Рігатоні з цвітною капустою та горгонзолою

Покроковий рецепт

1. Якщо вам подобається насичений, трохи гострий смак соусу для пасти – рігатоні з цвітною капустою, вершками та горгонзолою вам сподобаються. Великі трубочки рігатоні відмінно наповнюються навіть рідким соусом і добре його утримують усередині, можна навіть не вживати заходів для додаткового загущення соусу. Суцвіття цвітної капусти в страві досить великі, їх можна порівняти з трубочками пасти. Більше того, до складу інгредієнтів можна додати різні продукти.
   
2. Головку капусти вимити і зрізати суцвіття, залишаючи коротку ніжку. Щоб у готовій страві суцвіття були у мірі готовності al dente, капусту можна не бланшувати, тоді вона залишиться хрусткою. У сковорідці розігріти шматочок вершкового масла. Коли воно почне кипіти, зменшити вогонь і викласти в масло суцвіття цвітної капусти. Помішуючи, обсмажувати їх 3-4 хв до появи легкого рум'янцю. Потім накрити сковорідку кришкою та тушкувати капусту на невеликому вогні 4-5 хв. Перекласти обсмажену капусту на тарілку.
   
3. Влити в сковорідку вершки – використовуйте не самі жирні, 20% буде достатньо. Свіжу горгонзолу натерти на тертку чи нарізати на невеликі шматочки. Додати сир у киплячі вершки. Часто помішуючи, домогтися повного розчинення сиру в вершках – має вийти однорідна маса, не дуже густа. Дати покипіти соусу на найменшому вогні. Зовсім трохи посолити, а також поперчити чорним свіжим перцем меленим.
   
4. Додати в соус усю обсмажену цвітну капусту, перемішати. Накрити сковорідку кришкою і тримати на маленькому вогні кілька хвилин. Періодично перемішувати соус та капусту, не допускаючи пригорання. Якщо соус занадто густий, можна додати ще трохи вершків чи молоко з невеликим шматочком вершкового масла. У результаті соус за густотою має бути схожим на густий кефір з великими суцвіттями капусти.
   
5. Поки готується соус, треба зварити пасту рігатоні. Зазвичай, щоб вона була не перевареною, така паста вариться 11-13 хв. Відкинути пасту на друшляк, щоб стекла вода. Змішати рігатоні та вершковий соус з цвітною капустою, добре перемішати. Якщо вважаєте за потрібне, можна додатково поперчити – це смачно.
   
6. Розкласти пасту в тарілки та посипати натертим на дрібну тертку пармезаном, щоб вийшла помітна «шапка». Подавати пасту до столу поки вона гаряча, при остиганні вершковий соус значно густішає, а розігрівати його не варто. Трубочки рігатоні наповнені соусом, їх зручно їсти по одній. Додваати зелень або інші продукти для подачі не потрібно.
   
7. Як додаткові добавки можна використовувати попередньо замочені родзинки без кісточок або шматочки кураги, вони дадуть у страву нотку солодощі – буде дуже смачно. Непогано виходить, якщо додати горіхи пінії.