Салат из жареных овощей
Невероятно вкусный салат из жареных овощей – блюдо всесезонное. Самый вкусный он получается в конце лета или осенью, когда можно купить мелкие разноцветные томаты, небольшие баклажаны и красный перец. Жарить овощи можно как на гриле, так и на сковородке – по желанию. Закуска, обычно, подается слегка теплой, хотя горячий и холодный вариант также вполне уместен. Кроме предложенного набора овощей, можно добавлять также свежие овощи – огурцы, зелень, сочный черешковый сельдерей.
Салат из жареных овощей с добавкой мелких спелых помидоров, зеленого базилика, сладкого фиолетового лука и черных оливок - отменная закуска.
Ингредиенты
2 порции
- Молодые баклажаны 4-5 шт
- Мелкие спелые помидоры 300 гр
- Сладкий красный перец 2-3 шт
- Красный перец «чили» 1 шт
- Фиолетовый лук 1 шт
- Чеснок 1-2 зубчика
- Зеленый базилик 2-3 веточки
- Черный соленые оливки 12-15 шт
- Оливковое масло 2 ст.л.
- Соль, орегано специи
Пошаговый рецепт
- Домашний салат из жареных овощей очень удобная закуска для больших застолий. Готовится он просто, особенно если есть возможность обжарить овощи на гриле, или в электрической печке для перца – я использую болгарский «чушкопек», исключительно удобно. Но, как показал опыт, обычная сковородка ничуть не хуже. Тонко нарезанные овощи остывают быстро, поэтому времени на готовку надо немного. Важно, чтобы все овощи были свежими и не вялыми.
- Если жарить баклажаны в растительном масле, они могут впитать его как губка. Поэтому, я часто так делаю, чтобы уменьшить общую калорийность блюда, стоит жарить баклажан крупными полосками или половинками, смазывая их маслом с помощью кисточки, и класть на сухую разогретую сковородку. Когда нижняя сторона подрумянится, кисточкой смазать верх и перевернуть. Когда куски станут легко протыкаться острием ножа, они готовы. Для 4-5 небольших плодов достаточно 1 ст.л. оливкового масла.
- Переложить баклажаны на тарелку, добавить в сковородку еще 1 ст.л. оливкового масла. Весь перец очистить и нарезать узкими полосками. Выложить их в разогретое масло. Обжаривать до мягкости и румянца. Во время жарки перец можно перемешивать лопаткой и немного прижимать его к дну сковородки. После обжаривания перец переложить на тарелку к баклажанам, чтобы овощи остыли – это быстро.
- Остывшие овощи нарезать крупно – баклажаны кубиками, перец кусочками. Сложить овощи в салатницу. Очень хорошо получается салат из жареных овощей с мелкими «темными» помидорами. Разрезать томаты пополам. По желанию, их можно недолго обжарить на сковородке в остатках масла. Сладкий фиолетовый лук нарезать полукольцами, листики зеленого базилика нащипать пальцами. Мелко нарубить немного чеснока.
- Сложить все в салатницу к жареным овощам и добавить черные соленые оливки. Не стоит использовать крашеные оливки – они интенсивно черно цвета. Немного посолить овощи и добавить 0.5 ч.л. сухого орегано, затем перемешать салат. Обратите внимание, салат ничем не заправляется, в жареных овощах достаточно масла и влаги, чтобы он был сочным. Разложить закуску в порционные салатницы для подачи, можно украсит веточкой зеленого базилика.
- Салат подается чуть теплым. Но, ели хотите, можно его охладить – в этом случае стоит добавить несколько капель бальзамического уксуса или сока лайма, смешанного с 1 ст.л. оливкового масла – вариант салатной заправки. В холодную закуску можно добавить сочные овощи – очищенные огурцы, черешковый сельдерей.
Вкусная овощная закуска из жареных овощей с добавкой оливок и томатов. Попробуйте!
Выход: 2 Порции Калорийность: 60 Подготовка: 15 мин Приготовление: 30 мин Готовится за: 45 мин Рубрика: Салаты Кухня: Итальянская кухня Рейтинг: