Тушкована капуста
Ось і літо нагадало, що воно є. Весна в цьому році спалахнула і згасла. Природа давно прокинулася, зазеленіла і почала радувати нас овочами та фруктами нового сезону. Як водиться, перші помідори, огірки, редиска, капуста.
Стійке переконання — перші овочі їсти не можна, там нітрати. Упевнений, що 99 з 100 не знають що таке нітрати.
Можна подумати, спеціально для нас вирощують окремо овочі з нітратами, щоб ми їх не їли. Ось тут грядка з нітратами, а ось тут без.
Але ось пройшла перша хвиля свіжих молодих овочів. Всі вже наїлися. Далі, як правило, улюблений овочевий салат вже набрид, і хочеться чогось більш суттєвого.
У таких випадках ми готуємо соте з молодих овочів, рагу або теплий салат з кабачка з помідором. Це у нас майже візитна картка домашньої кухні — багато вітамінів, часник для профілактики і взагалі, це дуже смачно.
Часто на сніданок ми готуємо швидку страву — тушкована молода капуста без м'яса з овочами і зеленню. Страва готується за пів години, і дуже підходить для хорошого сніданку перед роботою.
Тушкована капуста без м'яса - качан молодої капусти з молодими овочами, тушкована у власному соку. Смачна та корисна овочева страва.
Інгредієнти
2 порції
- Молода капуста 0.5 качана
- Цибуля 1-2 шт
- Морква 1 шт
- Помідори 2 шт
- Петрушка 4-5 гілочки
- Рослинна олія 2 ст. л.
- Сіль, томатна паста, перець чорний, коріандр за смаком
Покроковий рецепт
- Кажуть, що дика капуста виходець з південної Англії та Ірландії, північно-західної Франції, зростає в Гельголанде, Данії і по північних берегів Середземного моря близько Ніцци, Генуї і Луки — простіше кажучи, в Європі. Зараз капуста не росте, хіба що, в Антарктиді і в пустелях. Капуста вважається одним з найважливіших харчових рослин, містить величезну кількість вітамінів, клітковини і корисних речовин.
- Тушкована капуста готується близько 30 хв, що робить цю страву цілком доречною до сніданку. Втім, як закуска вона теж чудова.
- Якщо одночасно з молодим качаном капусти можна купити молоді овочі — прекрасно.
- Цибулину очистити. і нарізати великою соломкою. Морквину очистити і натерти на великій тертці або нарізати соломкою. Помідори вимити і нарізати часточками, насіння і шкірку можна залишити.
- Цибулю обсмажити до рум'янцю на рослинній олії.
- Додати помідор і моркву. Тушкувати овочі під кришкою 3-5 хв.
- За смаком додати солі і чорний мелений перець. Рекомендую додати 1-2 щіпки меленого коріандру. Розвести 1 ст. л. томатної пасти водою і додати до овочів.
- Качан молодої капусти тонко нашаткувати ножем або спеціальним пристосуванням. Капусту укласти поверх тушкованих овочів і накрити сковорідку щільно кришкою. Тушкувати, не перемішуючи 10-12 хв. За цей час капуста стане м'якою і втратить свій обсяг, як кажуть — осяде.
- Перемішати овочі та нехай капуста тушкується ще 10 хв.
- Готова молода капуста може бути самостійною стравою, дуже смачно зі свіжим хлібом. А може виступати в ролі закуски або навіть овочевого гарніру. Дуже смачно з відвареною молодою картоплею, посипаною кропом.
- Перед подачею до столу посипати дрібно нарізаною зеленню молодий петрушки і кропу.
Тушкована капуста без м'яса — весняний рецепт тушкованої молодої капусти.
| Вихід: | 2 Порції |
| Калорійність: | – |
| Підготовка: | 10 хв |
| Приготування: | 20 хв |
| Готується за: | 30 хв |
| Рубрика: | Основні страви |
| Кухня: | Європейська |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.7 Оцінок:
2801
|