Рецепты с капустой

Капусту едят все, и разнообразные блюда с капусты есть во всех кухнях мира. Удивительное разнообразие разновидностей капусты – кочанная, брюссельская, цветная, брокколи, кольраби и др. Все капусты очень полезны, это клетчатка, витамины и микроэлементы. Блюда с капустой всегда очень вкусные. Примечательно, что капуста, как и любые другие овощи, готовится быстро и несложно.

Что приготовить с капустой

Фото к рецепту: вкусные ленивые голубцы из фарша
Свинина, Рис, Белокочанная капуста, Морковка, Лук, Яйцо, Растительное масло, Томатный сок, Сметана, петрушка, Соль, черный перец, острый перец, кориандр, чабер.
Фото к рецепту: салат из капусты кольраби
Капуста кольраби, Кисло-сладкие яблоки, Салат ромен, Зеленый лук, Белый салатный лук, Сборная зелень (петрушка, кинза, базилик), Оливковое масло, Соль, орегано.
Фото к рецепту: салат из капусты с яблоком
Свежая капуста, Кисло-сладкие яблоки, Зеленый лук, Клюква, Оливковое масло, Виноградный уксус, Черный перец, сахар.
Фото к рецепту: суп с молодой капустой
Свежая молодая капуста, Лук, Молода морковка, Острый перец (по желанию), Сборная зелень (петрушка, укроп, кинза, зеленый лук), Говяжьи ребра, Соль, черный перец, кориандр.
Фото к рецепту: капустный суп
Савойская капуста, Зеленый горошек, Морковка, Лук, Острый перец, Корень сельдерея, Чеснок, Укроп, петрушка, Растительное масло, Томатная паста, Соль, черный перец, острый молотый перец.
Фото к рецепту: суп с капустой
Брокколи, Брюссельская капуста, Куриные голени, Свежий острый перец, Морковка, Лук, Картошка, Чеснок, Петрушка, Соль, черный (разноцветный) перец, душистый перец, лавровый лист, сухой «чили», семена фенхеля, сухие средиземноморские травы, сахар.
Фото к рецепту: спагетти с овощами
Спагетти (капеллини, спагеттини, спагеттони, букатини), Оливковое масло, Морковка, Пастернак, Острый перец, Чеснок, Брокколи, Брюссельская капуста, Базилик, Пармезан (натертый), Соль, черный перец, сахар.
Фото к рецепту: овощные голубцы
Савойская капуста, Рис, Морковка, Пастернак, Сельдерей, Красный сладкий перец, Лук, Спелый помидор, Чеснок, Растительное масло, Соль, черный перец, мускатный орех, сахар, кориандр.
Фото к рецепту: борщ с курицей
Курица, Белая фасоль, Красная свекла, Капуста белокочанная, Морковка, Лук, Картошка, Чеснок, Укроп, Корень петрушки, Красный острый перец, Растительное масло, Томатная паста, Сметана, Соль, черный перец, лавровый лист, Болгарский перец, корень сельдерея, спелые помидоры, мука, кусочек старого сала, Черный или белый хлеб, зеленый лук, репчатый лук, соль с перцем, свежее или копченое сало, чеснок, пампушки, вкусный и полезный напиток с острым перчиком в запотевшем графинчике.
Фото к рецепту: витаминный салат
Молодая капуста, Зеленый лук (только перо), Молодая морковка, Сладкий красный перец, Острый перец, Оливковое масло, Укроп, Соль, черный перец, сахар, бальзамический уксус.
Фото к рецепту: капустные оладьи
Молодая капуста, Яйцо, Пшеничная мука, Растительное масло, Соль, черный перец, Свежая сметана, зелень.
Фото к рецепту: борщ с грибами
Отваренные лесные грибы, Фасоль белая, Свекла красная, Капуста белокочанная, Лук, Пастернак, Морковка, Томатная паста, огуречный или капустный рассол, Растительное (постное) масло, Укроп, Чеснок, Пампушки, Соль, перец черный, кориандр, чили, лавровый лист, сухой зеленый лук.
Фото к рецепту: курица с пекинской капустой
Куриное филе, Пекинская капуста, Ананас консервированный, Сыр данаблю, Оливковое масло, Чеснок, Перец черный, бальзамический уксус.
Фото к рецепту: тушеная квашеная капуста
Домашняя квашеная капуста, Свиная грудинка, Лук, Растительное масло или смалец, Соль, черный перец, кориандр, лавровый лист.
Фото к рецепту: паста с овощами и курицей
Паста penne, Куриные голени, Брюссельская капуста, Лук, Помидор, Чеснок, Оливковое масло, Базилик, Пармезан (натертый), Соль, перец черный молотый, орегано.
Фото к рецепту: тушеная капуста без мяса
Молодая капуста, Лук, Морковка, Помидоры, Петрушка, Растительное масло, Соль, томатная паста, перец черный, кориандр.
Фото к рецепту: овощной суп — зимний рецепт
Брюссельская капуста, Горошек, Фасоль стручковая, Картофель, Морковка, Лук, Чеснок, Петрушка и укроп, Соль, перец черный молотый, лавровый лист.
Фото к рецепту: голубцы с рисом и фаршем в капустных листьях
Капуста, Говядина, Рис, Лук, Морковка, Растительное масло, Томат (паста, сок, мякоть помидоров), Специи: сахар, соль, черный молотый перец, красная сладкая паприка, сухие ароматные травы (чабер, орегано, базилик), молотый кориандр.
Фото к рецепту: салат из пекинской капусты
Капуста пекинская, Куриное филе, Лук красный (по желанию), Петрушка, Кукуруза (конс), Масло оливковое или майонез, Лимонный сок или бальзамический уксус, Сухарики, Соль, орегано, черный перец молотый.
Фото к рецепту: гарнир из риса
Рис, Брюссельская капуста, Морковка, Сладкий перец, Кукуруза (консервированная), Оливковое масло, Сливочное масло, Перец черный, розмарин, соль.
Фото к рецепту: салат из краснокочанной капусты
Краснокочанная капуста, Лук красный сладкий, Петрушка, Майонез или растительное масло, Соль, сахар, перец черный молотый, уксус винный.
Фото к рецепту: капуста для голубцов
Белокочанная капуста.
Фото к рецепту: квашеная капуста
Капуста белокочанная, плотная, Морковь, Соль поваренная без йода.
Фото к рецепту: савойская капуста тушеная
Савойская капуста, Чеснок, Оливковое масло, Петрушка, Соль, перец черный, сахар, сухие травы.
Фото к рецепту: запеканка из цветной капусты
Цветная капуста, Помидоры, Красный сладкий перец, Чеснок, Лук-порей, Укроп, Сливочное масло, Твердый сыр (радомер, швейцарский), Соль, черный перец, сухие травы, белое вино.
Фото к рецепту: голубцы из савойской капусты
Лук, Мука, Сахар, Сливочное масло, Лимон, Вино белое сухое, Соль, карри, белый перец, имбирь, Савойская капуста, Морепродукты, Рис, Базилик, Морковка, Кукуруза (консервированная).
Фото к рецепту: салат с капустой
Капуста, Помидор, Огурец, Морковка, Зеленый лук (перо), Укроп, Растительное масло, Лимонный сок, Соль.
Фото к рецепту: суп из индейки
Мясо индейки, Капуста, Морковка, Лук, Чеснок, Картофель, Сельдерей и пастернак (корень), Сухие травы, оливковое масло, соль, перец черный молотый, лавровый лист, зелень петрушки.
Фото к рецепту: капуста тушеная с мясом
Капуста белокочанная, Свиная грудинка с ребрами, Лук, Морковка, Чернослив, Растительное масло, Соль, перец черный молотый, лавровый лист.
Фото к рецепту: салат из цветной капусты
Цветная капуста, Грецкие орехи (ядра), Лук (сладкий), Чеснок, Кинза, Винный уксус или гранатовый сок, соль, хмели-сунели, кориандр, красный острый перец.
Фото к рецепту: рыба тушеная с овощами
Филе красной рыбы (семга, голец, лосось, форель), Лук, Пастернак, Морковка, Перец сладкий, Петрушка, Зеленый горошек, Брюссельская капуста или стручковая фасоль, Оливковое масло, Белое сухое вино, Соль, перец молотый, тимьян.
Фото к рецепту: бигос (бигус)
Свиные ребра, Капуста белокочанная, Капуста квашеная, Лук, Морковка, Чернослив (без косточек), Соль, кориандр, лавровый лист, перец черный молотый.
Фото к рецепту: постный борщ
Сушеные белые грибы, Капуста белокочанная, Картошка, Лук, Свекла, Морковка, Фасоль (сух), Чеснок, Томатная паста, Соль, перец черный молотый, перец горький, лавровый лист.
Фото к рецепту: суп с шампиньонами и овощами
Брюссельская капуста, Зеленый горошек, Морковка, Лук-порей, Шампиньоны, Зелень петрушки, Соль, перец черный молотый, лавровый лист.
Фото к рецепту: тушеная цветная капуста
Цветная капуста, Перец сладкий, Лук, Чеснок, Зеленый горошек, Морковка, Укроп, Оливковое масло, Соль, перец черный молотый.

