Курица в горшочке

Тушеная с картофелем и овощами курица в горшочке - несложное в готовке домашнее горячее блюдо. Готовится по принципу "горшочек вари".
 Курица в горшочке тушеная с молодым картофелем и овощами.

Приготовить куриное мясо в керамических или глиняных горшочках достаточно просто и блюдо получается гарантированно вкусно. В некоторых случаях намного вкуснее получается, если ингредиенты предварительно обжарены. Пока блюдо тушится в горшочке, все вкусы и ароматы смешиваются, и даже достаточно жесткие куски мяса успеют «разомлеть».

Керамический горшочек с крышкой – удивительная посуда для готовки. Чаще всего, в домашнем хозяйстве есть горшок, купленный во время отпуска, где-нибудь возле моря. Он может быть изготовлен и расписан мастерами известного промысла. Чтобы керамика служила долго, с ней надо обращаться бережно и выполнять несложные правила во время использования.

Удобство готовки в керамике можно описать общим принципом – «горшочек вари!». Это значит, что все ингредиенты, даже без предварительной подготовки, можно сложить в горшок, долить немного жидкости, накрыть крышкой и поставить в печь. Часто ингредиенты для блюда содержат много влаги, поэтому может так получиться, что их собственной жидкости будет достаточно для качественно тушения.

Глина прогревается медленно и очень долго держит тепло. Вкусы и ароматы ингредиентов смешиваются и образуют нечто удивительное. Как правило, тушеные таким образом блюда содержат много специй, а жидкость, соединяясь с соками, становится восхитительным соусом. При этом готовка в горшочках вообще не требует внимания и особого контроля.

Какое куриное мясо предпочтительней для готовки в горшочках

Лучший вариант – купить домашнюю курицу или цыпленка. Магазинные бройлеры, как правило, более низкого качества. Кстати, вместо целой курицы, можно использовать отдельные части – голени, бедра, филе.

Мы готовим курицу в горшочке без предварительной подготовки ингредиентов. Куски курицы должны быть крупные. Полукилограммовую тушку цыпленка стоит разрубить на четыре части. Все овощи, с которыми тушится курятина, надо очистить и нарезать. Затем смешать со специями – так они равномерно распределятся. Укладывать мясо и овощи в горшочек надо плотно, а жидкости доливать совсем немного. И еще, чем дольше тушится блюдо в духовке, тем оно вкуснее.

Ингредиенты для курицы в горшочке

  • Цыпленок (0.5-0.6 кг) 1 шт
  • Сладкий перец 1 шт
  • Морковка 1 шт
  • Лук 1 шт
  • Молодой картофель 5-6 шт
  • Чеснок 1 головка
  • Растительное масло 1 ст.л.
  • Соль, черный перец, лавровый лист, сухие ароматные травы специи

Как приготовить курицу в горшочке

  1. Если курица в горшочке готовится летом, рекомендую использовать молодые овощи. Они намного быстрее тушатся, а также вкус блюда будет более мягким и тонким. Если картофель некрупный, его можно готовить целым. Если есть возможность, купите домашнюю курицу или цыпленка весом чуть больше 0,5 кг – этого достаточно для двух порций блюда.

    Цыпленок и молодые овощи для блюда.
  2. Горшочек подготовить для использования. Его объем должен быть таким, чтобы в него поместились все нарезанные овощи и куски курицы. У меня дома используется горшок с крышкой, объемом около 1.5 л – когда-то купил на Балканах. Очистить лук, морковку, картошку и сладкий перец. Головку чеснока разобрать на зубчики, но не очищать от оболочки. Лук нарезать крупной соломкой, морковку кубиками, а перец колечками.

    Овощи очистить, нарезать и сложить в миску.
  3. Все нарезанные овощи сложить в глубокую миску, добавить зубчики чеснока и перемешать. Добавить соль по вкусу – можно немного больше, так как картофель и курица не солятся специально. Поперчить овощи свежим молотым перцем, добавить 2-3 лавровых листа и 1 ч.л. сухих ароматных трав: чабер, тимьян, орегано – в продаже есть хорошие смеси трав. По желанию, к овощам стоит добавить больше чабера (не путать с чабрецом) – основная ароматная специя Балкан, очень вкусно. Перемешать овощи со специями.

