Салат из запеченных овощей

Салат из запеченных овощей готовится из баклажанов, кабачков, сладкого и острого перца, свежих помидоров, лука и зелени базилика.
 Салат из запеченных овощей с томатами, луком и базиликом.

Осень – благодатная пора, когда в изобилии свежие овощи. В это время года мы стараемся готовить овощные салаты, используя как свежие овощи, так и предварительно запеченные. Это очень вкусно и полезно. Как правило, мы запекаем баклажаны, кабачки, сладкие красные перцы, крупные зеленые острые перцы. Кроме них, в салат мы включаем сладкий фиолетовый лук, заправку из оливкового масла с бальзамическим уксусом и чесноком, а также много зелени. Особый ингредиент – нарезанная кубиками брынза или фета.

Как запечь овощи для салата

В самом простом случае, запеченные овощи легко приготовить в духовке. При таком способе салат получится вкусным, но менее ароматным. Идеально, запечь овощи в пламени на мангале или использовать так называемый «чушкопек» — болгарская специальная электропечка для овощей.

Все овощи должны быть исключительно свежими и без признаков порчи. Запекать их надо не до полной готовности, а до мягкости – это легко проверить, проткнув их острием ножа. Если нет значительного сопротивления, овощи готовы. При запекании поверхность овощей может незначительно обугливаться. Это нормально, так овощи легче очистить от внешней кожицы, которая легко будет отделяться. Не стоит заправлять салат соусами и майонезом – легкая заправка винегрет отлично подойдет.

Ингредиенты для салата из запеченных овощей

  • Баклажан 2 шт
  • Сладкий красный перец 2 шт
  • Кабачок 1 шт
  • Зеленый острый перец 1 шт
  • Фиолетовый лук 1 шт
  • Помидоры «черри» 10-12 шт
  • Чеснок 1 зубчик
  • Базилик 2-3 веточки
  • Брынза 100 гр
  • Оливковое масло 2 ст.л.
  • Соль, орегано, бальзамический уксус добавки

Как приготовить салат из запеченных овощей

  1. Собираясь приготовить запеченные овощи для хорошего салата, важно взять их самого лучшего качества. Может оказаться так, что после запекания, баклажаны или перец окажутся порченными внутри. Лучше всего, взять небольшие цилиндрические баклажаны, у которых еще не сформированы семена. А также молодой кабачок, который практически полностью состоит из мякоти, а семена пока отсутствуют. Перцы возьмите мясистые. Кстати, острый перец стоит выбрать зеленый и крупный – его проще испечь.

    Лучшие овощи для салата.
  2. Запечь овощи для салата можно в горящих углях мангала – можно нанизать их на шампур и печь, периодически поворачивая. В домашних условиях я пользуюсь электрической печкой «чушкопек» — привез из Болгарии. Самый простой и быстрый вариант – смазать поверхность овощей небольшим количеством растительного масла и запечь в духовке. Испечь надо баклажаны, сладкий и острый перец, кабачок.

    Испечь баклажаны, кабачок, перцы любым доступным способом.
  3. После того, как запеченные овощи остыли, их надо аккуратно очистить. Острым ножом отделить кожицу баклажана и снять ее. Если есть подпорченные места – удалите их. Кабачок также легко очищается. Внешняя оболочка перцев очень тонкая, а после запекания слазит сама при небольшом воздействии. Сладкий и острый перец также очистить от семян.

    Очистить печеные овощи.
  4. Нарезать печеные баклажаны поперек плода на шайбы толщиной 1-1.5 см. аналогично нарезать кабачок. Кончики плодов лучше срезать и в салате не использовать. Острый перец нарезать колечками или полосками – по желанию. А вот сладкий перец лучше нарезать длинными полосками шириной около 1 см. Очистить луковицу и нарезать ее колечками.

    Нарезать все подготовленные овощи и смешать их в миске.
  5. С веточек базилика оборвать листки и грубо их нарубить ножом. Чеснок мелко натереть или нарубить ножом. Томаты «черри» разрезать пополам и добавить все в миску с запеченными овощами. Посолить салат и добавить 2-3 щепотки сухого орегано. Побрызгать овощи 1 ч.л. бальзамического уксуса и перемешать. Заправить салат оливковым маслом и еще раз перемешать. Брынзу или фета нарезать кубиками. Выложить салатную смесь из запеченных овощей на тарелку. Посыпать кубиками брынзы и украсить веточкой базилика. Салат не надо охлаждать – пропадет удивительный аромат запеченных овощей. Это, пожалуй, самая важная особенность такой закуски. Подавать салат надо только при комнатной температуре.

    запеченные овощи в салате
  6. По желанию, можно использовать и другие овощи. Для запекания можно добавить патиссоны, цуккини, даже картофель – салат получится сытнее. Кроме базилика можно использовать петрушку, кинзу и др. Из сырых овощей можно добавить огурцы. Очень эффектно будет смотреться салат с использованием разноцветных томатов.
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с баклажанами, с кабачками, со сладким перцем.

Домашний салат из свежих и запеченных овощей с зеленью. Приятного аппетита!

Отзывы посетителей

Ваш комментарий

Напишите:

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Drop file here

Факты про рецепт

Выход:2 Порции
Калорийность:75
Подготовка:30 мин
Приготовление:15 мин
Готовится за:45 мин
Кухня:Болгарская кухня
Рейтинг:
4.81 Оценок: 31
Дата публикации:
Pinterest