Салат из курицы и овощей

Пошаговый рецепт

1. Теплый домашний салат из курицы и овощей может быть закуской или полноценным вторым блюдом, учитывая, что соотношение ингредиентов весьма условно. Вполне допустимо использовать куриное филе по одному на порцию. Все овощи лучше обжарить на сковородке. Хотя, для удобства, картофель лучше испечь. Все ингредиенты должны остыть до комнатной температуры или оставаться чуть теплыми.
   
2. Куриное филе вымыть и обсушить салфетками, удалить видимые кусочки жира. Легко отбить мясо, чтобы выровнять его по толщине. Жарить можно на мангале или сковородке-гриль. Сковородка более удобна в домашних условиях. Дно сковородки смазать 1-2 каплями растительного масла и хорошо разогреть. Обжарить филе с обеих сторон по 4-5 мин. Убедиться в том, что мясо прожарилось по толщине – просто слегка надрежьте его в толстом месте. Переложить мясо на тарелку, чтобы оно остыло.
   
3. Кабачок или цукини вымыть и вытереть насухо. Нарезать плод поперек на шайбы толщиной 1.5-2 см. В разогретую сковородку влить растительное масло и обжарить цукини с обеих сторон до появления светло-коричневых пятен. При этом внутри кусочки могут быть полусырыми – al dente. Сложить обжаренный цукини на тарелку, чтобы они остыли.
   
4. Очистить сладкий перец от семян и плодоножек, нарезать на полоски – можно достаточно крупно. Добавить в сковородку остатки растительного масла. Обжаривать перец до мягкости и подрумянивания. Во время обжарки можно перемешивать перец лопаткой. Обычно, через 8-10 минут кусочки хорошо обжарены. Тем временем можно испечь картофель – в микроволновке картошины пекутся за 5-6 мин.
   
5. Когда все овощи остыли, можно смешивать салат из курицы с овощами. Обжаренное на гриле куриное филе нарезать кубиками. Цукини можно нарезать на четвертинки или кубиками. Печеный картофель очистить и нарезать кубиками. Обжаренные полоски перца нарезать ломтика, по размеру как основная нарезка. Сложить ингредиенты в миску, немного посолить и добавить щепотку сухого орегано.
   
6. Перемешать салат, добавить оливки – лучше использовать неокрашенные соленые черные маслины с косточками или без косточек. Добавить в салат несколько капель бальзамического или винного уксуса, полить остатками масла, на котором жарились овощи, и хорошо перемешать. Разложить салат в салатницы и подавать к столу.
   
7. В рецепте куриное филе можно заменить на филе индейки, немного увеличив время обжарки. В сезон, можно использовать молодой картофель небольшого размера, чтобы не разрезать его для салата. В качестве альтернативы можно приготовить легкую заправку на основе йогурта.