Фунчоза с курицей

Фото рецепта: Фунчоза с курицей

Очень понравилось второе блюдо к обеду – фунчоза с курицей. Его несложно готовить, все ингредиенты доступны, а сама заготовка продается в больших магазинах. Причем она очень хорошего качества. Для готовки удобно использовать большой вок без крышки. Ингредиенты обжариваются в растительном масле, смешиваются с отваренной до готовности «вермишелью» и соусами.

Часто фунчозу называют стеклянной или зимней лапшой. Она похожа на тонкие, похожие на стеклянный волос нити. Чаще всего, сырьем для ее приготовления служат продукты растительного происхождения с очень высоким содержанием крахмала. В первую очередь, это бобы маш. Используются также картофель, кукуруза и другие бобовые. Рис применяется не так часто, хотя лапшу и называют в обиходе рисовой. Кстати, из риса нити непрозрачные и белые.

Вкус такой лапши нежный и слегка сливочный, почти нейтральный. Она идеально подходит в качестве основы для различных блюд. Тонкие нити очень быстро варятся, буквально несколько минут. Пишут, что их достаточно замочит в воде, и они будут готовы. Точно так же, как замачиваются листы рисовой бумаги для спринг-роллов. Для приготовления салата нити лучше промыть, чтобы они не слиплись.

Удивительное свойство качественной вермишели – она не набухает и остается белой. Как правило, сам продукт и блюда из него называют одинаково, добавляя к названию блюда курицу, овощи, мясо т.д. Лапша достаточно калорийная – более 300 ккал/100 грамм. Ее почти всегда обжаривают в масле и соединяют с другими продуктами. Поэтому блюда с ней всегда питательны, а также легко усваиваются.

Ингредиенты

2 порции

  • Фунчоза (сухая) 120 гр
  • Куриное филе 1 шт
  • Сырой арахис (несоленый) 100 гр
  • Сладкий красный перец 1 шт
  • Перец «чили» 0.5-1 шт
  • Кунжутное масло, соевый соус, грибной соус добавки
  • Кунжут (семена), зеленый лук, тайский острый соус для подачи
Сохранить в Ваше меню

Пошаговый рецепт

  1. Шаг 1
  2. Когда мы с дочкой решили приготовить что-то из китайской или тайской кухни, обратили свое внимание на «стеклянную» лапшу. Ее продается много видов, но визуально мы «опознали» ту, которую видели в Китае. Одной упаковки нам хватило на три разных блюда, в том числе и на вкусный салат с фунчоза. Все остальные ингредиенты мы купили в одном магазине, там же.

    Стеклянная лапша.
  3. Шаг 2
  4. Нежная и тонкая лапша варится очень быстро. По большому счету, ее достаточно залить горячей водой и выдержать 5-10 мин. Этого достаточно, чтобы она стала мягко и упругой, а фунчоза с курицей в итоге получилась очень нежной. Поставьте на огонь кастрюлю с водой и доведите до кипения. После того, как вода закипит, опустите в нее фунчозу. У нас она стала готовой приблизительно через 3 мин. Откинуть лапшу на дуршлаг и промыть проточной водой – это предотвратит слипание нитей.

    Как сврить стеклянную вермишель.
  5. Шаг 3
  6. Куриное филе очистить от косточек и жира, удалить также пленки. Нарезать мясо крупными продолговатыми ломтиками. Сладкий красный перец очистить от семян и нарезать соломкой. Острый «чили» также очистить и нарезать тонкой соломкой. Поставить на огонь вок и налить в него четверть стакана кунжутного масла.

    Овощи и арахис для жарки.
  7. Шаг 4
  8. Добавить в горячее масло нарезанный «чили», обжаривать 1-2 мин. Добавить сырой несоленый арахис. Обжаривать арахис в масле 2-3 мин. Обязательно перемешивать, так как орехи очень быстро жарятся и могут начать гореть. Похоже обжаривается арахис для гунбао или курицы с арахисом в сычуаньской кухне. Если вы купили обжаренный арахис, его можно не обжаривать дополнительно, а только бросить в масло на 10-15 сек.

    Жареный арахис.
  9. Шаг 5
  10. Добавить нарезанную курицу и обжаривать ее, пока она не побелеет. Далее бросить в вок весь нарезанный сладкий перец и продолжать обжаривать ингредиенты. Через 5-6 мин добавить 1 ст.л. светлого соевого соуса. Можно добавить дополнительно немного темного соевого соуса, он более ароматный и с выраженным вкусом. Кроме того, он отлично затемняет блюдо. Также советую добавить 1 ст.л. грибного соуса – аромат будет бесподобным.

    Обжарка курицы.
  11. Шаг 6
  12. Обжаривать курицу, арахис и перец в соусе. Вок нагревает продукты локально снизу, поэтому процесс обжаривания больше похож на тушение в соусе. При этом курица становится мягкой и очень ароматной. В итоге все жидкие компоненты впитаются мясом. Каких либо других специй добавлять не надо. К этому моменту фунчоза должна быть отварена и готова к добавлению в блюдо.

    Курица тушеная с соевым соусом.
  13. Шаг 7
  14. Аккуратно выложить сваренную «стеклянную» лапшу в вок. После промывания она не слипнется, но все равно она будет очень спутана – нити длинные и тонкие, но при этом скользкие и упругие. Чтобы фунчоза с курицей была более однородной, надо постараться ее перемешать со всеми компонентами. Обычно это делают палочками. Но с помощью двух вилок получается ничуть не хуже.

    Фунчоза в блюде.
  15. Шаг 8
  16. Очень тщательно перемешать все компоненты. Лапша прекрасно впитывает остатки соусов и все соки из блюда. При этом она темнеет, но остается прозрачной. Тушить блюдо еще 2-3 мин, при этом нагрев можно немного уменьшить. Если в воке остается свободная жидкость, лучше дать ей впитаться лапшой, тогда она будет еще сочнее. После этого блюдо готово полностью.

    Фунчоза с курицей
  17. Фунчоза с курицей подается горячей. Обычно, ее подают на тарелке или в большой пиале и едят палочками. Блюдо посыпать небольшим количеством кунжута и мелко нарезанным пером зеленого лука, к нему стоит добавить какой-либо слегка острый тайский соус.
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с курицей, со сладким перцем.

Китайская лапша фунчоза с курицей – вкусное и экзотическое блюдо. Попробуйте!

Ваш комментарий
Напишите:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Отзывы посетителей

Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность:380
Подготовка:10 мин
Приготовление:20 мин
Готовится за:30 мин
Кухня:Китайская кухня
Рейтинг:
4.6 Оценок: 1619
Дата публикации: