Фунчоза с овощами

Фунчоза с овощами - горячее сытное блюдо китайской кухни. Готовится без мяса из доступных овощей и сухой стеклянной лапши с добавкой грибов.
 Фунчоза с овощами.

Недавно мы приготовили очень вкусное блюдо без мяса – фунчоза с овощами. Для готовки мы использовали покупную сухую лапшу. Также для блюда мы выбрали овощи, которые есть в продаже независимо от сезона. А также грибы шиитаке, которые можно заменить шампиньонами или вешенками.

Когда мы с дочкой готовили ужин, купили сладкие перцы – красный и желтый. Хотя можно использовать любого цвета, это не имеет значения. Для легкой остроты мы добавили в блюдо острый красный перец – его наличие и количество исключительно по желанию. Очень хорошо подошла морковка и зеленый лук для ароматизации растительного масла.

Обжарку овощей мы делали с использованием кунжутного масла. Его получают из семян кунжута, или, как еще говорят, сезама. Если масло получено путем холодного отжима, оно очень ароматное и приятное на вкус. Рафинированные сорта, как правило, имеют слабый сладковатый, напоминающий орехи запах. Иногда встречается масло из обжаренного кунжута, оно темное.

Покупная лапша фунчоза уже давно не редкость в магазинах. Ее ошибочно называют рисовой, хотя рис для ее производства используется крайне редко. Основной продукт, из крахмала которого производят лапшу – бобы маш или мунг. Намного реже используют дешевые крахмалы из кукурузы, картофеля и т.д. Качественная лапша белого цвета, а после отваривания становится прозрачной.

Как выбрать лапшу фунчоза

Стоит покупать сухую лапшу в больших магазинах, сверившись с отзывами. Это экзотический для нас продукт. Пишут, что лучшие производители находятся в городе Лункоу, провинция Шаньдун – есть надежда, что их хорошо контролируют. Купите тонкую, свернутую в плотный моток лапшу белого цвета. Она достаточно жесткая, но легко варится.

Упругая и прозрачная «стеклянная» лапша отличная основа для вторых блюд. Мы иногда готовим фунчозу с курицей – это сытное блюдо, несложное и содержит только доступные ингредиенты. Качественная лапша, по большому счету, не требует отваривания, ее достаточно замочить в горячей воде. Это можно сделать, пока обжариваются овощи. На последнем этапе лапша обжаривается с овощным соусом в воке и удивительное блюдо фунчоза с овощами можно подавать к столу.

Ингредиенты для фунчозы с овощами

  • Фунчоза (сухая) 120 гр
  • Морковка 1 шт
  • Сладкий перец 2 шт
  • Острый красный перец 0.5-1 шт
  • Грибы шиитаке 100 гр
  • Зеленый лук 2-3 шт
  • Кунжут (семена), соевый соус, грибной соус, лайм добавки

Как приготовить фунчозу с овощами

  1. Учитывая, что фунчоза с овощами готовится быстро и овощи не подвергаются значительной термообработке, стоит купить морковку, перцы и грибы самого лучшего качества. По желанию, можно использовать не шиитаке, а любые другие покупные грибы – вешенки, шампиньоны, или заготовленные лесные грибы.

    Овощи и грибы.
  2. Заранее надо подготовить все ингредиенты. Сладкий перец очистить от семян и нарезать его соломкой. Морковку очистить и натереть ее на терку, желательно тоже соломкой. Острый перец по желанию, но с ним блюдо приобретает тонкий пикантный вкус. Очистить острый перец и нарезать его тонкой короткой соломкой. Грибы можно предварительно замочить и затем разрезать пополам. Зеленый лук можно использовать с белой частью – просто разрезать его на 4-5 частей по длине.

    Как нарезать овощи.
  3. Для готовки удобно пользоваться китайским чугунным воком без крышки. Влить в вок кунжутное масло – достаточно 3-4 ст.л. Разогреть масло, затем добавить в него нарезанный острый перец и зеленый лук. Помешивая, обжаривать лук и чили в течение 2-3 мин. Задача этих добавок ароматизировать кунжутное масло для обжаривания – фунчоза с овощами должна быть очень ароматной и слегка острой.

    Подготовка кунжутного масла к жарке овощей.
  4. Затем добавить в вок нарезанную морковку. Обжаривать морковку, пока она не станет мягкой. Желательно достаточно часто перемешивать овощи, чтобы они не подгорели и равномерно обжарились. Кстати, вок устроен так, что нагрев производится в небольшое толстое дно, а покатые сферические стенки остаются относительно холодными. Поэтому для лучшей обжарки стоит располагать продукты в центре, куда стекается горячее масло.

    Обжаривание морковки.
  5. К обжаренной морковке добавить нарезанный соломкой сладкий перец. Как правило, он достаточно сочный и при обжаривании в воке может появиться жидкость. Это нормально, она достаточно быстро испаряется. Обжаривать перец, пока он не станет мягким, и не появятся первые признаки жарки.

    Обжарка сладкого перца.
  6. Далее добавить к овощам грибы. Плодовое тело гриба может содержать очень много влаги, и после начала обжаривания она начнет вытекать в блюдо. Но при этом она хорошо испаряется. Грибы жарятся быстро, достаточно 5-6 мин, чтобы они были вполне готовы. После этого можно добавить в вок соусы. Мы добавили 2 ст.л. светлого соевого соуса и 1 ст.л. грибного соуса. А также выдавили в блюдо сок четвертинки лайма – фунчоза с овощами будет иметь оригинальный и очень приятный вкус. Обжаривать овощи в соусе 3-4 мин.

    Грибы шиитаке.
  7. За 5-6 мин до готовности овощей, надо сварить лапшу, как для салата с фунчозой. Для блюда мы варили фунчозу в большом количестве воды в течение 3 мин, затем откинули на дуршлаг и промыли холодной проточной водой. Если этого не сделать, лапша слипнется в ком и ее невозможно будет смешать с обжаренными овощами.

    Как варить фунчозу.
  8. Выложить сваренную лапшу в вок с овощами. Перемешать ее достаточно сложно, обычно это делают палочками. Но мы вполне справились с помощью двух вилок – это оказалось достаточно удобно. Аккуратно и неспешно перемешать лапшу и овощи. Все ингредиенты должны распределиться равномерно.

    Сваренная лапша.
  9. Кстати, если по вашему мнению в блюдо стоит добавить остроту – не отказывайте себе, китайские блюда часто самые вкусные, если ощутимо острые. Обжаривать овощи и стеклянную лапшу еще 4-5 мин, постоянно помешивая. После этого блюдо готово. Подавать его надо сразу же, пока оно горячее.

    Обжаривание лапши.
  10. Как правило, фунчоза с овощами подается на обычной тарелке или в большой полусферической пиале. Выложить лапшу и овощи в тарелку для подачи и посыпать кунжутными семенами. Принято есть такое блюдо палочками, но, учитывая обстоятельства, можно и вилкой. Перед подачей добавьте на тарелку ломтик лайма.

    фунчоза с овощами
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с грибами, со сладким перцем.

Фунчоза с овощами – вкусное и питательное китайское блюдо. Попробуйте, вам понравится!

Отзывы посетителей

Ваш комментарий

Напишите:

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Drop file here

Факты про рецепт

Выход:2 Порции
Калорийность:170
Подготовка:10 мин
Приготовление:20 мин
Готовится за:30 мин
Кухня:Китайская кухня
Рейтинг:
4.3 Оценок: 390
Дата публикации:
Pinterest