    Смешать овощи с солью и всеми специями.
  4. Если блюдо курица в горшочке готовится из некрупного цыпленка, тушку надо разрубить на четыре части. Более крупные тушки стоит разрубить на большее количество частей. Важно, чтобы куски были весом около 150 гр и влезли в керамический горшочек. Кстати, можно тушить покупные бедра или голени, а не всю курицу. Выложить в горшочек половину подготовленных овощей со специями и слегка их утрамбовать.

    Уложить в горшок часть овощей,  затем куски курицы и картофель.
  5. Далее положить в горшок куски курицы и весь очищенный картофель. Если картошины крупные, их стоит разрезать на части. Влить в горшочек 1 ст.л. растительного масла – оливкового или подсолнечного без запаха. Остаток овощей со специями распределить сверху. Старайтесь заполнить овощами пустоты между картошкой и кусками курицы. Укладывать надо плотно и полностью закрыть куски мяса. Влить в горшочек треть стакана воды или бульона. Кстати, в особых случаях можно влить вместо воды белое сухое вино – курица в горшочке получится бесподобно.

    Куски курицы надо засыпать оставшимися овощами.
  6. Накрыть наполненный овощами и курятиной горшочек в холодную духовку и включить нагрев. Советую поставить горшочек в поддон с бортиком или большую форму для выпекания – при кипении может выплескиваться жидкость. Некоторое время понадобится на нагрев содержимого до кипения. Если в керамической крышке есть отверстие, то начало кипения будет видно по струйке пара. Все ингредиенты будут готовы быстро, но блюдо стоит тушить не менее часа – тогда курица разомлеет, но овощи сохранят форму.

    Тушить курицу и овощи до полной готовности.
  7. Жидкости в горшочке немного – половина стакана и вся влага, которая есть в овощах и мясе. Этого достаточно, чтобы в готовом блюде оставалась жидкость, которая, смешавшись с соками курицы и овощей, стала приятным соусом с мягким и пикантным вкусом. Стоит обратить внимание, что специи, кроме тех, что добавлены с овощами, в горшочек больше не добавляются. Есть смысл смотреть на выход пара с крышки – если парообразование прекратилось, это может значить, что влага в горшочке отсутствует. Осторожно вытащить горшочек из духовки и поставить его на тарелку, которую надо застелить бумажной салфеткой. Обычно, блюда в горшочках подают к столу на этой же тарелке и раскладывают на тарелки ложкой непосредственно во время обеда. Кроме того, керамика намного лучше сохраняет тепло внутри, чем металл – блюдо остается горячим долго. К обеду приготовьте тарелки, столовые приборы, а к горшочку положите прихватку и ложку.

    Тушеное блюдо надо выкладывать ложкой из горшочка на тарелку во время обеда.
  8. Курица в горшочке, тушеная с овощами уже содержит большой объем овощей и в отдельном гарнире нет необходимости. Впрочем, можно добавить немного зелени, а также, мне так очень нравится, на тарелки выложить нарезанные крупными ломтиками очень спелые помидоры – это по желанию.

    курица в горшочке
  9. В качестве дополнительных овощей, особенно, если вы готовите крупную курицу в большом керамическом горшке, советую использовать кабачки и цуккини, цветную капусту и брокколи. Неплохо получается тушить молодую фасоль и горошек. Как вариант, можно добавлять в горшочек спелые помидоры, а также в конце готовки залить сверху овощей яйцо и немного запечь его.
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с картошкой, с курицей, со сладким перцем.

Тушеная с овощами курица в горшочке – отличное блюдо для хорошего обеда. Наслаждайтесь!

Отзывы посетителей

Ваш комментарий

Напишите:

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Drop file here

Факты про рецепт

Выход:2 Порции
Калорийность:140
Подготовка:30 мин
Приготовление:1 час 30 мин
Готовится за:2 часа
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.6 Оценок: 255
Дата публикации:
Pinterest