Запеченные перцы с фаршем

Пошаговый рецепт

1. Готовятся запеченные перцы с фаршем несложно, учитывая, что начинка у них очень простая, а сами перцы для готовки не требуют особой подготовки. Купите небольшие плоды зеленого оттенка, размером как куриное яйцо. Они могут быть как острыми, так и с нейтральным вкусом. Говядину лучше выбрать нежирную – лопатка подойдет. Сыр рекомендую купить с выраженным пикантным вкусом, лучше всего «грюйер».
   
2. Плоды перцев хорошо вымыть и обсушить. Острым ножом разрезать их вдоль пополам, начиная с разрезания хвостика. В итоге у вас должны получиться две половинки с хвостиком. Из внутренней полости аккуратно удалить семена. На этом подготовка перца закончена – осталось их начинить фаршем.
   
3. Лук и острый перец очистить. Лук нарезать некрупными кубиками, а половину острого перца нарубить ножом. В сковородке разогреть растительное масло – оставьте немного для смазывания формы. Обжаривать лук и перец до мягкости. Желательно, чтобы овощи начали терять влагу, и становится слегка румяными. Солить и добавлять специи пока не надо.
   
4. Кусок нежирной говядины очистить от остатков костей, пленок и крупных кусков жира. С помощью мясорубки перемолоть мясо в фарш. Кстати, запеченные перцы с фаршем будут более вкусными, если мясо перемолото не слишком мелко. Как вариант, можно попробовать нарубить говядину ножом. Добавить фарш в сковородку к луку и перцу.
   
5. Посолить начинку и поперчить черным молотым перцем. Постоянно помешивая, обжаривать мясо на среднем огне без крышки. Говядина практически сразу выпустит воду, которая должна испариться, а мясо начать обжариваться, и становится светло-коричневым. Обычно, обжарка фарша занимает 10-12 мин. Этого достаточно, чтобы мясо было готово. Впрочем, оно может быть слегка сырым, так как еще будет запекание.
   
6. Подготовить форму для запекания – лучше из керамики или огнеупорного стекла. Смазать дно небольшим количеством растительного масла. Половинку плода перца с хвостиком смазать растительным маслом с внешней стороны – совсем немного, буквально «следы». Начинить каждую половинку фаршем, слегка уплотняя его. Разложить начиненные перцы в форму.
   
7. Разогреть духовку до 180 градусов, хорошо ее прогреть. Натереть на крупную терку сыр «грюйер». Оставшийся кусочек острого перца мелко нарубить ножом, и смешать с сыром. Разложить сыр поверх начинки перцев в форме, немного прижать. Поставить форму с перцем в духовку для выпечки. Через 20-25 мин, когда перец начал румяниться, а сыр расплавился и начал немного темнеть, блюдо готово.
   
8. Пока перец запекается, можно приготовить гарнир. Это может быть любая крупа – рис, фасоль, булгур. Или даже консервированная кукуруза – очень вкусно. Мы готовим в качестве гарнира жареный рис. При подаче выложить на тарелку гарнир и запеченные с фаршем перцы, немного посыпать зеленью. Подавайте перец с говядиной, пока он горячий.
   
9. Несколько раз видел, что в качестве гарнира предлагают жареные на гриле овощи. Особенно рекомендуют обжаренные томаты – можете попробовать. Говядину вполне можно заменить курицей или индейкой, а также свининой. Сыр используйте любой, важно только чтобы он был выраженным островатым вкусом и хорошо плавился.