Рецепты со сладким перцем
Блюда со сладким перцем всесезонные, так как выращивают этот овощ везде и весь год. Сладкий или болгарский овощной перец – разновидность стручкового перца, который не содержит остроты. Сейчас выращивают плоды всевозможных расцветок, что делает блюда со сладким перцем очень красивыми и красочными. Обычно, болгарским перцем называют крупные, похожие на кубик плоды сладкого перца. Впрочем, точного определения нет и термины взаимозаменяемы.
Что приготовить со сладким перцем
Плов из булгура
Ингредиенты
Цельнозерновой булгур, Крупные спелые помидоры, Зеленый болгарский перец, Острый перец, Крупная луковица, Сливочное масло, Соль, черный перец.
Мясо по-тайски
Ингредиенты
Рис (жасмин), Говядина (мякоть), Паста карри (умеренно острая), Сладкий перец, Лайм, Кокосовое молоко, Чеснок, Имбирь, острый перец, галанган, лемонграсс, рыбный соус, коричневый сахар, кунжутное масло, кукурузный крахмал, зеленый лук.
Сибас запеченный в духовке
Ингредиенты
2 шт, для гарнира, 1 шт, 2-3 зубчика, 2-3 ст. л., специи, для подачи.
Креветки в кляре
Ингредиенты
Крупные отваренные креветки, Красный и зеленый сладкий перец, Острый перец, Лук, Имбирь, Зеленый лук, Чеснок, Яйцо, Кукурузный крахмал, кунжутное масло, Соевый соус, черный перец, рыбный и вустерский соус, рисовый уксус, мирин, лимон.
Рагу из говядины
Ингредиенты
Говядина, Помидоры, Красный острый перец, Красный сладкий перец, Лук, Чеснок, Соус ткемали, Кинза, Сливочное масло, Соль, черный перец, острый перец, кориандр.
Салат из белой фасоли — пияз
Ингредиенты
Сухая белая фасоль, Сладкий белый лук, Сладкий перец, Крупный помидор, Яйцо, Лимон, Петрушка, Сумах, Оливковое масло, Соль.
Салат из жареных баклажанов
Ингредиенты
Баклажаны, Красный сладкий перец, Фиолетовая луковица, Фета или брынза, Кинза, Гранат, Оливковое масло, Чеснок, Соль, черный перец, острый перец, ароматные травы.
Баклажаны с перцем
Ингредиенты
Крупные баклажаны, Крупный сладкий перец, Спелые помидоры, Лук, Острый перец, Чеснок, Растительное масло, Соль, черный перец, мускатный орех, острый перец, сахар.
Овощная икра
Ингредиенты
Баклажаны, Красный сладкий перец, Острый перец, Помидоры, Чеснок, Растительное масло, Винный уксус, Соль, черный перец, острый перец, Хлеб, брынза, черные оливки, зелень, помидоры и т. д..
Салат с копченой скумбрией
Хотите удивить свою семью? Приготовьте интересный вариант рыбного салата — с копченой скумбрией. Блюдо немного отдает экзотикой, но, при этом, очень вкусное и полезное!
Ингредиенты
Скумбрия холодного копчения, Салат-латук или оаклиф, Салат-ромен, Руккола, Петрушка, Укроп, Помидоры «черри», Красный сладкий перец, Лайм, Соль, оливковое масло, бальзамический уксус, черные оливки.
Карри с рисом
Ингредиенты
Паста карри средней остроты, Рис «басмати», Куриное бедро, Кокосовое молоко, Морковка, Лук, Болгарский перец, Лайм, Острый перец, Оливковое масло, Кинза, Лемонграсс, Паста лемонграсс (по желанию), Имбирь, Зеленый лук, Чеснок.
Салат с булгуром
Ингредиенты
Дробленый булгур, Болгарский перец, Острый перец, Молодые огурцы, Помидоры «черри», Зеленый лук, Петрушка, Салат-латук, Томатная паста, Оливковое масло, Соль, черный перец, виноградный уксус.
Рисовый салат
Ингредиенты
Рис (парбоилд), Ветчина, Твердый сыр, Болгарский перец, Острый перец, Зеленый горошек, Маринованные корнишоны, Черные оливки (без косточек), Помидоры «черри» или коктейльные, Зеленый базилик, Оливковое масло, Соль или соевый соус, сахар.
