Запечённые цуккини с говядиной

Запечённые цуккини с говядиной, луком, перцем и помидором

Летом, когда кабачков очень много, мы часто готовим запечённые цуккини с говядиной – это просто и быстро. Блюдо малокалорийное, так как мясо мы выбираем «постное», практически без жира, а при готовке используется крайне мало растительного масла. Для готовки отлично подходит посуда из керамики или красной глины, даже посуда из огнеупорного стекла.

Это блюдо можно подготовить заранее, чтобы в нужный момент поставить его в духовку. Никакой предварительной обработки овощей не требуется. Достаточно заранее перемешать куски мяса со специями, чтобы они немного ими пропитались. Впрочем, этого можно и не делать – во время готовки специи распределяться по ингредиентам в любом случае. Это блюдо для семьи, объем овощей и мяса в достаточно емкой посуде позволяет насытить всех.

Ингредиенты для запечённых цуккини с говядиной

2 порции

  • Говядина или телятина (нежирная) 400 гр
  • Цуккини 2-3 шт
  • Лук 2-3 шт
  • Свежий «чили» 1-2 шт
  • Болгарский перец 1-2 шт
  • Чеснок 1 головка
  • Растительное масло 1 ст.л.
  • Соль, черный перец, сладкая паприка специи
  • Помидор, зеленый лук, кинза для подачи

Пошаговый рецепт запечённых цуккини с говядиной

  1. Идеальная посуда, чтобы приготовить запечённые цуккини с говядиной – керамическая или глиняная сковородка с крышкой. В ней осуществляется равномерный прогрев овощей и мяса, а также исключено подгорание. Цуккини или кабачки надо брать только молодые, тогда их не придется очищать. Лука и перца можно не жалеть, они только улучшат вкус и аромат. Свежий «чили» можно использовать целым – ценители острого одобрят, а остроту в блюдо они не дадут.

    Цуккини, мясо и овощи для блюда.
  2. Используйте нежирную говядину или телятину – если есть видимые куски жира или соединительная ткань, их стоит удалить. Отлично подойдет лопатка или задняя часть, Оставьте только мякоть, нарезав ее на достаточно крупные куски. Мясо сложить в миску, хорошо посолить и поперчить черным молотым перцем, добавить 0.5 ч.л. сладкой паприки, затем перемешать и оставить на 15 мин. Кстати, я использую любимую приправу для мяса собственного приготовления – она содержит те же основные специи.

    Говядину нарезать крупными кусками и смешать со специями.
  3. Подготовьте глиняную посуду для запекания – в нее надо налить теплую воду, чтобы она впиталась в поры. Цуккини вымыть и вытереть насухо, отрезать кончики. Молодые плоды, как правило, не очень большие, их можно нарезать «шайбами» толщиной 1.5-2 см. Если диаметр плодов великоват, разрежьте их пополам. Сложить цуккини в глубокую миску.

    Нарезать цуккини.
  4. Сладкий перец очистить от семян и нарезать тонкими кольцами ил полосками – как вам нравится. Лук очистить и нарезать крупной соломкой вдоль луковицы – слишком тонко нарезать не стоит, лук расплывется во время термообработки. Сложить все овощи в миску с цуккини и перемешать. Можно добавить немного тех же специй, с которым делали мясо. Переложить говядину к овощам, хорошо перемешать. Добавить немного растительного масла и еще раз перемешать.

    Добавить лук, перец и мясо, затем перемешать с небольшим количеством растительного масла.
  5. С посуды для запекания слить воду, затем вытереть ее. Переложить в нее подготовленные цуккини, овощи и мясо, разровнять, чтобы получился ровный слой. Сверху добавить целые неповрежденные стручки острого перца и разрезанную пополам по «зубчикам» голову чеснока. Накрыть форму крышкой и поставить в холодную духовку. Только после этого включить нагрев – керамика не любит резких колебаний температуры, она должна нагревать вместе с духовкой.

    Уложить все в керамическую посуду, добавить чили и чеснок.
  6. Таким способом запеченные цуккини с говядиной будут готовиться около 45 мин – с учетом нагрева духовки и объема продуктов. Важно, чтобы за это время мясо и все овощи были практически готовы – овощи должны быть al dente, а мясо готово к употреблению. Обратите внимание, в форму не добавляется жидкость, кабачки и другие овощи выделят ее достаточно.

    Почти готове блюдо надо перемешать и запекать далее без крышки.
  7. После этого крышку надо снять, аккуратно перемешать мясо и цуккини, затем нарезать свежий спелый помидор дольками и разложить их поверх всех ингредиентов. Поставить форму с цуккини и мясом в духовку еще на 15-20 мин для окончательного запекания. Кстати, посуда очень горячая, будьте осторожны.

    Разложить дольки спелого помидора и еще поставить в духовку.
  8. Блюдо подается к столу в той же керамической или глиняной посуде, в которой оно готовилось. Ложкой все перекладывается на тарелки – все куски крупные, каждый сам решит, сколько чего он хочет. Посыпьте овощи и мясо мелко нарезанным пером зеленого лука или кинзой – будет вкусно. Ешьте пока все горячее.

    Запечённые цуккини с говядиной
  9. Особый вкус в блюде – это головка чеснока и «чили». Вкус этих ингредиентов не перемешивается с цуккини, овощами и мясом. Так что, если вы любите острое, это будет приятный бонус, можете считать – гарнир.
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с говядиной, с кабачками, со сладким перцем.

Вкусное семейное блюдо из запеченного мяса и овощей – попробуйте, вам понравится!

Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность запечённых цуккини с говядиной:85
Подготовка:15 мин
Приготовление:1 час 15 мин
Готовится за:1 час 30 мин
Рубрика:Основные блюда
Кухня:Европейская
Рейтинг:
4.9 Оценок: 9
Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

1 отзыв

  • Виктория
    Очень нравятся простые рецепты, обязательно приготовлю на ужин. Спасибо за гениальную идею!