Салат с копченой скумбрией

Дополнен:

Необычный салат с копченой скумбрией сочетает в себе вкусный и ароматный зеленый салат с овощами и нарезку скумбрии холодного копчения. Салат подается без перемешивания и представляет собой отличную холодную закуску, которая хорошо сочетается с аперитивом или бокалом хорошего белого вина.

Простой салат с копченой рыбой это смесь измельченных салатных листьев — латук, ромен, оаклиф, с добавкой рукколы и зелени петрушки, укропа. Кроме того, в салат мы добавили запеченный сладкий перец, томаты, черные оливки и заправку из оливкового масла с бальзамическим уксусом и лаймом.

Салат готовится быстро и не содержит экзотических ингредиентов. Важно, чтобы зеленые листья были вымыты и высушены от капель воды, а копченая рыба хорошо и тщательно очищена от костей.

Подготовка копченой скумбрии не требует времени, так как рыба уже готова к употреблению. При копчении рыба частично обезвоживается и пропитывается коптильным дымом, что делает салат с копченой рыбой очень вкусным и ароматным, даже без дополнительных специй и приправ. По желанию, скумбрию холодного копчения можно заменить на сельдь или малосольную семгу.

Пошаговый рецепт закуски — салат с копченой скумбрией. Подается с зелеными салатными листьями, печеным перцем, оливками и оливковым маслом.

Ингредиенты для салата с копченой скумбрией

2 порции

  • Скумбрия холодного копчения 1 шт
  • Салат-латук или оаклиф 0.5 пучка
  • Салат-ромен 0.5 пучка
  • Руккола 0.5 пучка
  • Петрушка 3-4 веточки
  • Укроп 2-3 веточки
  • Помидоры «черри» 3-4 шт
  • Красный сладкий перец 1 шт
  • Лайм 1 шт
  • Соль, оливковое масло, бальзамический уксус, черные оливки по вкусу

Пошаговый рецепт салата с копченой скумбрией

  1. Салатные листья для салата нужны самые свежие. Если так получилось, что салат немного вялый, накануне стоит положить его в холодную воду. Затем листья сполоснуть и обсушить от капель воды. Чем меньше влаги попадет в салат — тем лучше. Кстати, если отряхнуть листья от воды и разложить их на полотенце, а затем периодически переворачивать, они достаточно быстро сохнут.

    Зелень для салата.
  2. Для салата лучше купить копченую скумбрию очищенную от внутренностей и без головы. Такая рыба более «сухая» и закуска с копченой рыбой получается лучше. Как правило, копченая скумбрия приятного золотистого цвета и приятно пахнет. Рыбу надо разрезать вдоль пополам, удалить позвоночник и реберные кости. Очень тщательно срезать остатки плавников — там масса мелких косточек, и тщательно удалить остатки темной пленки, которая выстилает внутреннюю полость рыбы.

    Копченая скумбрия.
  3. Крупный сладкий перец надо испечь — тогда салат будет более ароматным. Самое простой способ — запечь плод в микроволновке или духовке, смазав его маслом. Более ароматный перец получается, если испечь его в пламени или в специальной печке для перца и овощей — в Болгарии ее называют чушкопек, исключительно полезное кухонное приспособление. Печеный перец должен немного остыть, чтобы не обжечь пальцы.

    Печеный перец.
  4. Вымытые и обсушенные салатные листья нарвать пальцами на небольшие клочки. Ножом лучше не нарезать — выделится много жидкости и закуска с копченой рыбой станет похожа на суп. С рукколы оборвать стебельки, и смешать целые листья с салатом. С веточек зелени оборвать листики и грубо измельчить их пальцами. Сложить всю зелень в большую салатницу и немного посолить. Переворошить зелень, чтобы соль распределилась и растворилась от влаги.

    Измельченная зелень салата.
  5. Остывший запеченный перец очистить от внешней оболочки, похожей на пленку. Плод нарезать воль пополам и очистить от семян. Мякоть перца нарезать полосками шириной около 5 мм поперек плода. Томаты «черри» вымыть и нарезать дольками. Добавить перец и помидоры к зелени и перемешать. Овощная часть для салата с копченой скумбрией готова.

    Готовый зеленый салат.
  6. Очищенное от костей филе копченой скумбрии можно очистить от кожи — это несложно и быстро. Как правило, я оставляю шкуру рыбы как есть. Она легко отделяется от кусочков во время еды и очистка непринципиальна. Нарезать филе поперек тушки полосками шириной 8-10 мм и аккуратно выложить на тарелку, сформировав подобие половинки целой рыбы. Кстати, на одну из тарелок можно положить хвостовой плавник.

    салат с копченой скумбрией
  7. Подготовленный зеленый салат выложить на тарелку рядом с рыбой. Добавить несколько черных оливок. В небольшой чашке смешать 2-3 ст. л. оливкового масла и 0.5 ч. л. бальзамического уксуса. Взболтать смесь вилкой и полить ею зеленый салат. Перемешивать не надо. Добавить в каждую тарелку четвертинку лайма. Салат с копченой скумбрией готов к подаче.
    Дополнительно охлаждать салат с копченой рыбой нет необходимости. При комнатной температуре проявляется аромат рыбы и печеного перца, так лучше всего. Советую дополнительно полить салат соком лайма. Не лишним будет к салату подать бокал белого столового вина.
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты из скумбрии, со сладким перцем.

Домашний салат с копченой скумбрией и зелеными листьями латука, рукколой — вкусно и просто.

Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность салата с копченой скумбрией:137
Подготовка:20 мин
Приготовление:10 мин
Готовится за:30 мин
Рубрика:Салаты
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.7 Оценок: 2997
Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда