Рецепти з капусти

Капусту їдять всі, і різноманітні страви з капусти є у всіх кухнях світу. Дивовижне розмаїття різновидів капусти – брюссельська, кольорова, брокколі, кольрабі та ін. Всі капусти дуже корисні, це клітковина, вітаміни і мікроелементи. Страви з капустою завжди дуже смачні. Примітно, що капуста, як і будь-які інші овочі, готується швидко і нескладно.

Що приготувати з капусти

Фото до рецепту: ліниві голубці
Свинина, Рис, Білокочана капуста, Морква, Цибуля, Яйце, Рослинна олія, Томатний сік, Сметана, петрушка, Сіль, чорний перець, гострий перець, коріандр, чабер.
Фото до рецепту: салат з капусти кольрабі
Капуста кольрабі, Кисло-солодкі яблука, Салат ромен, Зелена цибуля, Біла салатна цибуля, Збірна зелень (петрушка, кінза, базилік), Оливкова олія, Сіль, орегано.
Фото до рецепту: салат з капусти з яблуком
Свіжа капуста, Кисло-солодкі яблука, Зелена цибуля, Журавлина, Оливкова олія, Виноградний оцет, Чорний перець, цукор.
Фото до рецепту: суп з молодою капустою
Свіжа молода капуста, Цибуля, Молода морква, Гострий перець (за бажанням), Збірна зелень (петрушка, кріп, кінза, зелена цибуля), Яловичі ребра, Сіль, чорний перець, коріандр.
Фото до рецепту: капустяний суп
Савойська капуста, Зелений горошок, Морква, Цибуля, Гострий перець, Корінь селери, Часник, Кріп, петрушка, Рослинна олія, Томатна паста, Сіль, чорний перець, гострий мелений перець.
Фото до рецепту: суп з капустою
Броколі, Брюссельська капуста, Курячі гомілки, Свіжий гострий перець, Морква, Цибуля, Картопля, Часник, Петрушка, Сіль, чорний (різнокольоровий) перець, запашний перець, лавровий лист, сухий «чилі», насіння фенхелю, сухі середземноморські трави, цукор.
Фото до рецепту: спагетті з овочами
Спагетті (капелліні, спагеттіні, спагеттоні, букатіні), Оливкова олія, Морква, Пастернак, Гострий перець, Часник, Броколі, Брюссельска капуста, Базилік, Пармезан (натертий), Сіль, чорний перець, цукор.
Фото до рецепту: овочеві голубці
Савойська капуста, Рис, Морква, Пастернак, Селера, Червоний солодкий перець, Цибуля, Стиглий помідор, Часник, Рослинна олія, Сіль, чорний перець, мускатний горіх, цукор, коріандр.
Фото до рецепту: борщ з куркою
Курка, Біла квасоля, Червоний буряк, Капуста білокачанна, Морква, Лук, Картопля, Часник, Кріп, Корінь петрушки, Червоний гострий перець, Рослинна олія, Томатна паста, Сметана, Сіль, чорний перець, лавровий лист, Болгарський перець, корінь селери, стиглі помідори, борошно, шматочок старого сала, Чорний або білий хліб, зелена цибуля, ріпчаста цибуля, сіль з перцем, свіже або копчене сало, часник, пампушки, смачний і корисний напій з гострим перчиком в запітнілій карафці.
Фото до рецепту: вітамінний салат
Молода капуста, Зелена цибуля (тільки перо), Молода морква, Солодкий червоний перець, Гострий перець, Оливкова олія, Кріп, Сіль, чорний перець, цукор, бальзамічний оцет.
Фото до рецепту: капустяні оладки
Молода капуста, Яйця, Пшеничне борошно, Рослинна олія, Сіль, чорний перець, Свіжа сметана, зелень.
Фото до рецепту: борщ з грибами
Відварені лісові гриби, Квасоля біла, Червоний буряк, Капуста білокачанна, Цибуля, Пастернак, Морква, Томатна паста, огірковий або капустяний розсіл, Рослинна (пісна) олія, Кріп, Часник, Пампушки, Сіль, перець чорний, коріандр, чилі, лавровий лист, суха зелена цибуля.
Фото до рецепту: курка з пекінською капустою
Куряче філе, Пекінська капуста, Ананас консервований, Сир данаблю, Оливкова олія, Часник, Перець чорний, бальзамічний оцет.
Фото до рецепту: тушкована квашена капуста
Домашня квашена капуста, Свиняча грудинка, цибуля, Рослинна олія чи смалець, Сіль, чорний перець, коріандр, лавровий лист.
Фото до рецепту: паста з овочами і куркою
Паста penne, Курячі гомілки, Брюссельска капуста, Цибуля, Помідор, Часнок, Оливкова олія, Базилік, Пармезан (натертий), Сіль, перець чорний мелений, орегано.
Фото до рецепту: тушкована молода капуста
Молода капуста, Цибуля, Морква, Помідори, Петрушка, Рослинна олія, Сіль, томатна паста, перець чорний, коріандр.
Фото до рецепту: суп з овочів — зимовий рецепт
Брюссельська капуста, Горошок, Квасоля стручкова, Картопля, Морква, Цибуля, Часник, Петрушка і кріп, Сіль, перець чорний мелений, лавровий лист.
Фото до рецепту: голубці з рисом і фаршем в капустяному листі
Капуста, Яловичина, Рис, Цибуля, Морква, Рослинна олія, Томат (паста, сік, мякоть помідорів), Спеції: цукор, сіль, чорний мелений перець, червона солодка паприка, сухі ароматні трави (чабер, орегано, базилік), мелений коріандр.
Фото до рецепту: салат з пекінської капусти з куркою і кукурудзою
Капуста пекінська, Куриноеяче філе, Цибуля червона (за бажанням), Петрушка, Кукурудза (конс), Олія оливкова або майонез, Лимонний сік або бальзамічний оцет, Сухарики, Сіль, орегано, чорний перець мелений.
Фото до рецепту: гарнір з рису
Рис, Брюссельська капуста, Морква, Солодкий перець, Кукурудза (консерв), Оливкова олія, Вершкове масло, Перець чорний, розмарин, сіль.
Фото до рецепту: салат із червонокачанної капусти
Червонокачанна капуста, Цибуля червона солодка, Петрушка, Майонез або рослинна олія, Сіль, цукор, перець чорний мелений, оцет винний.
Фото до рецепту: капуста для голубців
Білокачанна капуста.
Фото до рецепту: квашена капуста
Капуста білоголова, щільна, Морква, Сіль поварена без йоду.
Фото до рецепту: савойська капуста тушкована
Савойська капуста, Часник, Оливкова олія, Петрушка, Сіль, перець чорний, цукор, сухі трави.
Фото до рецепту: запіканка з цвітної капусти
Цвітна капуста, Помідори, Червоний солодкий перець, Часник, Лук-порей, Кріп, Вершкове масло, Твердий сир (радомер, швейцарський), Сіль, чорний перець, сухі трави, біле вино.
Фото до рецепту: голубці — морепродукти в капусті
Цибуля, Борошно, Цукор, Вершкове масло, Лимон, Вино біле сухе, Сіль, каррі, білий перець, імбир, Савойська капуста, Морепродукти, Рис, Базилік, Морква, Кукурудза (консерв).
Фото до рецепту: салат з капустою
Капуста, Помідор, Огірки, Морква, Зелена цибуля (перо), Кріп, Рослинна олія, Лимонний сік, Сіль.
Фото до рецепту: суп з індички
М'ясо індички, Капуста, Морква, Цибуля, Часник, Картопля, Селера і пастернак (корінь), Сухі трави, оливкова олія, сіль, перець чорний мелений, лавровий лист, зелень петрушки.
Фото до рецепту: капуста тушкована з м’ясом
Капуста білокачанна, Свиняча грудинка з ребрами, Цибуля, Морква, Чорнослив, Рослинна олія, Сіль, перець чорний мелений, лавровий лист.
Фото до рецепту: салат з цвітної капусти
Цвітна капуста, Волоські горіхи (ядра), Цибуля (солодка), Часник, Кінза, Винний оцет або гранатовий сік, сіль, хмелі-сунелі, коріандр, червоний гострий перець.
Фото до рецепту: риба тушкована з овочами
Філе червоної риби (сьомга, голець, лосось, форель), Цибуля, Пастернак, Морква, Перець солодкий, Петрушка, Зелений горошок, Брюссельська капуста або стручкова квасоля, Оливкова олія, Біле сухе вино, Сіль, перець мелений, чебрець.
Фото до рецепту: бігус (бігос) зі свининою
Капуста білокачанна, Капуста квашена, Цибуля, Морква, Чорнослив (без кісточок), Сіль, коріандр мелений, лавровий лист, перець чорний мелений.
Фото до рецепту: пісний борщ
Сушені білі гриби, Капуста білокачанна, Картопля, Цибуля, Буряк, Морква, Квасоля (сух), Часник, Томатна паста, Сіль, перець чорний мелений, перець гіркий, лавровий лист.
Фото до рецепту: овочевий суп
Брюссельська капуста, Зелений горошок, Морква, Цибуля-порей, Печериці, Зелень петрушки, Сіль, перець чорний мелений, лавровий лист.
Фото до рецепту: тушкована цвітна капуста з овочами
Цвітна капуста, Перець солодкий, Цибуля, Часник, Зелений горошок, Морква, Кріп, Оливкова олія, Сіль, перець чорний мелений.

