Салат с тофу
Салат с тофу готовится из молодых зеленых огурцов с добавкой зеленого лука и кинзы, с кубиками соевого сыра, с перцем и пряной заправкой.
Овощной салат с тофу и острым перцем характерная закуска для Юго-восточной Азии и часто встречается в китайских ресторанчиках. Особый вкус ему придает пряная заправка на основе соевого соуса с кунжутным маслом и мелко нарезанным имбирем. Учитывая, что салат достаточно кислый и острый, его часто подают в жару – считается, что он очень освежает.
Для салата используется слегка копченый соевый сыр тофу, он мягкий и шелковистый. Твердые виды сыра лучше не использовать. Такой же тофу используют в супе мисо – отлично получается. Сыр имеет мягкий и приятный вкус, он хорошо ощущается в салатах, даже если заправка достаточно пряная. Важно, чтобы овощи были сочные, молодые огурцы самый лучший вариант, ну и было много свежей зелени.
Ингредиенты
2 порции
- Соевый сыр тофу 100 гр
- Свежие молодые огурцы 400 гр
- Острый или слабоострый перец 1-2 шт
- Зелень (зеленый лук, кинза) 1 пучок
- Соевый соус, кунжутное масло, чеснок, имбирь, коричневый сахар, рисовый уксус, кунжут заправка
Пошаговый рецепт
- Домашний салат с тофу должен быть очень сочным, постарайтесь подготовить молодые и очень свежие огурцы – это основа закуски. Также не стоит экономить на зелени – зеленого лука и кинзы должно быть достаточно. Обязательно добавьте острый перец, или поровну сладкого и острого, по желанию. Заправка салата готовится на основе соевого соуса с различными добавками.
- Молодые зеленые огурцы очищать не стоит, они достаточно хрустящие и кожица не выделяется. Просто вымойте огурцы, обсушите их, и нарежьте крупными кубиками. Весь перец очистить от семян и нарезать тонкой соломкой. Кстати, в сезон встречаются сорта перца с очень невысокой остротой, он идеально подходит для салата.
- Вымойте и обсушите от капель влаги всю зелень. В салате я использую только перо зеленого лука, белую часть оставляю для других блюд. Крупно нарежьте перо лука, попробуйте наискосок, чтобы получились «перья». У кинзы удалите самую грубую часть стебля, а остальное крупно нарежьте ножом или нащипайте пальцами. Добавьте зелень к огурцам и перцу, затем немного перемешайте, чтобы все распределилось.
- Салат с тофу не требует охлаждения, поэтому добавлять сыр и заправку стоит перед самой подачей. Смешайте в пиале 2-3 ст.л. светлого соевого соуса и 1 ч.л. рисового уксуса (подойдет «черный» уксус, вкус будет отличным). Добавьте мелко нарезанный ножом очищенный кусочек имбиря, размером с грецкий орех. Также мелко нарубите зубчик чеснока. В заправку добавьте 1 ч.л. коричневого сахара. После растворения сахара, влейте в заправку 1 ст.л. ароматного кунжутного масла и хорошо перемешайте.
- Посыпьте салат 1 ч.л. семян белого кунжута. Пред самой заправкой нарежьте сыр тофу на кубики, по размеру как нарезаны огурцы и добавьте в салат. Разложите закуску в салатницы или небольшие пиалы. Салат отлично подходит как добавка к различным блюдам или выступает в роли самостоятельной закуски.
- В состав ингредиентов можно добавлять и другие сочные овощи – черешковый сельдерей, редиску, томаты «черри». В качестве добавки, вместо семян кунжута, можно использовать киноа, а вместо уксуса – сок лимона или лайма, хотя при этом вкус и аромат будут очень интенсивными и другими. Если хотите, чтобы салат был пестрым, используйте разноцветные перцы.
Простой рецепт вкусного салата из огурцов и перца с добавкой соевого сыра тофу. Попробуйте!
Факты про рецепт
| Выход: | 2 Порции |
| Калорийность: | 80 |
| Подготовка: | 5 мин |
| Приготовление: | 10 мин |
| Готовится за: | 15 мин |
| Рубрика: | Салаты |
| Кухня: | Китайская кухня |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.9 Оценок:
7
|