Салат с оливками
Как приготовить салат с оливками? Вкусный и полезный салат с оливками готовится за несколько минут из готовых листьев салата, овощей и черных оливок с оливковым маслом.
Легкий итальянский салат с овощами и черными оливками одна из самых простых овощных закусок, которую можно приготовить за 5-10 мин. Конечно же, если вы купили все что надо для готовки. В составе закуски нет ингредиентов, которые требуют термообработки или какой-либо особой подготовки. Салат состоит из сочных салатных листьев, по желанию – сырых овощей, черных или зеленых оливок без косточек, заправляется оливковым маслом.
Такая закуска в итальянской кухне относится к антипасто (antipasto) — не против, а перед едой (pasto). Что собственно и считается закуской во всех смыслах. Как правило, это горячие или холодные закуски, которые готовятся из доступных местных продуктов – мяса, рыбы, грибов, овощей и т.д. Обычно, такая закуска подается на большом блюде и представляет собой некую законченную композицию по вкусам и внешнему виду.
Среди известных антипасто стоит упомянуть капрезе – удивительно вкусную и красивую смесь томатов, моцареллы и базилика. А также знаменитые брускетта – гренки с чесноком, смазанные оливковым маслом и разложенными на ней ломтиками любимых продуктов. А также салатные смеси, состоящие из зеленых листьев, оливок, овощей – отдельная категория закусок, распространенная и всеми любимая. Кроме того, готовятся антипасто просто и очень быстро.
Для салата из зеленых листьев, как правило, используют простые заправки. В подавляющем большинстве случаев это лучшее оливковое масло, которое можно купить. Его используют в чистом виде или смешивают с небольшим количеством сока цитрусовых, винным или бальзамическим уксусом, даже с вином. При взбалтывании смеси, она прекрасно эмульгируется, после чего получается отменная заправка для салатов, известная как соус винегрет.
Принято считать, что лучшее оливковое масло получают путем первого холодного отжима оливок, в определенной степени зрелости. Такое масло, в зависимости от фильтрации, маркируют Extra Virgin Unfiltered Olive Oil или Olio d'oliva extravergine.
Для закуски можно использовать любые салатные листья, которые есть в продаже. Как правило, основу подобных салатов составляет латук – самый распространенный вид листовых овощей. Можно купить также ромен, оаклиф, эндивий – различные виды цикория, ридичио, пекинскую капусту – она немного суховата, кочанный салат – айсберг, и т.д. Если вы любите салаты с горчинкой, добавьте во время готовки в смесь горсть листьев рукколы.
Ингредиенты для салата с оливками
2 порции
- Смесь подготовленных листьев салата 300 гр
- Черные оливки без косточек 100 гр
- Руккола по желанию
- Оливковое масло 3-4 ст.л.
- Помидор 1-2 шт
- Сладкий лук 1 шт
- Сладкий перец 1 шт
- Зеленый лук 2-3 шт
- Соль, орегано добавки
Пошаговый рецепт салата с оливками
- Особый интерес представляют собой упакованные в пакеты клочки смеси салатов разного вида – они уже вымыты и высушены. Полностью готовую к употреблению смесь достаточно только высыпать в большую миску – это минимизирует время готовки и значительно упрощает весь процесс. С использованием подготовленной зелени, салат с оливками готовится предельно просто и всего за несколько минут.
- Если вы купили пучки салата, листья надо предварительно намочить в холодной воде, чтобы они восстановили упругость. Затем тщательно обсушить от капель воды. Нащипать пальцами листики салата на крупные клочки и сложить в большую миску. Стоит добавить в салат рукколу – за счет присутствия в ее листьях горчичного масла, во вкусе салата появляется едва уловимая приятная горчинка. Как правило, листья рукколы длинные, их можно разорвать на 2-3 части. Сладкую луковицу очистить и нарезать тонкими колечками или соломкой.
- Сладкий красный или зеленый перец очистить от семян. Плод разрезать пополам и нарезать каждую половинку соломкой поперек плода. Помидоры можно использовать мелкие – их понадобится несколько штук, или крупнее – достаточно одного. Нарезать томаты тонкими дольками и добавить в салат. Перо зеленого лука нарезать мелко и смешать с остальными овощами. Добавить черные оливки без косточек, обязательно слив с них жидкость.
- Перед самой подачей посолить салат с оливками щепоткой соли и добавить 0.5 ч.л. сухого орегано. Перемешать смесь – это удобно делать двумя большими ложками или вилками. Достаточно просто переворошить, учитывая величину клочков салата. В чашке смешать оливковое масло и несколько капель винного или бальзамического уксуса. Для такого салата я не использую сок лимона или лайма, хотя многие предпочитают именно их. Мне так не нравится – цитрус сильно перебивает аромат и вкус всех ингредиентов. Взболтать смесь вилкой и полить ею салат.
- Аккуратно перемешать салат из зеленых листьев, овощей и черных оливок. Если лук при нарезке не разделился на кольца, это можно сделать пальцами. Если подаете закуску для общего стола, ее можно выложить на большую тарелку. Для порционной подачи лучше использовать небольшие салатницы или пиалы. Салат не стоит охлаждать – самый вкусный он при комнатной температуре и сохраняет аромат. Кроме того, это гарантирует, что овощи не пустят сок.
- В салат можно добавить также маринованные грибы. Неплохо подойдет зелень петрушки. Зеленый базилик стоит добавлять осторожно – он слишком ароматный. Можно добавить зеленые оливки – особенно ярко зеленые сицилийские оливки сорта Nocellara del Belice – я их очень люблю, хотя они есть не всегда и стоят дорого. А вот чего точно не стоит делать, так это заправлять салат майонезом.
Легкий и вкусный зеленый салат – отличная закуска или гарнир за несколько минут. Наслаждайтесь!
Факты про рецепт
| Выход: | 2 Порции |
| Калорийность салата с оливками: | 90 |
| Подготовка: | 5 мин |
| Приготовление: | 5 мин |
| Готовится за: | 10 мин |
| Рубрика: | Салаты |
| Кухня: | Итальянская кухня |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.3 Оценок:
3292
|