Соте из овощей
Ингредиенты
Рис «басмати», Болгарский перец, Перец «чили», Лук, Морковка, Паста «карри», Растительное масло, Соевый соус, шафран (бархатцы), соль.
Салат из печеного перца
Ингредиенты
Сладкий перец, Шампиньоны, Острый перец, Чеснок, Сладкий лук, Петрушка и укроп, Оливковое масло, Свежий тимьян, Винный уксус, Соль, черный перец, красная сладкая паприка.
Овощные голубцы
Ингредиенты
Савойская капуста, Рис, Морковка, Пастернак, Сельдерей, Красный сладкий перец, Лук, Спелый помидор, Чеснок, Растительное масло, Соль, черный перец, мускатный орех, сахар, кориандр.
Суп с болгарским перцем
💬 1Ингредиенты
Красный сладкий перец, Спелый помидор, Оливковое масло, Лук, Морковка, Картошка, Петрушка, Чеснок, Соль, молотый черный перец, острый перец, винный уксус.
Запеченные перцы
Ингредиенты
Круглый сладкий перец, Свежие белые грибы, Лук, Оливковое масло, Твердый сыр (радомер, эдам, эмменталь), Петрушка, Перец черный молотый, соль.
Котлеты из баклажанов
💬 1Ингредиенты
Баклажаны, Сладкий перец, Острый перец, Яйцо, Панировочные сухари, Растительное масло, Петрушка, кинза, Базилик, Спелый помидор, Чеснок, Мука, Соль, молотый черный перец, сахар.
Салат из болгарского перца
Ингредиенты
Красный сладкий перец, Чеснок, Петрушка и укроп, Винный уксус, Оливковое масло, Соль, стручок острого перца.
Овчарский салат
Ингредиенты
Спелый помидор, Огурец, Красный сладкий перец, Сладкий лук, Шампиньоны (по желанию), Ветчина или ветчинная колбаса, Яйцо, Брынза, Сыр (кашкавал, эдам, гауда), Петрушка, Растительное масло, Перец черный молотый, соль, лавровый лист, уксус.
Салат с брынзой
Ингредиенты
Брынза, Помидор, Огурцы, Сладкий лук, Красный сладкий перец, Оливки, Петрушка, Оливковое масло, Винный или бальзамический уксус, соль, орегано.
Борщ с курицей
Ингредиенты
Курица, Белая фасоль, Красная свекла, Капуста белокочанная, Морковка, Лук, Картошка, Чеснок, Укроп, Корень петрушки, Красный острый перец, Растительное масло, Томатная паста, Сметана, Соль, черный перец, лавровый лист, Болгарский перец, корень сельдерея, спелые помидоры, мука, кусочек старого сала, Черный или белый хлеб, зеленый лук, репчатый лук, соль с перцем, свежее или копченое сало, чеснок, пампушки, вкусный и полезный напиток с острым перчиком в запотевшем графинчике.
Витаминный салат
Ингредиенты
Молодая капуста, Зеленый лук (только перо), Молодая морковка, Сладкий красный перец, Острый перец, Оливковое масло, Укроп, Соль, черный перец, сахар, бальзамический уксус.
Запеченные кабачки
Ингредиенты
Кабачок (цуккини), Острый перец, Болгарский перец, Чеснок, Лук, Крупный помидор, Оливковое масло, Соль, черный перец, сухие средиземноморские травы.
Рагу из овощей
💬 1Ингредиенты
Кабачок, Баклажан, Болгарский перец, Острый перец, Лук, Морковка, Молодая картошка, Спелый помидор, Сборная зелень (укроп, петрушка, кинза), Оливковое масло, Соль, черный перец, сахар, кориандр.
Салат с рисом
Ингредиенты
Рис, Свиная грудинка, Перец сладкий, Перец острый, Помидоры «черри», Сельдерей черешковый, Зеленый лук, Чеснок, Петрушка, Оливковое масло, Лайм, Соль, черный перец, орегано.
