Пиріг з цвітною капустою та овочами на бездріжджовому тісті

Покроковий рецепт

1. Домашній пиріг з цвітною капустою смачний сам по собі, а також із першими стравами. Готувати його нескладно, з огляду на те, що інгредієнти начинки вимагають мінімум підготовки, а просте тісто готується дуже швидко. Купуйте невелику головку капусти з білими суцвіттями. У начинку варто додати обсмажену цибулю та, за бажанням, свіжий «чилі».
   
2. Спершу треба підготувати тісто для пирога. Зручно замішувати його міксером із спіральними насадками. Для форми діаметром 26-28 см знадобиться 2 склянки просіяного пшеничного борошна. Додайте в борошно щіпку дрібної солі, вміст одного курячого яйця і 50 г розтопленого, але не нагрітого вершкового масла. Замішуйте тісто, регулюючи його густину невеликими порціями води. Тісто не повинне липнути до рук, але при цьому має бути дуже м'яким і тягнутися. За бажанням, ви можете використати своє улюблене прісне тісто.
   
3. Нагрійте в каструлі 2-3 л води і додайте до неї 0.5 ч.л. солі. Поки вода гріється, треба «розібрати» на суцвіття головку цвітної капусти. Гострим ножем зріжте суцвіття, залишаючи короткий качан. Залишок головки можна використовувати для приготування овочевого бульйону – відмінно підходить для різотто. Помістіть «квіти» капусти в киплячу воду і варіть 2-3 хв. Потім охолодіть їх холодною водою і дайте їй добре стекти
   
4. Очистити цибулю та гострий перець – якщо ви його вирішили використати. Цибулю нарізати великою соломкою, а «чилі», очищений від насіння, невеликими скибочками. У сковорідку розігріти 1 ст.л. вершкового масла і обсмажити в ньому цибулю і перець до м'якості та легкого рум'янцю. До речі, за обсягом цибулі може бути до половини всієї начинки – пиріг із цвітною капустою буде смачнішим. Додати всю бланшовану цвітну капусту, трохи посолити і додати 0.5 ч.л. солодкі паприки. Обсмажувати капусту з цибулею, доки паприка не пофарбує.
   
5. Форму для випікання змастити жиром або застелити папером. Все тісто розділити на дві частини – третину та дві третини. Більшу частину розрівняти у формі, формуючи бортик заввишки близько 4 см. Намагайтеся, щоб товщина тіста була однаковою. На дно тіста у формі викласти обсмажену з «чилі» цибулю та цвітну капусту. Так як суцвіття капусти досить великі, поверхня начинки буде горбиста і нерівна. Посипати поверхню начинки 1 ч.л. борошна.
   
6. Третину підготовленого тіста, що залишилася, розкотити в пласт товщиною 5 мм і нарізати смужками довільної ширини. Сформувати поверх начинки решітку зі смужок тіста, краї можна легко защипати. Змастити всю поверхню яєчним жовтком. Розігріти духовку до 180-190 градусів та поставити в неї форму з пирогом.
   
7. Час випікання тіста з такою кількістю начинки може бути від 45 хв до години, орієнтуватися варто за готовністю та підрум'янювання тіста зверху пирога. Начинка досить сира, з нею нічого не станеться, а от тісто перепікати не варто. Готовий пиріг витягнути з духовки та дати йому охолонути.
   
8. Витягти пиріг з форми і перекласти на велику тарілку або дошку для подачі – він схожий на товсту піцу, тому підійде дошка для піци. Гострим ножем акуратно розрізати випічку на шматки і перекласти на тарілки для подачі. Пиріг краще подавати трохи теплим, але не гарячим. Розігрівати його не варто, краще приготувати свіжий.
   
9. За бажанням, начинку можна додавати солодкий перець, обсмажуючи його з цибулею. Якщо хочете, додайте часник і чебрець, виходить непогано. Відмінна начинка виходить із цвітної капусти з добавкою смажених грибів. Якщо готуєте відкритий варіант, замість «решітки» зі смужок тіста можна зробити сирну скоринку – добре підійде ементаль або чеддер.