Салат з шинкою, селерою та капустою

Покроковий рецепт

1. Швидко приготований салат з селерою та капустою – універсальна закуска та гарнір. Все приготування полягає в нарізці овочів, шинки та сиру, які змішуються із заправкою. Причому заправку можна приготувати на свій смак із запропонованих інгредієнтів. У такі закуски часто додають яйця, корнішони, оливки та зелень. До речі, співвідношення інгредієнтів дуже умовне.
   
2. Білокачанну капусту можна використовувати як молоду, так і дозрілу – вона навіть краще підходить. Особливо це рятує взимку та ранньою весною. Головку капусти очистити від верхнього листя – вони, як правило, зівялі і часто попсовані. Капусту тонко нашаткувати і скласти в миску. Переминати її не треба, інакше вона пустить сік.
   
3. Моркву очистити і натерти на велику тертку, потім додати до нашаткованої капусти. Черешкову селеру треба очистити від зовнішньої плівки, вона волокниста, але очищається гострим ножем дуже легко. Селеру нарізати соломкою – можна тонко або грубо, на ваш розсуд. Сир натерти на тертку. Змішати капусту з морквою, сиром та селерою.
   
4. Шинку краще брати варену, без помітного копчення. Нарізати брусочками м'ясо, можна не дуже тонко. Додати в салат з селерою та капустою і все перемішати, щоб інгредієнти розподілилися. На смак посолити і поперчити чорним меленим перцем, тільки зовсім небагато. Поки готується заправка, сіль розчиниться.
   
5. У чашці чи піалі підготувати заправку. Можна обмежитись звичайним майонезом, буде смачно. Також можна використовувати густий йогурт – це знизить калорійність салату. Найсмачніший соус, який я готую, виходить із рівних частин готового майонезу та йогурту, змішаних з 0.5 ч.л. діжонської гірчиці та кількох крапель білого винного оцту. Соус збовтати та заправити їм салат.
   
6. Готовий салат не потребує охолодження, хоча часто рекомендують дати йому постояти. Ми подаємо його одразу, як тільки змішали інгредієнти із заправкою. Найчастіше це просто смачна закуска. Але, як варіант, його можна використовувати як гарнір до смаженої курки або свинячої відбивної.
   
7. Шинку в салаті можна замінити смаженим на грилі курячим філе, охолодивши його до кімнатної температури. Сир краще використовувати не найтвердіший і без різкого запаху – голландський, ементаль, радомер, гауда. Якщо використовуєте як заправку йогурт, намагайтеся брати його не жирний, і додавати в салат зелень петрушки.