Гарбузовий чилі з червоною квасолею та томатами

Покроковий рецепт

1. Зазвичай гарбузовий чилі подають з відвареним білим рисом, чіпсами начос із кукурудзяного борошна, або як густий, схожий на гуляш суп. Останній варіант мені подобається найбільше. Візьміть гарний стиглий гарбуз із приємним помаранчевим відтінком м'якоті. Гострий перець – найкраще взяти суміш різних сортів із різною гостротою. Підійде кайенський перець, халапеньо, слабогострі сорти типу «Падрон», або навіть частина негострого болгарського перцю – все на ваш смак.
   
2. Гарбуз треба очистити від зовнішньої шкірки та волокнистої м'якоті в середині, видаливши насіння. До речі, я завжди попереджаю, чи не використовуйте керамічний ніж, гарбуз дуже твердий овоч. Нарізати гарбуз кубиками. Очистити цибулю та нарізати кубиками. У сковорідці розігріти 2 ст.л. оливкової олії та обсмажити в ній цибулю до м'якості, потім додати гарбуз. Обсмажувати овочі на середньому вогні під кришкою, поки кубики гарбуза не стануть легко протикатися кінчиком ножа.
   
3. Очистити весь підготовлений для страви чилі та нарізати його шматочками – зазвичай ми нарізаємо великою соломкою або кружальцями. Додати перець до гарбуза, перемішати та обсмажувати все разом 4-5 хв, щоб перець став м'яким і дав у гостроту у страву. Додати на смак сіль, 1 ч.л. копченої меленої паприки, мелену корицю та мускатний горіх – за смаком. А також мелений кмин – його можна додавати досить багато, але на власний смак. До речі, як варіант – використовуйте зіру замість кмину.
   
4. З банки з консервованою червоною квасолею злити рідину, саму квасолю варто промити проточною водою. Додати боби в гарбузовий чилі. М'якуш томатів подрібнити блендером або просто розм'якшити помідори руками, а потім додати в сковорідку. Воду додавати не потрібно, томатної м'якоті буде достатньо. Але, якщо ви хочете приготувати страву більше схожою на суп, додайте трохи води або овочевого бульйону.
   
5. Довести чилі до початку кипіння, зменшить вогонь до середнього та накрити сковорідку кришкою. Тушкувати страву близько півгодини при слабкому кипінні, щоб усі овочі стали дуже м'якими, смаки та аромати поєдналися в єдине ціле. При цьому всі шматочки повинні зберегти свою форму. Наприкінці до смаку можна додати мелений «чилі», відрегулювавши підсумкову гостроту страви. Додайте 1 ч.л. порошку какао – це за бажанням, але дуже смачно. Через 2-3 хв страва готова.
   
6. Розкласти чилі у тарілки – чудово підійде посуд із глини. Перед подачею посипте чилі дрібно нарубаною кінзою. Можна додати тортильї або кукурудзяні чіпси начос. Часто подають із невеликою кількістю сметани. Якщо страва досить густа, її можна подати з відвареним рисом.
   
7. Використовувати квасолю чи ні – вирішіть самі, є багато противників та прихильників наявності квасолі у чилі. Як на мене, це покращує смак та збільшує поживність – квасоля містить багато білка. Особливого смаку можуть надати запечені у вогні помідори, замість консервованої м'якоті. Багато любителів гострої їжі не соромляться з вибором сортів і кількістю чилі, все на ваш смак.