Кус-кус с овощами
💬 1Ингредиенты
Кускус, Лук, Морковка, Перец сладкий, Перец острый, Кабачок, Помидоры, Чеснок, Куриный или овощной бульон, Сборная зелень, Растительное масло, Соль, лимон.
Рыба по-китайски
Ингредиенты
Филе рыбы с кожей, Перец сладкий зеленый, Чеснок, Арахис (сырой), Перец красный острый, Имбирь, Помидор, Кинза, Соевый соус, Кукурузный крахмал, Растительное масло, Коричневый сахар, Сухой острый красный перец — стручки и молотый, корица в палочках, сычуаньский перец, семена фенхеля.
Рыба в горшочке тушеная с овощами
Ингредиенты
Рыба (щука, лещ, треска, хек, минтай), Лук, Морковка, Картошка, Пастернак, Фенхель, Перец сладкий, Черешковый сельдерей, Чеснок, Растительное масло, Домашний томатный сок, Сборная зелень, Соль, черный и душистый перец, кориандр, тимьян, лавровый лист, стручки острого перца, мука.
Тушеное мясо с черносливом
Ингредиенты
Свинина нежирная, Чернослив без косточек, Сливочное масло, Лук, Сладкий перец, Томатная паста, Соль, черный перец, кориандр, сахар, Картофель для гарнира, Зелень укропа и петрушки.
Перец фаршированный овощами
Ингредиенты
Перец сладкий, Морковка, Корень пастернака, Лук, Острый перец, Спелые помидоры, Чеснок, Оливковое масло, Зелень укропа, петрушка, Соль, кориандр, тимьян, черный перец, сахар.
Рататуй в духовке
Овощной рататуй запеченный в духовке с прованскими травами. Блюдо своим видом украсит любой праздничный стол.
Ингредиенты
Болгарский перец, Кабачок, Цукини, Молодые баклажаны, Спелые помидоры, Крупные помидоры-сливки, Лук, Чеснок, Петрушка, тимьян, базилик, Оливковое масло, Соль, перец черный, сухие прованские травы, мускатный орех, сахар, бальзамический уксус.
Пицца с болгарским перцем
Ингредиенты
Тесто для пиццы, Мясная нарезка (ветчина, мясной балык, буженина), Перец болгарский зеленый, Перец болгарский красный, Базилик, Домашний томатный соус, Моцарелла, Пармезан, Оливки, Лук, Орегано, винный уксус.
Грибной салат
Ингредиенты
Лесные грибы (отваренные), Баклажаны, Лук салатный, Чеснок, Перец болгарский, Помидоры, Зелень сборная (петрушка, укроп, базилик), Черные оливки, маринованные корнишоны, Оливковое масло, Соль, перец черный, орегано, уксус.
Паста с болгарским перцем
Ингредиенты
Длинная паста, Спелые помидоры, Болгарский перец, Чеснок, Оливковое масло, Соль, перец черный, сахар, мускатный орех, средиземноморские травы, Петрушка, помидоры.
Тонкости приготовления рецептов со сладким перцем
Рецепты из болгарского перца очень разнообразны. Первое, что всегда приходит на ум, это фаршированный перец – удивительное и любимое блюдо, которое можно готовить десятками способов, меняя начинку, соусы и способ термообработки. Самый вкусный сладкий красный перец с начинкой готовится в кисломолочном соусе на основе бешамель и со свининой – так часто делают на Балканах.
Для запекания перца можно пользоваться духовкой или микроволновкой, перцы запекают в горячих углях, а также в специально сконструированной электропечке “чушкопек” – это поразительно удобно. Салаты с болгарским перцем – свежим или печеным, готовятся предельно просто, они всегда вкусные и очень ароматные. Причем в состав салата можно включать минимум других овощей, ограничившись зеленью и луком.
Знаменитое лечо – тушеные в томате кусочки сладкого перца, иногда с добавкой моркови, лука, баклажан. Исключительно вкусная закуска, которая легко готовится на зиму, так как она очень хорошо хранится в герметичных банках. Среди домашних заготовок очень распространены маринованные перцы с чесноком, зеленью и специями. Обжаренный в масле с травами перец – прекрасная закуска. Да и просто, для легкого ланча, можно нарезать полосками сладкий перец, добавить брынзу, томаты, свежий хлеб.
