Витаминный салат с заправкой
Самый правильный витаминный салат — из свежих овощей, молодой капусты, перца и зелени, обязательно заправленный оливковым маслом. Концентрированный источник витаминов, здоровья и хорошего настроения. Овощные витаминные салаты готовятся очень быстро, и, по сути, весь процесс приготовления сводится к нарезке ингредиентов.
По своей сути витаминный салат, как и любой другой, это холодное блюдо. Впрочем, бывают и теплые салаты — например, смесь запеченных овощей. Но, в подавляющем большинстве, салат это либо измельченные овощи, без предварительной термообработки, либо смесь из заранее подготовленных (отваренных, запеченных) продуктов. Самый простой салат из сырых продуктов — обычный из огурцов и помидоров. Сложные салаты, требующие времени на подготовку и укладку ингредиентов, как правило, готовятся к застолью.
Многие салаты, принято заправлять майонезом. Причем количество майонеза регламентируется исключительно его наличием в холодильнике, да еще и не хватает. В итоге закуска имеет вкус майонеза. Я такого не люблю, хотя хорошо приготовленный салат оливье с мясом — уважаю, но только с домашним майонезом.
Меня всегда восхищал подход к приготовлению салатов в кухнях средиземноморского региона, на Балканах, в Карпатах. Минимум калорий, максимум свежих овощей, нежирное мясо или дичь, сыр, часто фрукты, много зелени, заправка на основе самого лучшего оливкового масла. Простой итальянский салат капрезе — давно стал у нас дома основным, если обедать еще рано, а есть уже хочется.
Простой витаминный салат, по большому счету, это смесь из свежих овощей, которые мелко нарезаны и смешаны. Такое блюдо стоит разнообразить, для улучшения вкуса и вида. Никто не запрещает добавить запеченные овощи, особенно если в сыром виде они или непригодны для салата, или не совсем подходят.
Собираясь приготовить овощной салат, стоит подготовить все самые молодые и свежие овощи, желательно только что с огорода. Как правило, в сезон это несложно. Всегда есть молодая капуста, небольшие зеленые огурчики и помидоры, всевозможная зелень, стручки болгарского и острого перца. Для полезного блюда отлично подойдет молодая морковка и зеленый лук. И, я вас прошу, не ищите в холодильнике майонез — только оливковое масло.
Необычайно полезный для здоровья витаминный салат — молодая капуста и морковка, острый перец и запеченный болгарский перец, с заправкой из оливкового масла.
Ингредиенты для витаминного салата
2 порции
- Молодая капуста 0.5 кочана
- Зеленый лук (только перо) 2-3 шт
- Молодая морковка 1 шт
- Сладкий красный перец 2-3 шт
- Острый перец 1-2 шт
- Оливковое масло 3-4 ст. л.
- Укроп 4-5 веточек
- Соль, черный перец, сахар, бальзамический уксус по вкусу
Пошаговый рецепт витаминного салата
- Простой полезный салат из молодых овощей — удивительное блюдо. По вашему желанию, это может быть самостоятельное блюдо — закуска, отличный завтрак, если добавить кусок свежего хлеба. Кроме того, отличный овощной гарнир к хорошо прожаренной отбивной из куриного филе. Если молодые овощи не сорваны на огороде непосредственно перед готовкой, их заранее стоит положить в холодную воду, хотя бы на пару часов.
- Сладкий красный перец очистить от семян и плодоножки. Смазать небольшим количеством растительного масла и запечь в духовке или микроволновке. Важно, чтобы внешняя кожица перца, похожая на пленку, отслоилась. Тогда ее можно без проблем удалить. Для гарантии, испеченный перец можно положить в полиэтиленовый пакет, пока он еще горячий. После остывания перца, внешняя пленка очищается намного лучше.
- Пол кочана молодой капусты нашинковать достаточно мелко. При некотором опыте, это хорошо получается сделать ножом. Но, как правило, капусту успешно шинкуют различными кухонными приспособлениями. В овощной салат капусту надо оставить в таком виде, как она была нарезана. Наличие жидкости в блюде — недопустимо.
- Молодую морковку тщательно очистить и натереть на крупную терку. Морковка — исключительно хороший источник витамина А, и полезное блюдо просто немыслимо без этого корнеплода. Обычно, молодая морковка очень сочная и почти сладкая. Помню, когда я был маленьким, мы ее просто грызли, как кролики, не дожидаясь морковного салата.
- Свежий зеленый укроп вымыть и обсушить от капель влаги. Оборвать с веточек листики. Нам нужны только они, а грубые стебли лучше выбросить. Нарезать укроп не стоит, лучше руками нарвать зелень, достаточно грубо и добавить в блюдо. Стручок острого перца очистить от семян и внутренних перегородок — они дают подавляющую часть остроты. Стручок перца нарезать колечками или соломкой, и также добавить в салат. Добавить нарезанное перо зеленого лука.
- Добавит в салат 0.5 ч. л. сахара, щепотку соли и немного поперчить. Легко перемешать ингредиенты и оставить на 5 мин. Необходимо, чтобы соль и сахар растворились.
- Очищенный от оболочки испеченный красный перец нарезать ломтиками или крупной соломкой. Добавить нарезанный перец в блюдо и еще раз перемешать.
- Смешать в чашке оливковое масло и 2-3 капли бальзамического уксуса. Уксус можно заменить соком лимона, взяв его немного больше — например, 1 ч. л. Взболтать вилкой оливковое масло с кислотой и полить смесью овощи. Очень легко перемешать, буквально переворошить.
- Готовое блюдо надо подавать к столу сразу же. Оно не нуждается в остывании и в пропитке. Салат должен быть комнатной температуры, тогда аромат и вкус молодых овощей проявится в полную силу.
- Разложить овощной салат в салатницы, или выложить на тарелки, если он подается в качестве гарнира. Помню, как в детстве, подобные салаты мы ели из глиняных мисок деревянными ложками, и только со свежим белым хлебом и с молодой картошкой по-сельски — с укропом, сметаной и чесноком. Одно из самых вкусных детских воспоминаний.
- Жаль, конечно, что сезон молодых овощей не весь год. Впрочем, такое блюдо можно готовить не только из молодых овощей. Витамины в овощах никуда не пропадают, их может просто становиться меньше, или больше.
Овощной витаминный салат — источник витаминов, здоровья и признак хорошего вкуса
| Выход: | 2 Порции |
| Калорийность витаминного салата: | 34 |
| Подготовка: | 15 мин |
| Приготовление: | 15 мин |
| Готовится за: | 30 мин |
| Рубрика: | Салаты |
| Кухня: | Болгарская кухня |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.8 Оценок:
3220
|
2 отзыва