Салат по-фастівськи з капусти, цибулі та шинки

Салат по-фастівськи

Салат по-фастівськи з капусти, цибулі та шинки

Колись давно салат по-фастівськи був у нас дуже популярний, тому що складається з простих і доступних продуктів. При цьому він дуже ситний та смачний. Рецептів із такою назвою безліч. Причому дивно, вони абсолютно різні. Враховуючи, що в місті на березі річки Унава, яке дав назву салату, я часто бував і навіть там недовго жив, запропоную «місцевий», так би мовити, рецепт цієї дивовижної закуски.

Основа салату – молода капуста, можна використовувати дуже тонко нашатковану «стару» головку білокачанної капусти. Важливий компонент – солодка фіолетова цибуля, а також звичайний зелений консервований горошок. М'ясна частина закуски – нарізане тонкою соломкою копчене м'ясо: шинка, балик, копчена ковбаса, тощо. Додатковий інгредієнт – зварене круто яйце. І, звичайно ж, як і майже в будь-якого «народного» салату – заправка-майонез.

Інгредієнти

2 порції

  • Капуста 0.5 кг
  • Копчена шинка 100 гр
  • Консервований горошок 0.5 скланки
  • Яйце 1 шт
  • Солодка фіолетова цибуля 1 шт
  • Майонез 1-2 ст.л.
  • Сіль, чорний перець спеції

Покроковий рецепт

  1. Враховуючи, що салат по-фастівськи всесезонна закуска, капусту можна використовувати доступну. Ідеально, якщо є молодий качан – він м'якший і ніжніший. Так звані «старі» качани – восени чи взимку, треба шаткувати дуже тонко, але при цьому, в жодному разі, не переминати, як це зазвичай роблять для салатів – буде багато соку. Зваріть круто куряче яйце, охолодіть і очистіть його. Майонез можна приготувати самому або використати покупний.

    Молода капуста та варено-копчена шинка - основа салату.
  2. Для приготування закуски на двох достатньо половинки невеликої капусти. Верхні листи краще зняти – вони, як правило, злегка зів'ялі. Качан можна нашаткувати за допомогою гострого ножа або шатківником. До речі, враховуючи, що переминати нарізану капусту протипоказано, шаткувати треба якомога тонше. Якщо перем'яти нарізку, виділиться сік і салат «попливе».

    Тонко нашаткувати капусту.
  3. Очистити цибулину і нарізати її тонкими півкільцями. Не варто брати цибулю з різким смаком і запахом – найкраще підійде «ялтинська» або подібна. Це соковиті та навіть ніжні сорти. У звареного та очищеного яйця відокремити білок від жовтка. Як правило, жовток використовується лише для прикраси закуски. А білок треба крупно порубати і додати до капусти та цибулі.

    Цибулю нарізати півкільцями, яєчний білок нарубати.
  4. З банки консервованого зеленого горошку злити рідину. Влітку, найчастіше, в салат по-фастівськи горошок використовували свіжий, попередньо його відваривши. Додати горошок у миску з овочами. Нежирну шинку треба тонко нарізати соломкою – для цього чудово підходитиме магазинна нарізка м'яса для бутербродів. До речі, чудово виходить, якщо використовувати навіть копчену чи в'ялену ковбасу – це урізноманітнить варіанти страви.

    Додати консервований зелений горошок та нарізану соломкою шинку.
  5. Посолити салат і поперчити чорним меленим перцем, перемішати. Додати 1-2 ст.л. готового майонезу – покупного або приготувати його самостійно. Ще раз перемішати, щоб усі інгредієнти з'єдналися, та розподілився майонез. Закуска виходить досить щільною. Викласти салат у тарілки або невеликі салатниці, потім посипати розтертим або натертим на тертку яєчним жовтком.

    Посолити, поперчити та заправити майонезом.
  6. Для оформлення при подачі можна скористатися кулінарним кільцем відповідного розміру. Так закуска матиме «форму» – її можна подавати порційно. За бажанням, можна одночасно з яєчним жовтком додати трохи зеленого горошку та фіолетової цибулі. До речі, якщо цибуля трохи гостра, її можна попередньо побризкати оцтом. Іноді в закуску додають зелень петрушки чи кінзи – мені не подобається. Пам'ятаю, у когось бачив добавку обсмажених волоських горіхів, було цілком нормально, хоч і незвично.

    Салат по-фастівськи
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з капусти.

Простий домашній рецепт смачного капустяного салату з шинкою. Спробуйте!

Факти про рецепт
Вихід:2 Порції
Калорійність:110
Підготовка:15 хв
Приготування:5 хв
Готується за:20 хв
Рубрика:Салати
Кухня:Європейська
Рейтинг:
4.5 Оцінок: 7
Ваш коментар:
Фото

The maximum upload file size: 10 MB. You can upload: image. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop file here