Суп карри

Суп карри из обжаренного с готовой зеленой пастой куриного филе, с вешенками, кокосовыми сливками, красным перцем и базиликом.

Суп карри из курицы, с грибами, кокосом и готовой зеленой пастой

Среди всего разнообразия подобных блюд, суп карри один из самых простых в приготовлении и достаточно жидкий, чтобы быть полноценным первым блюдом. Его основа – готовая смесь зеленого карри, которая продается в магазинах. Также в блюде используется кокосовые сливки или молоко, грибы, овощи и куриное филе. Такой суп мы с дочкой варим, когда холодно, это согревает и бодрит.

Какую пасту карри можно купить

В продаже есть большой выбор готовых паст, которые используются для различных подобных блюд. Мы остановились на так называемой Green Carry Paste, в составе которой до трети «чили», есть лемонграсс и много специй.

Как и для большинства блюд, с общим названием карри, первоначально необходимо обжарить готовую пасту с небольшим количеством масла. Затем одновременно с пастой надо обжарить кусочки курицы, овощи, добавить грибы. Далее в обжаренные ингредиенты добавляется кокосовое молоко или сливки с водой, после чего суп варится до готовности. Важный элемент для подачи супа – зеленый базилик и лайм.

Ингредиенты для супа карри

2 порции

Сохранить в Ваше меню
  • Готовая смесь Green Carry Paste (50 гр) 1 пакет
  • Куриное филе 2 шт
  • Свежие грибы 250 гр
  • Сладкий красный перец 3 шт
  • Перец «чили» 1-2 шт
  • Лук 2 шт
  • Лайм 2-3 шт
  • Кокосовые сливки 70 мл
  • Зеленый лук 3-4 шт
  • Зеленый базилик 3-4 веточки
  • Растительное масло 1 ст.л.
  • Лавровый лист или каффир-лайм 2-3 шт

Как приготовить суп карри

  1. Шаг 1
  2. Зеленый суп карри готовится достаточно быстро и трудностей это не вызывает. Смесь карри в виде пасты продается в магазинах. Мы выбрали «зеленую», она больше подходит к базилику и зеленому луку. По большому счету можно использовать и красную или желтую смесь, корректируя ингредиенты на более подходящие. Перед началом готовки надо очистить и нарезать все ингредиенты, так как добавляются они последовательно с небольшим промежутком.

    Куриное филе, грибы и овощи для блюда.
  3. Шаг 2
  4. Готовить удобно в большой сковородке, затем переложить все обжаренные ингредиенты в кастрюлю. Влить на дно сковородки немного растительного масла – подойдет подсолнечное или оливковое, но вполне можно использовать арахисовое или кунжутное, если они есть. Выдавить в масло пасту карри из пакетика – она достаточно пряная и острая, по количеству определитесь сами. Мы любим острые блюда, используем весь объем. Зеленый карри получается пряным и ощутимо острым, но не обжигает. Добавить к пасте лавровый лист или листья каффир-лайма, крупно нарезанный «чили», и обжаривать все вместе, пока паста не соединится с маслом и разогреется – это 2-3 мин.

    Обжарить пасту зеленого карри с маслом.
  5. Шаг 3
  6. Куриное филе очистить от крупных кусков жира и пленок, нарезать кубиками, размером с крупную вишню. Добавить курятину к обжаренной пасте зеленого карри и продолжать обжаривать все вместе, пока кусочки мяса не покроются пастой, и оно начнет светлеть. Во время обжарки надо достаточно интенсивно перемешивать куриное филе.

    Куриное филе нарезать крупными кубиками и обжарить в пасте.
  7. Шаг 4
  8. Лук мы используем фиолетовый, он менее острый и имеет сладковатый вкус. Луковицы очистить и нарезать крупной соломкой. Добавить нарезанный лук к курице и продолжать обжаривать еще несколько минут. Лук станет немного мягче. Красный сладкий перец очистить от плодоножек и семян, нарезать тонкими и длинными полосками. Добавить перец в сковородку и продолжать обжаривать.

    Добавить и обжарить лук, сладкий красный перец и чили - по желанию.
  9. Шаг 5
  10. Общее время обжарки куриного филе и овощей должно составлять 12-15 мин, этого достаточно. Если собираетесь сделать зеленый суп карри заметно острым, на этапе обжарки овощей можно добавить еще нарезанный свежий «чили» или просто поперчить острым молотым перцем. Пока курица и овощи обжариваются, подготовьте кастрюлю, в которой будет окончательно вариться суп.

    Общее время обжарки - не более 15 мин.
  11. Шаг 6
  12. Важный компонент супа – свежие грибы. Традиционно для супов мы используем вешенки – они всегда доступны в магазине и исключительно свежие. Кроме того, в отличие от шампиньонов, они намного нежнее. Купите грибы с небольшими лепестками, тогда их не придется разрезать на части. Вешенки вымыть и отделить от общего «куста». Сложить лепестки в кастрюлю. Туда же добавить все содержимое сковородки и выдавить сок половинки лайма – можете оставить в супе корку лайма, будет вкуснее.

    Переложить в кастрюлю грибы, овощи с курицей.
  13. Шаг 7
  14. Влить в суп карри кокосовые сливки – они часто продаются в небольшой расфасовке по 60-80 грамм, этого достаточно. Можно использовать банку 400мл кокосового молока, оно менее жирное. Влить в кастрюлю 1-1.5 л воды, чтобы все ингредиенты были ею покрыты. Перемешать суп, поставить на огонь. После начала кипения, кастрюлю накрыть крышкой и варить суп на небольшом огне около 20 мин.

    Выдавить в суп сок лайма, добавить кокосовые сливки и воду.
  15. Шаг 8
  16. За 3-4 мин до окончания варки, добавить в кастрюлю нащипанные крупными кусками листья 1-2 веточек базилика. Перемешать суп и варить до полной готовности. Как правило, такие блюда не солятся. Но, если хотите, можете добавить 0.5-1 ст.л. светлого соевого соуса – он достаточно соленый.

    За несколько минут добавить в суп листья базилика.
  17. Шаг 9
  18. Для подачи блюда подготовьте нарезанный зеленый лук, разрезанные пополам плоды лайма, нарежьте крупными кусочками свежий чили, листья зеленого базилика. Все добавки разложите в небольшие вазочки. Налейте суп в большие тарелки — отлично подойдут крупные пиалы со сферическим дном. В каждую тарелку положите несколько листиков базилика, зеленый лук, «чили» и выдавите сок лайма.

    Суп карри
  19. Суп ощутимо острый, очень пряный, но при этом он не обжигает. Скорее блюдо согревает изнутри, непередаваемое ощущение. Обычно, для карри подают отваренный рис – но это уже второе блюдо. К супу, если хотите, можно подать свежий хлеб или лаваш. Но, на мой вкус, суп хорош сам по себе и хлеб там лишний.
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с грибами, с курицей, со сладким перцем.

Суп из курицы, грибов и пасты зеленого карри с добавкой кокосовых сливок. Это очень вкусно!

Ваш комментарий
Напишите:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Отзывы посетителей

Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность:50
Подготовка:15 мин
Приготовление:30 мин
Готовится за:45 мин
Кухня:Китайская кухня
Рейтинг:
4.6 Оценок: 1446
Дата публикации:
Ингредиенты