Кавказская кухня

Фото к рецепту: соус из слив
Синие сливы, Спелые помидоры, Острый перец, Чеснок, Винный уксус, Соль, черный перец, сахар, кориандр, паприка.
Фото к рецепту: суп на говяжьем бульоне
Говяжья грудинка, Острый красный перец, Чеснок, Грецкие орехи (ядра), Ткемали, Томатная паста, Рис, Кинза, Соль, хмели-сунели, пажитник.
Фото к рецепту: амич – фаршированная курица
Цыпленок, Рис, Миндаль, Курага, Изюм без косточек, Базилик, Сливочное масло, Соль, черный перец, корица, острый перец, по желанию – гвоздика, душистый перец, Базилик, лимон.
Фото к рецепту: рагу из говядины
Говядина, Помидоры, Красный острый перец, Красный сладкий перец, Лук, Чеснок, Соус ткемали, Кинза, Сливочное масло, Соль, черный перец, острый перец, кориандр.
Фото к рецепту: чахохбили из курицы
Курица (цыпленок), Лук, Спелые помидоры, Чеснок, Сливочное масло, Острый перец, Кинза, Соль.
Фото к рецепту: говядина в соусе из томатов и овощей
Говядина, Лук фиолетовый не крупный, Чеснок, Помидор, Перец красный (сладкий), Сливочное масло, Соль, хмели-сунели, чабер, базилик, острый перец.
Фото к рецепту: аджика
Красный жгучий перец, Чеснок, Семена кориандра, Каменная соль, Хмели-сунели, пажитник, имертинский шафран, Винный уксус, Грецкие орехи (ядра).
Фото к рецепту: баклажаны с орехами
Баклажаны, Грецкие орехи, Лук, Чеснок, Кинза, Растительное масло, Хмели-сунели, виноградный уксус, соль.
Фото к рецепту: сливы маринованные
Сливы, Сахар, Винный уксус, Лавровый лист, Гвоздика.
Фото к рецепту: стручковая фасоль тушеная с овощами
Зеленая фасоль, Перец сладкий, Лук, Чеснок, Морковь, Помидоры, Травы: базилик, кинза, петрушка, укроп, Растительное масло, Специи: соль, перец черный, чабер сухой.
Фото к рецепту: аджапсандали
Баклажаны, Сладкий перец, Острый перец, Морковка, Чеснок, Лук, Помидоры, Растительное масло, Кинза, базилик, петрушка, укроп, Специи: соль, хмели-сунели.
Фото к рецепту: суп харчо
Говядина, Чеснок, Морковка, Лук, Рис, Петрушка, укроп, кинза, Ткемали (пюре), Специи: хмели-сунели, соль, черный перец, Грецкие орехи (ядра).
Фото к рецепту: хачапури по-аджарски
Мука пшеничная, Сыр (адыгейский), Яйца, Дрожжи сухие, Молоко, Соль, сахар, растительное и сливочное масло.
Фото к рецепту: тушеные ребрышки с черносливом
Свиные ребрышки, Чернослив вяленый, Лук, Черешковый сельдерей, Чеснок, Белое сухое вино, Соль, хмели-сунели, уцхо (пажитник), черный перец, сухие стручки острого перца.
Фото к рецепту: салат из цветной капусты
Цветная капуста, Грецкие орехи (ядра), Лук (сладкий), Чеснок, Кинза, Винный уксус или гранатовый сок, соль, хмели-сунели, кориандр, красный острый перец.
Фото к рецепту: суп с ребрами
Телячьи ребра или грудинка, Морковка, Лук, Чеснок, Орехи грецкие, Рис, Ткемали соус, Зелень сборная, Соль, хмели-сунели, сухой острый перец.
Фото к рецепту: свиная корейка на гриле
Свинина на косточке, Соус ткемали, Белое сухое вино, Соль, черный перец, кориандр, Морковка, лук, корни пастернака и сельдерея, петрушка.
