Курица с перцем

Пошаговый рецепт

1. Курица с перцем блюдо универсальное, может готовиться из целой тушки, которую надо разрезать на части. Но гораздо удобнее тушить покупной набор частей тушки – голени, крылья, бедра и т.д. как правило, такие упаковки продают весом до килограмма, что достаточно для семьи. Сладкий перец лучше использовать некрупный и не самый мясистый – он лучше обжаривается. Сколько использовать острого перца – решите сами.
   
2. Для начала надо обжарить весь перец. Очистить перцы от семян и плодоножек, а мякоть нарезать широкими полосками во всю длину плодов. Острый перец нарезать тонкими полосками. Влить в сковородку 1 ст.л. оливкового масла и обжарить в нем перец на среднем огне до мягкости начала подрумянивания. Во время жарки сковородку крышкой не накрывать.
   
3. Жареный перец переложить на тарелку. В сковородку влить остатки оливкового масла – это еще одна столовая ложка. Когда масло разогреется, обжарить в нем куски курицы в течение 5 мин. Тем временем очистить шалот и чеснок. Лук нарезать кольцами шириной около 5-6 мм, а чеснок крупно нарубить. После обжарки курицы добавить лук и чеснок.
   
4. Обжаривать курицу и перец с луком, пока лук не станет немного мягким. Посолить и поперчить блюдо. Добавить весь жареный перец, влить белое сухое вино. Накрыть сковородку крышкой, довести жидкость до кипения и тушить все на маленьком огне около получаса. Если надо, можно добавить 1-2 ст.л. воды, но в овощах достаточно влаги, чтобы курица с перцем тушилась.
   
5. В результате термообработки лук и вино превратятся в густой соус, который равномерно покроет кусочки мяса и перца. Если соус слишком жидкий, снимите крышку и добавьте огонь на несколько минут – соус загустеет. Иногда, мы добавляем в блюдо веточку свежего розмарина – просто сверху на перец во время тушения, затем выбрасываем ее. Это особый вкус, если он вам нравится, можете использовать розмарин. Подавать курицу надо очень горячей.
   
6. При подаче можно посыпать блюдо щепоткой мелко нарезанной петрушки. Если решили добавить свежий салат в качестве гарнира, подавайте его в отдельной тарелке.