Тушкована капуста з сосисками

Тушкована капуста з сосисками готується дуже просто і тільки з доступних продуктів. Страва виходить ситною і дуже смачною.
 Готова страва Тушкована капуста з сосисками.

Мені дуже подобається тушкована капуста з добавкою сосисок або сардельок – проста і ситна друга страва, яка готується з доступних продуктів. У складі інгредієнтів тільки доступні овочі, які є в будь-якому холодильнику – білокачанна капуста, цибуля та морква, а також, за бажанням, квашена капуста. Сосиски можна використовувати практично будь-які, що хорошої якості і продаються в сусідньому магазині.

Як каже один знайомий, сучасні сосиски складно назвати м'ясною стравою. Але, як не дивно, останнім часом смачні і якісні сосиски та ковбасні вироби швидше правило, ніж виняток. За бажанням, для страви можна використовувати телячі і свинячі вироби, сардельки, навіть варену ковбасу. Цілком доречно готувати з курячих або індичих сосисок.

Процес приготування страви нагадує рецепт простого бігусу, який у нас вдома вважається делікатесом і готується до свят. Але, коли тушкується капуста з ребрами і чорносливом, це виходить досить довго. Крім того в складі інгредієнтів тільки капуста з мінімумом добавок і ніколи не додається томат. Для швидкої готування по спрощеному варіанту, цілком доречно використовувати готові ковбасні вироби і томат для додання страві кольору.

Особливий смак страви з тушкованої капусти можна отримати, додаючи в страву трохи квашеного продукту. У нас вдома квашена капуста є майже весь рік, і використовується для готування і як проста закуски. Мама квасить її в банках – на всю сім'ю, і поповнює запаси в міру необхідності. До речі, звична білокачанна капуста також є завжди, це дуже дешевий овоч, який завжди затребуваний.

Які сосиски варто вибрати для тушкованої капусти

Звичайно ж, треба купувати м'ясні вироби, а не соєві підробки. Дуже зручно, якщо сосиски або сардельки легко очищаються від оболонки, або, я вперше такі побачив, вже продаються в варіанті без оболонки. Дуже смачно, якщо страву приготовлено з обсмаженими на грилі або мангалі фаршированими ковбасками.

Поки тушкується капуста з овочами, варто підготувати ковбасні вироби для добавки їх в страву. Якщо ви вирішили додати обсмажені на грилі ковбаски, їх треба повністю приготувати, так як в страві м'ясо тушкується зовсім небагато. А обсмажений смак ковбасок додає в капусту дивовижні нотки. Варені сосиски треба ретельно очистити від оболонки, якщо вона є, і нарізати великими шматками. Вкрай бажано обсмажити сосиски в олії перед додаванням їх в страву.

Інгредієнти

  • Білокачана капуста 500 гр
  • Квашена капуста 300 гр
  • Сосиски 250 гр
  • Морква 1 шт
  • Цибуля 1 шт
  • Томатна паста 1 ст.л.
  • Часник 1 зубчик
  • Рослинна олія 50 мл
  • Сіль, чорний перец спеції

Як приготувати

  1. При сучасній зайнятості і відсутності часу, тушкована капуста з сосисками може стати тією стравою, яку приготувати легко і особистої участі в цьому треба зовсім небагато. Страва ситна і прекрасно підходить для невеликого застілля, якщо раптом прийдуть несподівані гості. Капуста і овочі, сосиски та інші інгредієнти, якщо їх немає в домашньому холодильнику, можна купити в магазині поруч з домівкою. До речі, не забудьте купити свіжий хліб.

    Овочі і сосиски.
  2. Готувати зручно у великій сковорідці з кришкою або невеликому чавунному казанку, який зручно ставити на вашу плиту. У сковорідку влити майже усю рослинну олію – залиште 1 ст.л. або менше, щоб обсмажити сосиски. Заздалегідь варто нарізати всі овочі. Цибулю і моркву очистити. Цибулину нарізати кубиками й обсмажити на олії до м'якості і початку рум'янцю. Морквину також нарізати невеликими кубиками й обсмажити потім разом з цибулею протягом 2-3 хв.

    Смажена морквина з цибулею.
  3. Якщо вирішили додати квашену капусту, що зробить смак страви набагато кращим, трохи відіжміть її від розсолу і додайте до обсмажених овочів. Білокачанну капусту тонко нашаткувати ножем і додати в сковорідку. Якщо вийде, акуратно перемішайте капусту. Вона досить пухка і може розлітатися по кухні. Після того, як вона «осяде», то буде перемішуватися легко. Додати в сковорідку 0.5 склянки води і накрити кришкою.

    Квашена і білокачанна капуста.
  4. Коли рідина закипить, вогонь зменшити і залишити тушкуватися капусту на 40-45 хв. Варто періодично помішувати овочі, для рівномірної термообробки. У цей час треба підготувати сосиски або інші ковбасні вироби за вашим вибором. Сосиски обов'язково очистити від оболонок. Потім нарізати великими шматочками, розміром 1.5-2 см. У сотейнику розігріти 1 ст.л. рослинної олії і обсмажити шматочки до легкого рум'янцю.

    Обсмажені сосиски.
  5. Тушкована капуста з сосисками буде ще смачніша, якщо використовувати приготовлені на грилі ковбаски або навіть домашню ковбасу, запечену в духовці, перед добавкою в страву їх варто розігріти або обсмажити до готовності, якщо вони сирі. У сковорідці може зібратися волога від овочів. В цьому випадку треба зняти кришку і трохи збільшити нагрівання – рідина випарується за 5-10 хв. Поперчити капусту за смаком, солити треба обережно – квашена капуста може містити досить солі.

    Як тушкувати капусту.
  6. Додати повну столову ложку томатної пасти і перемішати. Накрити сковорідку кришкою і тушкувати овочі на слабкому вогні 10 хв. Потім додати всі підготовлені сосиски, перемішати і тушкувати ще 10 хв. Наостанок посипати капусту дрібно посічений часником, вимкнути нагрів і дати постояти 3-4 хв. Втім, часник це за бажанням. Після цього страва повністю готове.

    Сосиски в капусті.
  7. При приготуванні такої страви можна використовувати савойскую капусту, вона ніжніша і простіше готується, хоча і має трохи незвичний запах і смак. Хороший результат виходить при використанні сосисок та сардельок з пташиного м'яса, а також нарізаного великими кубиками м'якого копченого м'яса. На початковому етапі до капусти можна додати 1-2 лаврових листки, потім їх викинути.

    тушкована капуста з сосисками
  8. Подавати страву варто дуже гарячою. Вона прекрасно гармонує зі свіжим хлібом. Мені подобається, якщо перед подачею додатково поперчити капусту свіжим крупно меленим чорним перцем.
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з капусти.

Тушкована капуста з добавкою обсмажених сосисок або ковбасок – ситна і смачна страва. Насолоджуйтесь!

Відгуки відвідувачів

Ваш коментар

Напишіть:

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here

Факти про рецепт

Вихід:2 Порції
Калорійність:100
Підготовка:15 хв
Приготування:1 год 15 хв
Готується за:1 год 30 хв
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.3 Оцінок: 301
Дата публікації:
Pinterest