Тонкости приготовления рецептов с капустой

Самая важная капуста в кулинарии – кочанная, огородная. Большинство капусты, которую мы едим – белокочанная. Она вкусная как сырая, особенно в виде салата из молодой капусты, тушеная, квашеная капуста – самая народная закуска. Тушеная капуста с свиными ребрами и черносливом – бигос (бигус), пожалуй, самое вкусное домашнее блюдо, оно родом из далекого детства.

Капуста с мясом – тушеная или жареная, может быть приготовлена не только из свежей белокочанной капусты. Отлично подойдет савойская капуста, различные другие виды сырой или квашеной капусты. Особенно вкусно получаются тушеные блюда из заквашенной целыми кочанами капусты, это совершенно особый вкус. Рецепты из капусты допускают использование как свежей, так и квашеной капусты, или даже их смеси.

Отдельная категория блюд из капусты предусматривает использование соцветий капусты – так называемые цветная капуста и брокколи. Исключительно вкусно получается цветная капуста в кляре или в панировке – слегка хрустящие “цветки”, обжаренные в масле. Брокколи и цветная капуста исключительно подходят для овощных супов. Важно, варить их совсем мало, чтобы соцветия сохранили легкую твердость и полезные витамины.

Отдельная разновидность капустных растений – пекинская капуста, которая ближе к репе. Салат из пекинской капусты, который можно просто и быстро приготовить, самый доступный зимний вариант, когда в меню мало зелени и витаминов. Зимой, кстати, стоит готовить салаты из краснокочанной капусты. Кроме того, капустные листы незаменимы для голубцов и без них не приготовить борщ.

Рецепты Сергея Джуренко
Ингредиенты