Паста з овочами і куркою

Фото рецепта: Паста з овочами і куркою

Здавалося б, паста з овочами і куркою — паста з капустою, поєднання абсолютно неймовірне, якщо тільки мова йде не про брюссельську капусту. Втім, в історичній області Тіроль, куди входять італійські провінції Тренто і Больцано-Боцен, є дивовижний рецепт — локшина по-тірольськи. У нього входить білокачанна капуста і часникова ковбаса.

Мало хто не знає, як виглядає брюссельська капуста. Це дуже цікава городня рослина, овочева культура сімейства Капустяні. Відмітна особливість брюссельської капусти — товсте стебло до півметра заввишки з невеликим листям, в пазухах яких розташовані невеликі і симпатичні качанчики, мініатюрні копії звичної білокачанної капусти. На одному стеблі буває до 50 качанчиків брюссельської капусты.

Брюссельська капуста винятковий продукт для приготування овочевих супів, особливо якщо не сезон овочів. Качанчики брюссельської капусти відмінно придатні для заморозки і є одним з основних овочів з розряду «свіжозаморожених». Такі овочі прекрасно поєднуються зі всілякими продуктами, і дуже рекомендуються для гарніру з рису з овочами.

Паста з овочами і куркою, з невеликими качанчики брюссельської капусти, смачний і корисний сніданок. Для такої страви, найкраще вибрати коротку пасту, порівнянну за розміром з самою капустою. Ідеально підійде паста пенне (penne) — косо зрізані трубочки довжиною як сірник.

Інгредієнти

2 порції

  • Паста penne 200 г
  • Курячі гомілки 2 шт
  • Брюссельска капуста 100 г
  • Цибуля 1 шт
  • Помідор 1 шт
  • Часнок 1 зубчик
  • Оливкова олія 3 ст. л.
  • Базилік 1-2 гілочки
  • Пармезан (натертий) 2-3 ст. л.
  • Сіль, перець чорний мелений, орегано Спеції
Зберегти у Вашому меню

Пошаговый рецепт

  1. Крок 1
  2. Пасту пенне краще взяти з маркуванням «penne rigate», з ребристою поверхнею. На мій погляд, це найкраща паста такого типу і відмінно підходити для приготування страви — паста з овочами і куркою. Крім того, така паста найпоширеніша в продажу. Довести до кипіння 2-3 л води і посолити її, з розрахунку 5-7 г солі на літр води. У добре киплячу воду кинути пасту і варити її від моменту закипання води час, вказаний на упаковці. Це гарантовано дозволить відварити пасту до ступеня готовності al dente.

    Паста penne.
  3. Крок 2
  4. Поки вариться паста, очистити качанчики брюссельської капусти від верхнього листя, вони зазвичай підсихають і псуються при зберіганні. Більші качанчики можна розрізати навпіл.

    Брюссельска капуста.
  5. Крок 3
  6. Курячі гомілки очистити від шкіри і жиру. Зрізати ножем всю м'якоть і постаратися видалити білі, схожі на товсті нитки, сухожилля. Також варто простежити, щоб у страву не потрапили кісточки і хрящі. Куряче м'ясо нарізати невеликими шматочками.

    Курка і овочі для страви.
  7. Крок 4
  8. Цибулю почистити і нарізати соломкою або кільцями. У сотейнику розігріти 2 ст. л. оливкової олії, дати їй прогрітися 2-3 хв і обсмажити на олії нарізану цибулю.

    Обсмажити цибулю.
  9. Крок 5
  10. Як тільки цибуля стане м'якою і почне з'являтися приємний золотистий відтінок, додати до цибулі нарізане куряче м'ясо. Обсмажувати все разом на середньому вогні 3-4 хв. Потім посолити і поперчити курку з цибулею за смаком і додати 1-2 щіпки сухого орегано, розтерши його пальцями до стану порошку.

    Додати куряче м'ясо.
  11. Крок 6
  12. Додати підготовлені качанчики брюссельської капусти. Обсмажувати капусту з куркою 2-3 хв, потім зменшити вогонь і накрити сковорідку кришкою. Тушкувати курку з капустою 8-10 хв. З огляду на те, що капуста їстівна навіть в сирому вигляді, тушкувати її до «розповзання» не треба. Капуста повинна бути в ступені готовності al dente.

    Додати підготовлені качанчики брюссельської капусти.
  13. Крок 7
  14. У невеликій піалі змішати дуже дрібно нарізані базилік і часник. Посолити і поперчити, перемішати. Коли сіль розчиниться, додати 1 ст. л. оливкової олії.

    Змішати базилік, часник і оливкове масло.
  15. Крок 8
  16. Готову пасту відкинути на друшляк і дати стекти воді. Змішати пасту і курку з брюссельською капустою. Перемішати і додати нарізаний тонкими часточками свіжий стиглий помідор. Полити пасту і овочі заправкою з базиліка, часнику і оливкової олії. Паста з овочами і куркою повинна бути ароматною і пряною.

    Змішати пасту, овочеву суміш і заправку.
  17. Крок 9
  18. Перед подачею до столу пасту з куркою і капустою посипати дрібно натертим пармезаном і прикрасити гілочкою зеленого базиліка.

    Посипати тертим пармезаном.
  19. Крок 10
  20. Паста з овочами і куркою — дивно смачна страва, в якій гармонійно поєднується смак брюссельської капусти, смаженої курки і пряної заправки. Насолоджуйтеся смачним сніданком.

    паста з овочами і куркою
Також, рекомендую подивитися мої рецепти з капусти.

Паста з овочами і куркою — з капустою (брюссельською) і смаженою куркою.

Ваш коментар

Відгуки відвідувачів

Факти про рецепт
Вихід:2 Порції
Калорійність:
Підготовка:15 хв
Приготування:15 хв
Готується за:30 хв
Кухня:Італійська кухня
Рейтинг:
4.8 Оцінок: 1366
Дата публікації: