Запечённые цуккини с говядиной

Пошаговый рецепт запечённых цуккини с говядиной

1. Идеальная посуда, чтобы приготовить запечённые цуккини с говядиной – керамическая или глиняная сковородка с крышкой. В ней осуществляется равномерный прогрев овощей и мяса, а также исключено подгорание. Цуккини или кабачки надо брать только молодые, тогда их не придется очищать. Лука и перца можно не жалеть, они только улучшат вкус и аромат. Свежий «чили» можно использовать целым – ценители острого одобрят, а остроту в блюдо они не дадут.
   
2. Используйте нежирную говядину или телятину – если есть видимые куски жира или соединительная ткань, их стоит удалить. Отлично подойдет лопатка или задняя часть, Оставьте только мякоть, нарезав ее на достаточно крупные куски. Мясо сложить в миску, хорошо посолить и поперчить черным молотым перцем, добавить 0.5 ч.л. сладкой паприки, затем перемешать и оставить на 15 мин. Кстати, я использую любимую приправу для мяса собственного приготовления – она содержит те же основные специи.
   
3. Подготовьте глиняную посуду для запекания – в нее надо налить теплую воду, чтобы она впиталась в поры. Цуккини вымыть и вытереть насухо, отрезать кончики. Молодые плоды, как правило, не очень большие, их можно нарезать «шайбами» толщиной 1.5-2 см. Если диаметр плодов великоват, разрежьте их пополам. Сложить цуккини в глубокую миску.
   
4. Сладкий перец очистить от семян и нарезать тонкими кольцами ил полосками – как вам нравится. Лук очистить и нарезать крупной соломкой вдоль луковицы – слишком тонко нарезать не стоит, лук расплывется во время термообработки. Сложить все овощи в миску с цуккини и перемешать. Можно добавить немного тех же специй, с которым делали мясо. Переложить говядину к овощам, хорошо перемешать. Добавить немного растительного масла и еще раз перемешать.
   
5. С посуды для запекания слить воду, затем вытереть ее. Переложить в нее подготовленные цуккини, овощи и мясо, разровнять, чтобы получился ровный слой. Сверху добавить целые неповрежденные стручки острого перца и разрезанную пополам по «зубчикам» голову чеснока. Накрыть форму крышкой и поставить в холодную духовку. Только после этого включить нагрев – керамика не любит резких колебаний температуры, она должна нагревать вместе с духовкой.
   
6. Таким способом запеченные цуккини с говядиной будут готовиться около 45 мин – с учетом нагрева духовки и объема продуктов. Важно, чтобы за это время мясо и все овощи были практически готовы – овощи должны быть al dente, а мясо готово к употреблению. Обратите внимание, в форму не добавляется жидкость, кабачки и другие овощи выделят ее достаточно.
   
7. После этого крышку надо снять, аккуратно перемешать мясо и цуккини, затем нарезать свежий спелый помидор дольками и разложить их поверх всех ингредиентов. Поставить форму с цуккини и мясом в духовку еще на 15-20 мин для окончательного запекания. Кстати, посуда очень горячая, будьте осторожны.
   
8. Блюдо подается к столу в той же керамической или глиняной посуде, в которой оно готовилось. Ложкой все перекладывается на тарелки – все куски крупные, каждый сам решит, сколько чего он хочет. Посыпьте овощи и мясо мелко нарезанным пером зеленого лука или кинзой – будет вкусно. Ешьте пока все горячее.
   
9. Особый вкус в блюде – это головка чеснока и «чили». Вкус этих ингредиентов не перемешивается с цуккини, овощами и мясом. Так что, если вы любите острое, это будет приятный бонус, можете считать – гарнир.