Салат из жареных баклажанов

Салат из жареных баклажанов

Летний салат из жареных баклажанов с добавкой печеного перца и сыра — вкусная и питательная закуска, которая с успехом может стать отличным завтраком или закуской перед обедом. По желанию салат из баклажанов может подавать холодным или теплым, в состав ингредиентов можно добавить и другие овощи, разнообразить заправку и сделать закуску некалорийной или острой.

Баклажан — овощ распространенный и используется для закусок почти по всему миру. Одно из самых известных восточных холодных блюд — салат из запеченных в огне баклажанов баба гануш, удивительное сочетание вкуса гриля и тахини. Измельченный салат из жареных баклажанов аджапсандали, родом из Грузии — пряная и вкусная закуска. На юге популярен «салат из синеньких», похожее на икру блюдо, но более грубо измельченное и немного острее.

На Балканах такие закуски готовят похоже, часто салат из баклажанов и перца или сербский айвар — овощная икра, подают в качестве самостоятельных блюд или в составе сложных салатов и составных закусок. Для подобных закусок, которые можно намазать на хлеб, чаще всего, применяется термин «икра». В то время как для блюд из крупных кусочков используют термин «салат».

Примечательно, что закуску из жареных баклажанов можно приготовить с небольшим количеством растительного масла или вообще без него. Для почитателей всевозможных диет это очень подходит. Есть много способов обжарки баклажанов, чтобы они впитывали как можно меньше масла. Самое простое — запечь плоды в духовке или на углях, но тогда сложно нарезать баклажан на кусочки. Более приемлемо — побрызгать кусочки маслом и запечь. Или обжарить на сковородке, часто перемешивая лопаткой.

Ингредиенты

2 порции

  • Баклажаны 2 шт
  • Красный сладкий перец 2 шт
  • Фиолетовая луковица 1 шт
  • Фета или брынза 100 г
  • Кинза 0.5 пучка
  • Гранат 1 шт
  • Оливковое масло 50 мл
  • Чеснок 1-2 зубчика
  • Соль, черный перец, острый перец, ароматные травы специи
Сохранить в Ваше меню

Как приготовить салат из жареных баклажанов

  1. Шаг 1
  2. Заранее надо подготовить запеченные и жаренные овощи — они должны успеть остыть. Чтобы приготовить салат на двоих, достаточно два плода среднего размера, желательно молодых и без твердых семян. Понадобится также кусочек свежего сыра — подойдет фета или не очень соленая брынза. Из зелени предпочтительней кинза, но можно заменить петрушкой, если хотите. А также стоит добавить красный сладкий перец.

    Овощи и сыр.
  3. Шаг 2
  4. Запеченный красный сладкий перец вносит в салат нотку вкуса и запаха гриля. Идеально, если получится запечь красные перцы в пламени или на горящих углях — тогда вкус и запах обеспечен. Хороший результат получается, если запечь перцы в болгарской электрической печке для перца — чушкопек. Запекать перцы надо до обугленной поверхности, затем до остывания выдержать их в закрытой емкости.

    Печеный перец.
  5. Шаг 3
  6. Баклажаны нарезать на кружочки толщиной 12-15 мм. Часто рекомендуют посыпать баклажан солью и выдержать определенное время, затем промыть — это удаляет горечь. Признаться, я давно уже не встречал плодов, у которых присутствует горечь. Так что, удаление горечи — по обстоятельствам. Чтобы уменьшить количество растительного масла, которые активно впитывает баклажан при жарке, будем его строго дозировать. Понадобится силиконовая кисточка — такой смазывают пироги перед выпечкой.

    Нарезанные кружочками баклажаны.
  7. Шаг 4
  8. Итак, смазать дно сковородки оливковым маслом и разогреть его на среднем огне. Выложить кружочки баклажана на масло и обжаривать 1-2 мин, пока все масло полностью не впитается. Затем, смазать маслом кружочки сверху и сразу перевернуть. Далее, часто переворачивая, обжаривать баклажан до приятного золотистого оттенка и мягкости.

    Жаренные баклажаны.
  9. Шаг 5
  10. Обычно, общее время обжарки составляет 5-6 мин. Не стоит пережаривать, иначе закуска будет с неприятным привкусом. При таком способе обжарки оливкового масла расходуется немного. Подготовить большую тарелку или блюдо. Остывшие кружочки баклажана разрезать пополам и выложить на тарелку.

    Баклажаны для салата.
  11. Шаг 6
  12. Остывшие перцы очистить от обгоревшей внешней кожицы, затем удалить семена и хвостик. Мякоть перцев нарезать полосками, достаточно крупно. Добавить перец на тарелку. Небольшую фиолетовую луковицу очистить и нарезать колечками. Добавить лук к овощам и слегка перемешать.

    Лук в салате.
  13. Шаг 7
  14. Салат будем готовить с заправкой из оливкового масла и гранатового сока. Очистить спелый гранат. Приблизительно 1 ст. л. зерен оставить, а остальные отжать и сок процедить через ситечко. В пиале или чашке смешать 1 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. гранатового сока, очищенный и мелко нарубленный зубчик чеснока. Смесь посолить и добавить остальные специи по вкусу. По желанию, можно добавить 1-2 ч. л. сока лимона. Взболтать смесь вилкой.

    Салатная заправка.
  15. Шаг 8
  16. Подготовленный для салата сыр нарезать небольшими кубиками. Зелень кинзы мелко нарубить. Выложить кубики сыра поверх овощей и посыпать зеленью. Перед самой подачей полить овощи заправкой из оливкового масла и сока граната. Сверху высыпать оставшиеся целые зерна граната.

    салат из жареных баклажанов
  17. Салат из жареных баклажанов подается при комнатной температуре, он не требует настаивания и охлаждения. По желанию, в салате можно использовать свежий перец, а также добавить мелко нарубленный острый перец. Неплохо получается, если добавлять разрезанные пополам мелкие помидоры «черри». В целом, закуска немного похожа на греческий салат из жареных и запеченных овощей.
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с баклажанами, с сыром, со сладким перцем.

Салат из жареных баклажанов и печеного перца с сыром — вкусная и питательная закуска.

Ваш комментарий
Напишите:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Отзывы посетителей

Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность:105
Подготовка:45 мин
Приготовление:15 мин
Готовится за:1 час
Кухня:Восточная кухня
Рейтинг:
4.7 Оценок: 1597
Дата публикации:
Ингредиенты