Салат с копченой скумбрией

Пошаговый рецепт закуски — салат с копченой скумбрией. Подается с зелеными салатными листьями, печеным перцем, оливками и оливковым маслом.
Салат с копченой скумбрией

Необычный салат с копченой скумбрией сочетает в себе вкусный и ароматный зеленый салат с овощами и нарезку скумбрии холодного копчения. Салат подается без перемешивания и представляет собой отличную холодную закуску, которая хорошо сочетается с аперитивом или бокалом хорошего белого вина.

Простой салат с копченой рыбой это смесь измельченных салатных листьев — латук, ромен, оаклиф, с добавкой рукколы и зелени петрушки, укропа. Кроме того, в салат мы добавили запеченный сладкий перец, томаты, черные оливки и заправку из оливкового масла с бальзамическим уксусом и лаймом.

Ингредиенты

2 порции

  • Скумбрия холодного копчения 1 шт
  • Салат-латук или оаклиф 0.5 пучка
  • Салат-ромен 0.5 пучка
  • Руккола 0.5 пучка
  • Петрушка 3-4 веточки
  • Укроп 2-3 веточки
  • Помидоры «черри» 3-4 шт
  • Красный сладкий перец 1 шт
  • Лайм 1 шт
  • Соль, оливковое масло, бальзамический уксус, черные оливки по вкусу
Посмотрите похожие рецепты

Пошаговый рецепт

  1. Салатные листья для салата нужны самые свежие. Если так получилось, что салат немного вялый, накануне стоит положить его в холодную воду. Затем листья сполоснуть и обсушить от капель воды. Чем меньше влаги попадет в салат — тем лучше. Кстати, если отряхнуть листья от воды и разложить их на полотенце, а затем периодически переворачивать, они достаточно быстро сохнут.

    Зелень для салата.
  2. Для салата лучше купить копченую скумбрию очищенную от внутренностей и без головы. Такая рыба более «сухая» и закуска с копченой рыбой получается лучше. Как правило, копченая скумбрия приятного золотистого цвета и приятно пахнет. Рыбу надо разрезать вдоль пополам, удалить позвоночник и реберные кости. Очень тщательно срезать остатки плавников — там масса мелких косточек, и тщательно удалить остатки темной пленки, которая выстилает внутреннюю полость рыбы.

    Копченая скумбрия.
  3. Крупный сладкий перец надо испечь — тогда салат будет более ароматным. Самое простой способ — запечь плод в микроволновке или духовке, смазав его маслом. Более ароматный перец получается, если испечь его в пламени или в специальной печке для перца и овощей — в Болгарии ее называют чушкопек, исключительно полезное кухонное приспособление. Печеный перец должен немного остыть, чтобы не обжечь пальцы.

    Печеный перец.
  4. Вымытые и обсушенные салатные листья нарвать пальцами на небольшие клочки. Ножом лучше не нарезать — выделится много жидкости и закуска с копченой рыбой станет похожа на суп. С рукколы оборвать стебельки, и смешать целые листья с салатом. С веточек зелени оборвать листики и грубо измельчить их пальцами. Сложить всю зелень в большую салатницу и немного посолить. Переворошить зелень, чтобы соль распределилась и растворилась от влаги.

    Измельченная зелень салата.
  5. Остывший запеченный перец очистить от внешней оболочки, похожей на пленку. Плод нарезать воль пополам и очистить от семян. Мякоть перца нарезать полосками шириной около 5 мм поперек плода. Томаты «черри» вымыть и нарезать дольками. Добавить перец и помидоры к зелени и перемешать. Овощная часть для салата с копченой скумбрией готова.

    Готовый зеленый салат.
  6. Очищенное от костей филе копченой скумбрии можно очистить от кожи — это несложно и быстро. Как правило, я оставляю шкуру рыбы как есть. Она легко отделяется от кусочков во время еды и очистка непринципиальна. Нарезать филе поперек тушки полосками шириной 8-10 мм и аккуратно выложить на тарелку, сформировав подобие половинки целой рыбы. Кстати, на одну из тарелок можно положить хвостовой плавник.

    салат с копченой скумбрией
  7. Подготовленный зеленый салат выложить на тарелку рядом с рыбой. Добавить несколько черных оливок. В небольшой чашке смешать 2-3 ст. л. оливкового масла и 0.5 ч. л. бальзамического уксуса. Взболтать смесь вилкой и полить ею зеленый салат. Перемешивать не надо. Добавить в каждую тарелку четвертинку лайма. Салат с копченой скумбрией готов к подаче.
    Дополнительно охлаждать салат с копченой рыбой нет необходимости. При комнатной температуре проявляется аромат рыбы и печеного перца, так лучше всего. Советую дополнительно полить салат соком лайма. Не лишним будет к салату подать бокал белого столового вина.
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты из скумбрии, со сладким перцем.

Домашний салат с копченой скумбрией и зелеными листьями латука, рукколой — вкусно и просто.

Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность:137
Подготовка:20 мин
Приготовление:10 мин
Готовится за:30 мин
Кухня:Европейская
Рейтинг:
5 Оценок: 2419