Фото к рецепту: маринованный острый перец
Перец красный острый, Зелень кинзы, Зелень укропа, Зелень мяты (по желанию), Чеснок, Виноградный уксус, Соль, сахар, кориандр горошком, гвоздика, перец черный и душистый горошком, лавровый лист.
Фото к рецепту: пхали из баклажанов
Баклажаны, Грецкие орехи, Чеснок, Кинза, Винный уксус, соль, хмели-сунели, Зеленый салат, чеснок, острый перец, орехи, зелень, красные ягоды и т. д..
Фото к рецепту: миндальное печенье
Мука пшеничная, Сметана, Сливочное масло, Миндаль, Грецкие орехи, Кардамон, Яйца, Сахар.
Фото к рецепту: баклажаны с чесноком
Баклажаны (некрупные), Орехи грецкие (очищенные), Черешковый сельдерей, Чеснок, Лук, Сливочное масло, Винный уксус, Хмели-сунели, соль, корица, гвоздика.
Фото к рецепту: каша с грибами
Рис (круглый), Грибы лесные (белые, польские, маслята, подберезовики), Лук, Чеснок, Морковка, Острый перец — свежий или сухой, Растительное масло, Соль, зира, черный перец.
Фото к рецепту: варенье из черешни
Белая черешня с красным бочком, Фундук очищенный, Сахар, Ваниль натуральная, Лимон.
Фото к рецепту: курица сациви
Курица или куриные крылья, Орехи грецкие (ядра), Кинза, Чеснок, Лук, Сливочное масло, Гранатовый сок, Кориандр, хмели-сунели, шафран, соль, перец черный молотый, перец красный острый, корица, лавровый лист.
Фото к рецепту: хашлама — отварная говядина
Телячья грудинка, Чеснок, Петрушка, кинза, Корни сельдерея, пастернака, морковка, петрушки, Соль, лавровый лист.
Фото к рецепту: тушеное мясо
Мясо (говядина), Масло сливочное, Лук, Чеснок, Петрушка, Укроп, Базилик, Зеленый лук, Вино белое сухое, Соль, перец черный молотый, хмели-сунели.
Фото к рецепту: хинкали
Говядина, Свинина (жирная), Лук, Чеснок, Петрушка, укроп, кинза, Мука пшеничная, Острый перец, черный перец, соль.
Фото к рецепту: хачапури с сыром
Молодой сыр (имеретинский, адыгейский), Мацони (кефир, «закваска», кислое молоко), Мука, Яйцо, Растительное масло, Сливочное масло, Соль, сода, сахар.
Фото к рецепту: яхне, яхни
Говядина (грудинка, ребро), Лук фиолетовый, Грецкие орехи, Масло сливочное, Чеснок, Кориандр, соль, перец черный горошком, острый перец крупного помола, имеретинский шафран (бархатцы).
Фото к рецепту: борано — омлет с сыром
Молодой сыр, Яйца, Молоко, Масло растительное, Сливочное масло, Соль.
Фото к рецепту: суп из свинины
Свиные ребра, Лук, Рис, Чеснок, Морковь, Соус ткемали, Сливочное масло, Соль (сванская соль), хмели-сунели, острый перец стручки, имеретинский шафран (бархатцы), зелень укропа.
Фото к рецепту: соус из кизила
Кизил, Сборная зелень (кинза, укроп, мята), Перец острый, Хмели-сунели, Чеснок, Винный уксус, Оливковое масло, Соль, сахар.
Фото к рецепту: соус ткемали
Алыча (ткемали), Чеснок, Соль, Сахар, Кориандр (горошины), Перец жгучий, Укроп, Кинза, Мята, Имеретинский шафран.
Фото к рецепту: рыба в соусе — сациви
Судак, Грецкие орехи (ядра), Кинза, Чеснок, Лук, Сливочное масло, Растительное масло, Морковка, луковица, сельдерей, пастернак, перец, Лавровый лист, соль, мука, хмели-сунели, кориандр, черный перец, винный уксус или гранатовый сок, гвоздика, корица, красный острый перец.
Рецепты Сергея Джуренко
Ингредиенты