Італійська паста з ніжним філе курячого стегна та брюссельською капустою

Здавалося б, паста з овочами і куркою — паста з капустою, поєднання абсолютно неймовірне, якщо тільки мова йде не про брюссельську капусту. Втім, в історичній області Тіроль, куди входять італійські провінції Тренто і Больцано-Боцен, є дивовижний рецепт — локшина по-тірольськи. У нього входить білокачанна капуста і часникова ковбаса.

Мало хто не знає, як виглядає брюссельська капуста. Це дуже цікава городня рослина, овочева культура сімейства Капустяні. Відмітна особливість брюссельської капусти — товсте стебло до півметра заввишки з невеликим листям, в пазухах яких розташовані невеликі і симпатичні качанчики, мініатюрні копії звичної білокачанної капусти. На одному стеблі буває до 50 качанчиків брюссельської капусти.

Брюссельська капуста винятковий продукт для приготування овочевих супів, особливо якщо не сезон овочів. Качанчики брюссельської капусти відмінно придатні для заморозки і є одним з основних овочів з розряду «свіжозаморожених». Такі овочі прекрасно поєднуються зі всілякими продуктами, і дуже рекомендуються для гарніру з рису з овочами.

Паста з овочами і куркою, з невеликими качанчиками брюссельської капусти, смачний і корисний сніданок. Для такої страви, найкраще вибрати коротку пасту, порівнянну за розміром з самою капустою. Ідеально підійде паста пенне (penne) — косо зрізані трубочки довжиною як сірник.

Паста пенне чудово поєднується з різними соусами. З такої пасти чудово виходить паста з броколі, або, наша улюблена, паста з помідорами і томатним соусом. Рифлена поверхня окремих видів пенне прекрасно утримує навіть рідкий соус.

Паста з капустою — відварені до стану al dente «пір'я» пенне зі смаженою куркою, томатами і брюссельською капустою. Страва дуже проста і відмінно підійде для сніданку. Соус-добавка до пасти готується одночасно з відварюванням пенне. Паста з овочами і куркою виходить ситною і дозволить відчувати ситість навіть до пізнього обіду. Як приготувати соус і не пересушити курку, я показав у рецепті пасти з куркою у вершковому соусі; для різноманітності — паста з копченою куркою.

Ще з філе курячого стегна

Спагетті з філе стегна курки, зеленню та пармезаном

Філе стегна курки з макаронами та пармезаном

Курка з чорносливом: тушковане філе стегна на сковороді

Смажені курячі стегенця: рецепт з філе курячого стегна

Фрікасе з курки з квасолею та овочами

Інгредієнти для пасти з філе курячого стегна

2 порції

Паста penne 200 г
Курячі гомілки (філе стегна) 2 шт
Брюссельська капуста 100 г
Цибуля 1 шт
Помідор 1 шт
Часник 1 зубчик
Оливкова олія 3 ст. л.
Базилік 1-2 гілочки
Пармезан (натертий) 2-3 ст. л.
Сіль, перець чорний мелений, орегано Спеції

Покроковий рецепт пасти з філе курячого стегна

Увімкніть режим готуванняЕкран не згасатиме, поки відкритий рецепт

Пасту пенне краще взяти з маркуванням «penne rigate», з ребристою поверхнею. На мій погляд, це найкраща паста такого типу і відмінно підходить для приготування страви — паста з овочами і куркою. Крім того, така паста найпоширеніша в продажу. Довести до кипіння 2-3 л води і посолити її, з розрахунку 5-7 г солі на літр води. У добре киплячу воду кинути пасту і варити її від моменту закипання води час, вказаний на упаковці. Це гарантовано дозволить відварити пасту до ступеня готовності al dente.
Поки вариться паста, очистити качанчики брюссельської капусти від верхнього листя, вони зазвичай підсихають і псуються при зберіганні. Більші качанчики можна розрізати навпіл.
Курячі гомілки очистити від шкіри і жиру. Зрізати ножем всю м'якоть і постаратися видалити білі, схожі на товсті нитки, сухожилля. Також варто простежити, щоб у страву не потрапили кісточки і хрящі. Куряче м'ясо нарізати невеликими шматочками.
Цибулю почистити і нарізати соломкою або кільцями. У сотейнику розігріти 2 ст. л. оливкової олії, дати їй прогрітися 2-3 хв і обсмажити на олії нарізану цибулю.
Як тільки цибуля стане м'якою і почне з'являтися приємний золотистий відтінок, додати до цибулі нарізане куряче м'ясо. Обсмажувати все разом на середньому вогні 3-4 хв. Потім посолити і поперчити курку з цибулею за смаком і додати 1-2 щіпки сухого орегано, розтерши його пальцями до стану порошку.
Додати підготовлені качанчики брюссельської капусти. Обсмажувати капусту з куркою 2-3 хв, потім зменшити вогонь і накрити сковорідку кришкою. Тушкувати курку з капустою 8-10 хв. З огляду на те, що капуста їстівна навіть в сирому вигляді, тушкувати її до «розповзання» не треба. Капуста повинна бути в ступені готовності al dente.
У невеликій піалі змішати дуже дрібно нарізані базилік і часник. Посолити і поперчити, перемішати. Коли сіль розчиниться, додати 1 ст. л. оливкової олії.
Готову пасту відкинути на друшляк і дати стекти воді. Змішати пасту і курку з брюссельською капустою. Перемішати і додати нарізаний тонкими часточками свіжий стиглий помідор. Полити пасту і овочі заправкою з базиліка, часнику і оливкової олії. Паста з овочами і куркою повинна бути ароматною і пряною.
Перед подачею до столу пасту з куркою і капустою посипати дрібно натертим пармезаном і прикрасити гілочкою зеленого базиліка.
Паста з овочами і куркою — дивно смачна страва, в якій гармонійно поєднується смак брюссельської капусти, смаженої курки і пряної заправки. Насолоджуйтеся смачним сніданком.

Приготували? Оцініть рецепт

Дякуємо за оцінку!

Факти щодо рецепту

Вихід:	2 Порції
Калорійність пасти з філе курячого стегна:	150 ккал на 100 г
Підготовка:	15 хв
Приготування:	15 хв
Готується за:	30 хв
Кухня:	Італійська кухня
Ще мої рецепти:	з птицею
Рейтинг:	4.5