Салат по-фастівськи

Покроковий рецепт

1. Враховуючи, що салат по-фастівськи всесезонна закуска, капусту можна використовувати доступну. Ідеально, якщо є молодий качан – він м'якший і ніжніший. Так звані «старі» качани – восени чи взимку, треба шаткувати дуже тонко, але при цьому, в жодному разі, не переминати, як це зазвичай роблять для салатів – буде багато соку. Зваріть круто куряче яйце, охолодіть і очистіть його. Майонез можна приготувати самому або використати покупний.
   
2. Для приготування закуски на двох достатньо половинки невеликої капусти. Верхні листи краще зняти – вони, як правило, злегка зів'ялі. Качан можна нашаткувати за допомогою гострого ножа або шатківником. До речі, враховуючи, що переминати нарізану капусту протипоказано, шаткувати треба якомога тонше. Якщо перем'яти нарізку, виділиться сік і салат «попливе».
   
3. Очистити цибулину і нарізати її тонкими півкільцями. Не варто брати цибулю з різким смаком і запахом – найкраще підійде «ялтинська» або подібна. Це соковиті та навіть ніжні сорти. У звареного та очищеного яйця відокремити білок від жовтка. Як правило, жовток використовується лише для прикраси закуски. А білок треба крупно порубати і додати до капусти та цибулі.
   
4. З банки консервованого зеленого горошку злити рідину. Влітку, найчастіше, в салат по-фастівськи горошок використовували свіжий, попередньо його відваривши. Додати горошок у миску з овочами. Нежирну шинку треба тонко нарізати соломкою – для цього чудово підходитиме магазинна нарізка м'яса для бутербродів. До речі, чудово виходить, якщо використовувати навіть копчену чи в'ялену ковбасу – це урізноманітнить варіанти страви.
   
5. Посолити салат і поперчити чорним меленим перцем, перемішати. Додати 1-2 ст.л. готового майонезу – покупного або приготувати його самостійно. Ще раз перемішати, щоб усі інгредієнти з'єдналися, та розподілився майонез. Закуска виходить досить щільною. Викласти салат у тарілки або невеликі салатниці, потім посипати розтертим або натертим на тертку яєчним жовтком.
   
6. Для оформлення при подачі можна скористатися кулінарним кільцем відповідного розміру. Так закуска матиме «форму» – її можна подавати порційно. За бажанням, можна одночасно з яєчним жовтком додати трохи зеленого горошку та фіолетової цибулі. До речі, якщо цибуля трохи гостра, її можна попередньо побризкати оцтом. Іноді в закуску додають зелень петрушки чи кінзи – мені не подобається. Пам'ятаю, у когось бачив добавку обсмажених волоських горіхів, було цілком нормально, хоч і незвично.