец, сычуаньский перец, имбирь молотый, коричневый сахар, мука.
Семга (стейк), Морковка, Пастернак (корень), Черешковый сельдерей, Спаржевая фасоль, Зеленый горошек, Оливковое масло, Вино, Соль, сахар, перец черный молотый, орегано, имбирь .
Белая фасоль, Колбаса или копченое мясо, Оливковое масло, Лук, Помидор, Томатная паста, Соль, перец черный, перец красный острый, зира.
Брюссельская капуста, Горошек, Фасоль стручковая, Картофель, Морковка, Лук, Чеснок, Петрушка и укроп, Соль, перец черный молотый, лавровый лист.
Креветки (крупные), Мидии (мясо), Паста (mini penne rigate), Брокколи, Чеснок, Оливковое масло, Пармезан, Базилик, Красная фасоль (консерв), Соль, перец черный.
Фасоль (сухая), Мясо (свинина или говядина), Морковка, Лук, Чеснок, Томатная паста или сок, Оливковое масло, Вино белое сухое, кориандр, перец черный, соль, зелень петрушки и укропа.
Фасоль сухая, Морковка, Сельдерей (корень), Петрушка (зелень), Помидор, Лук, Растительное масло, Специи: соль, перец черный молотый, сухие мята и чабер, сладкая паприка.
Свекла красная, Морковь, Картофель, Квашеный огурец(или квашеная капуста), Сладкий или зеленый лук, Свежий огурец, Фасоль (или горошек), Соль, подсолнечное масло, винный уксус (по желанию).
Цуккини (кабачок), Зеленая фасоль, Морковь, Картофель, Чеснок, Специи: перец черный, соль, сахар.
Фасоль (сухая), Картофель, Лук-порей, Морковка, Сельдерей, Томатная паста, Сливочное масло, Петрушка, Специи: соль, перец черный молотый, мускатный орех.
Фасоль сухая, Спелые помидоры, Лук, Картофель, Морковь, Чеснок, Корень сельдерея, Оливковое масло, Соль, черный молотый перец, сухие ароматные травы, сахар.
Говядина, Перец «чили», Перец сладкий, Фасоль красная, Помидоры, Лук фиолетовый, Чеснок, Мякоть томатов или томатный сок, Свиной жир, Горький шоколад или какао, Соль, кориандр, зира, орегано, тмин.
Зеленая фасоль, Перец сладкий, Лук, Чеснок, Морковь, Помидоры, Травы: базилик, кинза, петрушка, укроп, Растительное масло, Специи: соль, перец черный, чабер сухой.
Курица, Шампиньоны, Брокколи, Зеленый горошек, Зеленая фасоль, Чеснок , Морковка, Лук, Специи: соль, перец черный, паприка, вино белое, оливковое масло.
Тонкости приготовления рецептов с фасолью
Из личного опыта — не стоит интенсивно кипятить фасоль, верхний слой превращается в кашу, а внутренний остается твердым. Я всегда отвариваю фасоль в большом количестве воды при очень слабом кипении, буквально заметное шевеление воды.
Я использую для варки широкую кастрюлю и не накрываю крышкой. Так оболочка фасоли не растрескивается. Еще один важный момент — если вода выкипает, подливать можно только крутой кипяток. Время отваривания фасоли может меняться в очень широких пределах. Но, обратите внимание, в фасоли содержится некоторое количество токсичных веществ, которые разрушаются после получасовой термообработки.
Из отваренных бобов можно готовить множество блюд. Очень вкусные салаты с фасолью и копченым мясом. Особенно вкусный мексиканский салат с красной фасолью и копченой домашней колбасой — он немного острый и очень ароматный. Фасолевый суп с копчеными ребрами или балканская боб чорба — одни из самых любимых первых блюд. На Кавказе есть целая культура блюд из фасоли с общим названием лобио — они готовятся как из сухих бобов, так и с зеленых лопаток.
Блюда с фасолью — часто применяются при вегетарианском питании, они обеспечивают организм белком. Вкусная тушеная фасоль с овощами, особенно с картофелем и луком получается в виде густого рагу, оно очень питательное и вкусное. Очень часто рецепты из фасоли очень похожи на рецепты с мясом, где фасоль с успехом заменяет мясо.