Салат с копченой скумбрией
Необычный салат с копченой скумбрией сочетает в себе вкусный и ароматный зеленый салат с овощами и нарезку скумбрии холодного копчения. Салат подается без перемешивания и представляет собой отличную холодную закуску, которая хорошо сочетается с аперитивом или бокалом хорошего белого вина.
Простой салат с копченой рыбой это смесь измельченных салатных листьев — латук, ромен, оаклиф, с добавкой рукколы и зелени петрушки, укропа. Кроме того, в салат мы добавили запеченный сладкий перец, томаты, черные оливки и заправку из оливкового масла с бальзамическим уксусом и лаймом.
Салат готовится быстро и не содержит экзотических ингредиентов. Важно, чтобы зеленые листья были вымыты и высушены от капель воды, а копченая рыба хорошо и тщательно очищена от костей.
Подготовка копченой скумбрии не требует времени, так как рыба уже готова к употреблению. При копчении рыба частично обезвоживается и пропитывается коптильным дымом, что делает салат с копченой рыбой очень вкусным и ароматным, даже без дополнительных специй и приправ. По желанию, скумбрию холодного копчения можно заменить на сельдь или малосольную семгу.
Пошаговый рецепт закуски — салат с копченой скумбрией. Подается с зелеными салатными листьями, печеным перцем, оливками и оливковым маслом.
Ингредиенты для салата с копченой скумбрией
2 порции
- Скумбрия холодного копчения 1 шт
- Салат-латук или оаклиф 0.5 пучка
- Салат-ромен 0.5 пучка
- Руккола 0.5 пучка
- Петрушка 3-4 веточки
- Укроп 2-3 веточки
- Помидоры «черри» 3-4 шт
- Красный сладкий перец 1 шт
- Лайм 1 шт
- Соль, оливковое масло, бальзамический уксус, черные оливки по вкусу
Пошаговый рецепт салата с копченой скумбрией
- Салатные листья для салата нужны самые свежие. Если так получилось, что салат немного вялый, накануне стоит положить его в холодную воду. Затем листья сполоснуть и обсушить от капель воды. Чем меньше влаги попадет в салат — тем лучше. Кстати, если отряхнуть листья от воды и разложить их на полотенце, а затем периодически переворачивать, они достаточно быстро сохнут.
- Для салата лучше купить копченую скумбрию очищенную от внутренностей и без головы. Такая рыба более «сухая» и закуска с копченой рыбой получается лучше. Как правило, копченая скумбрия приятного золотистого цвета и приятно пахнет. Рыбу надо разрезать вдоль пополам, удалить позвоночник и реберные кости. Очень тщательно срезать остатки плавников — там масса мелких косточек, и тщательно удалить остатки темной пленки, которая выстилает внутреннюю полость рыбы.
- Крупный сладкий перец надо испечь — тогда салат будет более ароматным. Самое простой способ — запечь плод в микроволновке или духовке, смазав его маслом. Более ароматный перец получается, если испечь его в пламени или в специальной печке для перца и овощей — в Болгарии ее называют чушкопек, исключительно полезное кухонное приспособление. Печеный перец должен немного остыть, чтобы не обжечь пальцы.
- Вымытые и обсушенные салатные листья нарвать пальцами на небольшие клочки. Ножом лучше не нарезать — выделится много жидкости и закуска с копченой рыбой станет похожа на суп. С рукколы оборвать стебельки, и смешать целые листья с салатом. С веточек зелени оборвать листики и грубо измельчить их пальцами. Сложить всю зелень в большую салатницу и немного посолить. Переворошить зелень, чтобы соль распределилась и растворилась от влаги.
- Остывший запеченный перец очистить от внешней оболочки, похожей на пленку. Плод нарезать воль пополам и очистить от семян. Мякоть перца нарезать полосками шириной около 5 мм поперек плода. Томаты «черри» вымыть и нарезать дольками. Добавить перец и помидоры к зелени и перемешать. Овощная часть для салата с копченой скумбрией готова.
- Очищенное от костей филе копченой скумбрии можно очистить от кожи — это несложно и быстро. Как правило, я оставляю шкуру рыбы как есть. Она легко отделяется от кусочков во время еды и очистка непринципиальна. Нарезать филе поперек тушки полосками шириной 8-10 мм и аккуратно выложить на тарелку, сформировав подобие половинки целой рыбы. Кстати, на одну из тарелок можно положить хвостовой плавник.
- Подготовленный зеленый салат выложить на тарелку рядом с рыбой. Добавить несколько черных оливок. В небольшой чашке смешать 2-3 ст. л. оливкового масла и 0.5 ч. л. бальзамического уксуса. Взболтать смесь вилкой и полить ею зеленый салат. Перемешивать не надо. Добавить в каждую тарелку четвертинку лайма. Салат с копченой скумбрией готов к подаче.
Дополнительно охлаждать салат с копченой рыбой нет необходимости. При комнатной температуре проявляется аромат рыбы и печеного перца, так лучше всего. Советую дополнительно полить салат соком лайма. Не лишним будет к салату подать бокал белого столового вина.
Домашний салат с копченой скумбрией и зелеными листьями латука, рукколой — вкусно и просто.
Выход: | 2 Порции |
Калорийность салата с копченой скумбрией: | 137 |
Подготовка: | 20 мин |
Приготовление: | 10 мин |
Готовится за: | 30 мин |
Рубрика: | Салаты |
Кухня: | Европейская |
Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.7 Оценок:
2997
|