Витаминный салат с заправкой

Необычайно полезный для здоровья витаминный салат — молодая капуста и морковка, острый перец и запеченный болгарский перец, с заправкой из оливкового масла.
Витаминный салат

Самый правильный витаминный салат — из свежих овощей, молодой капусты, перца и зелени, обязательно заправленный оливковым маслом. Концентрированный источник витаминов, здоровья и хорошего настроения. Овощные витаминные салаты готовятся очень быстро, и, по сути, весь процесс приготовления сводится к нарезке ингредиентов.

По своей сути витаминный салат, как и любой другой, это холодное блюдо. Впрочем, бывают и теплые салаты — например, смесь запеченных овощей. Но, в подавляющем большинстве, салат это либо измельченные овощи, без предварительной термообработки, либо смесь из заранее подготовленных (отваренных, запеченных) продуктов. Самый простой салат из сырых продуктов — обычный из огурцов и помидоров. Сложные салаты, требующие времени на подготовку и укладку ингредиентов, как правило, готовятся к застолью.

Многие салаты, принято заправлять майонезом. Причем количество майонеза регламентируется исключительно его наличием в холодильнике, да еще и не хватает. В итоге закуска имеет вкус майонеза. Я такого не люблю, хотя хорошо приготовленный салат оливье с мясом — уважаю, но только с домашним майонезом.

Меня всегда восхищал подход к приготовлению салатов в кухнях средиземноморского региона, на Балканах, в Карпатах. Минимум калорий, максимум свежих овощей, нежирное мясо или дичь, сыр, часто фрукты, много зелени, заправка на основе самого лучшего оливкового масла. Простой итальянский салат капрезе — давно стал у нас дома основным, если обедать еще рано, а есть уже хочется.

Ингредиенты для витаминного салата

2 порции

  • Молодая капуста 0.5 кочана
  • Зеленый лук (только перо) 2-3 шт
  • Молодая морковка 1 шт
  • Сладкий красный перец 2-3 шт
  • Острый перец 1-2 шт
  • Оливковое масло 3-4 ст. л.
  • Укроп 4-5 веточек
  • Соль, черный перец, сахар, бальзамический уксус по вкусу

Пошаговый рецепт витаминного салата

  1. Простой полезный салат из молодых овощей — удивительное блюдо. По вашему желанию, это может быть самостоятельное блюдо — закуска, отличный завтрак, если добавить кусок свежего хлеба. Кроме того, отличный овощной гарнир к хорошо прожаренной отбивной из куриного филе. Если молодые овощи не сорваны на огороде непосредственно перед готовкой, их заранее стоит положить в холодную воду, хотя бы на пару часов.

    Молодые овощи.
  2. Сладкий красный перец очистить от семян и плодоножки. Смазать небольшим количеством растительного масла и запечь в духовке или микроволновке. Важно, чтобы внешняя кожица перца, похожая на пленку, отслоилась. Тогда ее можно без проблем удалить. Для гарантии, испеченный перец можно положить в полиэтиленовый пакет, пока он еще горячий. После остывания перца, внешняя пленка очищается намного лучше.

    Испечь перец.
  3. Пол кочана молодой капусты нашинковать достаточно мелко. При некотором опыте, это хорошо получается сделать ножом. Но, как правило, капусту успешно шинкуют различными кухонными приспособлениями. В овощной салат капусту надо оставить в таком виде, как она была нарезана. Наличие жидкости в блюде — недопустимо.

    Нашинкованная капуста.
  4. Молодую морковку тщательно очистить и натереть на крупную терку. Морковка — исключительно хороший источник витамина А, и полезное блюдо просто немыслимо без этого корнеплода. Обычно, молодая морковка очень сочная и почти сладкая. Помню, когда я был маленьким, мы ее просто грызли, как кролики, не дожидаясь морковного салата.

    Натертая морковка.
  5. Свежий зеленый укроп вымыть и обсушить от капель влаги. Оборвать с веточек листики. Нам нужны только они, а грубые стебли лучше выбросить. Нарезать укроп не стоит, лучше руками нарвать зелень, достаточно грубо и добавить в блюдо. Стручок острого перца очистить от семян и внутренних перегородок — они дают подавляющую часть остроты. Стручок перца нарезать колечками или соломкой, и также добавить в салат. Добавить нарезанное перо зеленого лука.

    Укроп и острый перец.
  6. Добавит в салат 0.5 ч. л. сахара, щепотку соли и немного поперчить. Легко перемешать ингредиенты и оставить на 5 мин. Необходимо, чтобы соль и сахар растворились.
  7. Очищенный от оболочки испеченный красный перец нарезать ломтиками или крупной соломкой. Добавить нарезанный перец в блюдо и еще раз перемешать.

    Добавить сладкий перец.
  8. Смешать в чашке оливковое масло и 2-3 капли бальзамического уксуса. Уксус можно заменить соком лимона, взяв его немного больше — например, 1 ч. л. Взболтать вилкой оливковое масло с кислотой и полить смесью овощи. Очень легко перемешать, буквально переворошить.

    Заправить салат.
  9. Готовое блюдо надо подавать к столу сразу же. Оно не нуждается в остывании и в пропитке. Салат должен быть комнатной температуры, тогда аромат и вкус молодых овощей проявится в полную силу.
  10. Разложить овощной салат в салатницы, или выложить на тарелки, если он подается в качестве гарнира. Помню, как в детстве, подобные салаты мы ели из глиняных мисок деревянными ложками, и только со свежим белым хлебом и с молодой картошкой по-сельски — с укропом, сметаной и чесноком. Одно из самых вкусных детских воспоминаний.

    витаминный салат
  11. Жаль, конечно, что сезон молодых овощей не весь год. Впрочем, такое блюдо можно готовить не только из молодых овощей. Витамины в овощах никуда не пропадают, их может просто становиться меньше, или больше.
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с капустой, со сладким перцем.

Овощной витаминный салат — источник витаминов, здоровья и признак хорошего вкуса

Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

2 отзывов

  • чел
    норм
  • Чел
    Какие витамины получу съев этот салат, скажите пожалуйста.
Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность витаминного салата:34
Подготовка:15 мин
Приготовление:15 мин
Готовится за:30 мин
Рубрика:Салаты
Кухня:Болгарская кухня
Рейтинг:
5 Оценок: