Тушкована капуста з сосисками

Тушкована капуста з сосисками готується дуже просто і тільки з доступних продуктів. Страва виходить ситною і дуже смачною.

Вступ

Мені дуже подобається тушкована капуста з добавкою сосисок або сардельок – проста і ситна друга страва, яка готується з доступних продуктів. У складі інгредієнтів тільки доступні овочі, які є в будь-якому холодильнику – білокачанна капуста, цибуля та морква, а також, за бажанням, квашена капуста. Сосиски можна використовувати практично будь-які, що хорошої якості і продаються в сусідньому магазині.

Як каже один знайомий, сучасні сосиски складно назвати м'ясною стравою. Але, як не дивно, останнім часом смачні і якісні сосиски та ковбасні вироби швидше правило, ніж виняток. За бажанням, для страви можна використовувати телячі і свинячі вироби, сардельки, навіть варену ковбасу. Цілком доречно готувати з курячих або індичих сосисок.

Процес приготування страви нагадує рецепт простого бігусу, який у нас вдома вважається делікатесом і готується до свят. Але, коли тушкується капуста з ребрами і чорносливом, це виходить досить довго. Крім того в складі інгредієнтів тільки капуста з мінімумом добавок і ніколи не додається томат. Для швидкої готування по спрощеному варіанту, цілком доречно використовувати готові ковбасні вироби і томат для додання страві кольору.

Особливий смак страви з тушкованої капусти можна отримати, додаючи в страву трохи квашеного продукту. У нас вдома квашена капуста є майже весь рік, і використовується для готування і як проста закуски. Мама квасить її в банках – на всю сім'ю, і поповнює запаси в міру необхідності. До речі, звична білокачанна капуста також є завжди, це дуже дешевий овоч, який завжди затребуваний.

Які сосиски варто вибрати для тушкованої капусти

Звичайно ж, треба купувати м'ясні вироби, а не соєві підробки. Дуже зручно, якщо сосиски або сардельки легко очищаються від оболонки, або, я вперше такі побачив, вже продаються в варіанті без оболонки. Дуже смачно, якщо страву приготовлено з обсмаженими на грилі або мангалі фаршированими ковбасками.

Поки тушкується капуста з овочами, варто підготувати ковбасні вироби для добавки їх в страву. Якщо ви вирішили додати обсмажені на грилі ковбаски, їх треба повністю приготувати, так як в страві м'ясо тушкується зовсім небагато. А обсмажений смак ковбасок додає в капусту дивовижні нотки. Варені сосиски треба ретельно очистити від оболонки, якщо вона є, і нарізати великими шматками. Вкрай бажано обсмажити сосиски в олії перед додаванням їх в страву.

Інгредієнти

  • Білокачана капуста 500 гр
  • Квашена капуста 300 гр
  • Сосиски 250 гр
  • Морква 1 шт
  • Цибуля 1 шт
  • Томатна паста 1 ст.л.
  • Часник 1 зубчик
  • Рослинна олія 50 мл
  • Сіль, чорний перец спеції

Як приготувати

  1. При сучасній зайнятості і відсутності часу, тушкована капуста з сосисками може стати тією стравою, яку приготувати легко і особистої участі в цьому треба зовсім небагато. Страва ситна і прекрасно підходить для невеликого застілля, якщо раптом прийдуть несподівані гості. Капуста і овочі, сосиски та інші інгредієнти, якщо їх немає в домашньому холодильнику, можна купити в магазині поруч з домівкою. До речі, не забудьте купити свіжий хліб.

    Овочі і сосиски.
  2. Готувати зручно у великій сковорідці з кришкою або невеликому чавунному казанку, який зручно ставити на вашу плиту. У сковорідку влити майже усю рослинну олію – залиште 1 ст.л. або менше, щоб обсмажити сосиски. Заздалегідь варто нарізати всі овочі. Цибулю і моркву очистити. Цибулину нарізати кубиками й обсмажити на олії до м'якості і початку рум'янцю. Морквину також нарізати невеликими кубиками й обсмажити потім разом з цибулею протягом 2-3 хв.

    Смажена морквина з цибулею.
  3. Якщо вирішили додати квашену капусту, що зробить смак страви набагато кращим, трохи відіжміть її від розсолу і додайте до обсмажених овочів. Білокачанну капусту тонко нашаткувати ножем і додати в сковорідку. Якщо вийде, акуратно перемішайте капусту. Вона досить пухка і може розлітатися по кухні. Після того, як вона «осяде», то буде перемішуватися легко. Додати в сковорідку 0.5 склянки води і накрити кришкою.

    Квашена і білокачанна капуста.
  4. Коли рідина закипить, вогонь зменшити і залишити тушкуватися капусту на 40-45 хв. Варто періодично помішувати овочі, для рівномірної термообробки. У цей час треба підготувати сосиски або інші ковбасні вироби за вашим вибором. Сосиски обов'язково очистити від оболонок. Потім нарізати великими шматочками, розміром 1.5-2 см. У сотейнику розігріти 1 ст.л. рослинної олії і обсмажити шматочки до легкого рум'янцю.

    Обсмажені сосиски.
  5. Тушкована капуста з сосисками буде ще смачніша, якщо використовувати приготовлені на грилі ковбаски або навіть домашню ковбасу, запечену в духовці, перед добавкою в страву їх варто розігріти або обсмажити до готовності, якщо вони сирі. У сковорідці може зібратися волога від овочів. В цьому випадку треба зняти кришку і трохи збільшити нагрівання – рідина випарується за 5-10 хв. Поперчити капусту за смаком, солити треба обережно – квашена капуста може містити досить солі.

    Як тушкувати капусту.
  6. Додати повну столову ложку томатної пасти і перемішати. Накрити сковорідку кришкою і тушкувати овочі на слабкому вогні 10 хв. Потім додати всі підготовлені сосиски, перемішати і тушкувати ще 10 хв. Наостанок посипати капусту дрібно посічений часником, вимкнути нагрів і дати постояти 3-4 хв. Втім, часник це за бажанням. Після цього страва повністю готове.

    Сосиски в капусті.
  7. При приготуванні такої страви можна використовувати савойскую капусту, вона ніжніша і простіше готується, хоча і має трохи незвичний запах і смак. Хороший результат виходить при використанні сосисок та сардельок з пташиного м'яса, а також нарізаного великими кубиками м'якого копченого м'яса. На початковому етапі до капусти можна додати 1-2 лаврових листки, потім їх викинути.

    тушкована капуста з сосисками
  8. Подавати страву варто дуже гарячою. Вона прекрасно гармонує зі свіжим хлібом. Мені подобається, якщо перед подачею додатково поперчити капусту свіжим крупно меленим чорним перцем.

Тушкована капуста з добавкою обсмажених сосисок або ковбасок – ситна і смачна страва. Насолоджуйтесь!

Факти про рецепт

Вихід:2 Порції
Калорійність:100
Підготовка:15 хв
Приготування:1 год 15 хв
Готується за:1 год 30 хв
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.95 Оцінок: 20
Дата публікації:

Буду вдячний за Ваш відгук або питання

Напишіть:

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded.

Поділюся
Клас!
На стіну
Вгору