Салат с фунчозой

Закуска салат с фунчозой готовится из сухой стеклянной лапши с добавкой свежих овощей и заправкой из кунжутного масла, лайма и соевого соуса.
 Салат с фунчозой.

Холодные закуски с отваренной пастой или рисовой лапшой распространены во всем мире. В Китае и странах Юго-восточной Азии очень популярен салат с фунчозой, который является местной разновидностью подобных блюд. Готовится салат крайне просто, простым смешиванием сырых измельченных овощей, и сваренной до готовности, затем охлажденной «стеклянной» лапшой.

В продаже есть сухая фунчоза, или, как ее часто называют, стеклянная лапша или вермишель. Сырьем для ее производства служат бобы маш. Намного реже используется рисовая мука или другие бобовые, картофель, а для дешевого варианта используется кукурузный крахмал. Качественная лапша имеет белый матовый цвет, а после отваривания становится прозрачной.

Фунчозу легко узнать – в сухом виде она похожа на смотанные в клубки тонкие и очень жесткие нити, толщиной как волос. Кто-то сказал, что она похожа на гнезда птиц. Часто, чтобы сварить такую лапшу, ее просто замачивают в воде, этого достаточно. Чтобы сваренная лапша не слипалась, ее обычно промывают перед использованием в блюдах. Кстати после отваривания она прекрасно впитывает вкус и аромат соусов в блюдах. Пример тому – фунчоза с курицей.

Салаты, как правило, готовят холодными. В них используют свежие овощи – перец сладкий и острый, морковку, различные виды редьки, лук и чеснок. Весьма часто среди ингредиентов есть грибы, чаще шиитаке. Кроме того, в состав салатов входят различные виды отваренного или обжаренного мяса. Как правило, заправки для таких закусок весьма простые. Обычно это смесь растительного масла и уксуса, с добавкой соевого соуса.

Какие овощи мы используем в салате

Мы постарались не включать в состав ингредиентов редкие и экзотические овощи. Ограничились теми, которые можно купить в любом магазине даже если не сезон. Это сладкие и острее перцы, зеленый лук, морковка и огурец. Для усиления вкуса салата мы использовали сок свежего лайма.

Чтобы салат в фунчозой не превратился в кашу или спутанный клубок, надо использовать только качественную лапшу, желательно известного производителя. Часто после отваривания нити лапши становятся белыми, а не прозрачными. Кроме того, часто продаются подделки из кукурузного крахмала с «отбеливателями». Важно, чтобы все ингредиенты салата, включая саму лапшу, в итоговом блюде были смешаны и распределены равномерно.

Ингредиенты для салата с фунчозой

  • Фунчоза (сухая) 120 гр
  • Огурец 1 шт
  • Морковка 1 шт
  • Сладкий перец 1 шт
  • Острый красный перец 0.5-1 шт
  • Лайм по вкусу
  • Зеленый лук, соевый соус, кунжут (семена), кунжутное масло добавки

Как приготовить салат с фунчозой

  1. Салат с фунчозой готовится просто и достаточно быстро. Учитывая, что стеклянная лапша варится почти мгновенно, к моменту ее готовности можно нарезать все остальные ингредиенты для блюда. Стоит использовать овощи самого лучшего качества, так как они не подвергаются термообработке. Кстати, если считаете нужным, можете добавить и другие овощи, на свое усмотрение. Думаю. Что очень хорошо впишутся в общую гамму сваренные грибы.

    Лапша и овощи.
  2. Сладкий и острый перец очистить от семян. Сладкий перец может быть красным или желтым, или любого цвета. Нарезать его соломкой вдоль плода. Острый перец нарезать тонкой соломкой, а количество его – по вкусу. Огурец и морковку очистить и натереть длинной соломкой на обычной терке. Перо зеленого лука мелко накрошить – белую часть я не использую, но это непринципиально.

    Овощная нарезка.
  3. После того, как овощи подготовлены, надо сварить лапшу. Мы с дочкой, когда решили приготовить салат, ее именно сварили, а не залили кипятком. В кастрюлю налить 2-2.5 л воды и довести ее до кипения. Бросить в воду сухую лапшу фунчоза. Помешивая, варить 2-3 мин при слабом кипении. Чтобы она не слиплась в готовом блюде, после отваривания откинуть ее на дуршлаг и промыть холодной водой. Нити должны стать прозрачными и мягкими при раскусывании, но при этом должны держать форму.

    Вареная стеклянная лапша.
  4. Подготовить большую салатницу. Выложить в нее все подготовленные и нарезанные овощи. Специи добавлять не надо, в том числе и соль. После того как с лапши стекала вода, добавить ее в салатницу. Перемешать салат с фунчоза, пользуясь палочками или двумя обычными вилками. Все ингредиенты должны равномерно распределиться. Добавить в салат 1-2 ст.л. кунжутного масла и 1 ст.л. светлого соевого соуса. Выдавить сок четвертинки лайма и аккуратно перемешать.

    Смешать и заправить салат.
  5. Выложить салат с фунчозой в салатницу для подачи или небольшие пиалы. Перед подачей посыпать салат семенами кунжута и добавить четвертинку лайма. Салат подается холодным в качестве закуски. Он очень ароматный и вкусный, стоит попробовать.

    салат с фунчозой
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты со сладким перцем.

Вкусный и простой салат с фунчозой – отличная холодная закуска. Наслаждайтесь!

Отзывы посетителей

Ваш комментарий

Напишите:

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Drop file here

Факты про рецепт

Выход:2 Порции
Калорийность:160
Подготовка:15 мин
Приготовление:5 мин
Готовится за:20 мин
Кухня:Китайская кухня
Рейтинг:
4.2 Оценок: 401
Дата публикации:
Pinterest