Блюда со сладким перцем всесезонные, так как выращивают этот овощ везде и весь год. Сладкий или болгарский овощной перец — разновидность стручкового перца, который не содержит остроты. Сейчас выращивают плоды всевозможных расцветок, что делает блюда со сладким перцем очень красивыми и красочными. Обычно, болгарским перцем называют крупные, похожие на кубик плоды сладкого перца. Впрочем, точного определения нет и термины взаимозаменяемы.
Рецепты из болгарского перца очень разнообразны. Первое, что всегда приходит на ум, это фаршированный перец — удивительное и любимое блюдо, которое можно готовить десятками способов, меняя начинку, соусы и способ термообработки. Самый вкусный сладкий красный перец с начинкой готовится в кисломолочном соусе на основе бешамель и со свининой — так часто делают на Балканах.
Для запекания перца можно пользоваться духовкой или микроволновкой, перцы запекают в горячих углях, а также в специально сконструированной электропечке “чушкопек” — это поразительно удобно. Салаты с болгарским перцем — свежим или печеным, готовятся предельно просто, они всегда вкусные и очень ароматные. Причем в состав салата можно включать минимум других овощей, ограничившись зеленью и луком.
Знаменитое лечо — тушеные в томате кусочки сладкого перца, иногда с добавкой моркови, лука, баклажан. Исключительно вкусная закуска, которая легко готовится на зиму, так как она очень хорошо хранится в герметичных банках. Среди домашних заготовок очень распространены маринованные перцы с чесноком, зеленью и специями. Обжаренный в масле с травами перец — прекрасная закуска. Да и просто, для легкого ланча, можно нарезать полосками сладкий перец, добавить брынзу, томаты, свежий хлеб.