Тонкощі приготування рецептів з капусти

Найважливіша капуста в кулінарії – качанна, городня. Більшість капусти, яку ми їмо – білокачанна. Вона смачна як сира, особливо у вигляді салату з молодої капусти, тушкована, квашена капуста – сама народна закуска. Тушкована капуста з свинячими ребрами і чорносливом – бігос (бігус), мабуть, найсмачніше домашнє блюдо, воно родом з далекого дитинства.

Капуста з м’ясом – тушкована або смажена, може бути приготовлена ​​не тільки зі свіжої білокачанної капусти. Відмінно підійде савойська капуста, різні інші види сирої або квашеної капусти. Особливо смачно виходять тушковані блюда з заквашеною цілими качанами капусти, це абсолютно особливий смак. Рецепти з капусти допускають використання як свіжої, так і квашеної капусти, або навіть їх суміші.

Окрема категорія страв з капусти передбачає використання суцвіть капусти – так звана цвітна капуста і броколі. Виключно смачно виходить цвітна капуста в клярі або в паніровці – злегка хрусткі “суцвіття”, обсмажені в олії. Броколі і цвітна капуста виключно підходять для овочевих супів. Важливо, варити їх зовсім мало, щоб суцвіття зберегли легку твердість і корисні вітаміни.

Окремий різновид капустяних рослин – пекінська капуста, яка ближче до ріпи. Салат з пекінської капусти, який можна просто і швидко приготувати, найдоступніший зимовий варіант, коли в меню мало зелені і вітамінів. Взимку, до речі, варто готувати салати з червонокачанної капусти. Крім того, капустяні листи незамінні для голубців і без них не приготувати борщ.

Рецепти Сергія Джуренко
Інгредієнти