Паста с перцем и помидорами

Пошаговый рецепт

1. Чтобы паста с перцем и помидорами была очень вкусной, лучше использовать овощи из огорода, особенно томаты – они имеют особый запах. Для соуса мы покупаем «микс» из мелких томатов, они разноцветные и с очень выраженным вкусом. Перец можно использовать доступный, но лучше купить разные сорта – они могут отличаться вкусом и ароматом. Обязательно добавьте в блюдо зеленый базилик. Если нет лука-шалот, возьмите «фиолетовый» лук, он есть всегда.
   
2. В сковородке разогреть 2 ст.л. оливкового масла, обжарить в нем очищенные и расплющенные колодной ножа зубчики чеснока. Когда чеснок начнет темнеть, выбросить его. Сладкий перец очистить от семян и плодоножек, нарезать узкими полосками. Острые сорта можно не очищать, и обжарить целыми – так блюдо будет не острым, а жареный острый перец это всегда лакомство. Обжаривать перец, пока он не станет мягким.
   
3. Лук-шалот очистить и нарезать соломкой. Добавить его к перцу, и продолжать жарить, пока не появятся первые признаки румянца. Если получится, лук и перец можно жарить дольше, главное, чтобы овощи не подгорели. Пока идет обжарка, стоит поставит на огонь кастрюлю с водой и сварить пасту до степени готовности al dente – используйте готовую покупную длинную пасту, похожую на лапшу.
   
4. Жареные овощи переложить на тарелку. Влить в сковородку остатки оливкового масла, разогреть его. Помидоры вымыть и вытереть салфеткой. Разрезать каждый томат пополам, затем бросить их в сковородку и посолить. Часто помешивая, обжаривать помидоры, пока они не начнут пускать сок. Затем вернуть к томатам обжаренный перец и лук. Через 2-3 мин соус для пасты готов.
   
5. К этому времени паста также готова, откинуть ее на дуршлаг, чтобы стекла вода. Смешать пасту с обжаренными овощами. Пальцами нащипать листики зеленого базилика и добавить его к пасте. Аккуратно перемешать пасту и овощи, затем разложить по тарелкам. Если хотите, блюдо можно посыпать натертым на терку пармезаном. Острые жареные перцы достаточно просто положить сверху на пасту.
   
6. Подавайте пасту с жареными помидорами и сладким перцем горячей. Если в блюде используются «зимние» овощи, оно будет таким же вкусным, хотя и не таким пестрым.