Тушеное мясо

Зеленый соус с говядиной — тушеное мясо. Травы для зеленого соуса практически всегда доступны, мясо подается с гарниром.

Тушеное мясо с зеленым соусом для хорошего обеда

Существует много видов (разновидностей) соусов, содержащих в своем составе весьма значительное количество пряных трав. Зеленый соус (Green sauce), в нем можно отлично готовить тушеное мясо — блюдо мясо с зеленью.

Так, например, итальянский или мексиканский Salsa verde, французский Sauce verte, немецкий Grüne Soße или Frankfurter Grie Soß, гуакамоле.

Основные ингредиенты зелёного соуса — травы. Имеется ввиду не газонные травы, и не горячо любимая частью населения «трава». А травы пряные — укроп, петрушка, кинза, базилик, орегано, майоран, чабер и т. д.

Говорят, что более 2000 лет назад римляне принесли из Ближнего Востока в Европу рецепт зеленого соуса из пряных трав. Это не зеленый борщ, как думают некоторые. Зелёные соусы также характерны для кухонь Латинской Америки. Знаменитый гуакамоле, зеленый цвет которого обеспечивается авокадо и зеленью. Прекрасное дополнение к мясу и птице, а также вместе с кукурузными чипсами (начос) и пивом.

Обратил внимание, что компоненты зеленого соуса сильно меняются от местности и наличия продуктов. Часто классический набор трав заменяют, дополняют. Например, на Кавказе, есть много своих местных соусов, в том числе и зеленого цвета. Есть также прекрасные блюда тушеное мясо в зеленом соусе из местных трав.

Кто сказал, что мы не можем приготовить свой зеленый соус и тушеное мясо с зеленью?

Ингредиенты для тушеного мяса

2 порции

Сохранить в Ваше меню
  • Мясо (говядина) 400 г
  • Масло сливочное 30 г
  • Лук 1 шт
  • Чеснок 2-3 зубчика
  • Петрушка 1 пучок
  • Укроп 1 пучок
  • Базилик 1 пучок
  • Зеленый лук 4-5 шт
  • Вино белое сухое 50 мл
  • Соль, перец черный молотый, хмели-сунели по вкусу

Как приготовить тушеное мясо

  1. Шаг 1
  2. Количество зелени — много. Чем больше, тем вкуснее будет тушеное мясо.

    Говядина и зелень.
  3. Шаг 2
  4. Мяса, говяжья вырезка, много не надо. Мясо очистить от косточек, пленок, сухожилий. Должна быть только мякоть. Нарезать мясо на кусочки средней величины. Можно также вместо мяса использовать телячьи ребра, в этом есть свои прелести.

    Зелени должно быть много.
  5. Шаг 3
  6. Небольшое количество сливочного масла, приблизительно 30 гр, растопить на сильно разогретой глубокой сковородке (сотейнике). Когда масло растопится, бросить мясо.

    Обжарить говядину.
  7. Шаг 4
  8. Обжарить мясо и добавить нарезанный небольшими кубиками лук. Обжаривать все вместе на сильном огне в течение 4-5 минут при постоянном помешивании.

    Добавить лук и обжаривать все вместе.
  9. Посолить, поперчить мясо и добавить хмели-сунели. Все по вкусу, но рекомендую: мало соли и много специй. Блюдо должно быть пряным, но не соленым.
  10. Шаг 5
  11. Долить 2 стакана воды и тушить мясо с луком под крышкой на слабом огне до готовности говядины. Это до 1 часа по времени.

    Тушить мясо с луком под крышкой .
  12. Шаг 6
  13. Дальше одновременно бросить всю мелко нарезанную зелень: петрушку, укроп, базилик, перо зеленого лука.

    Добавить всю зелень.
  14. Долить 50 мл белого сухого вина. Перемешать и накрыть тушеное мясо с зеленью крышкой.
  15. После закипания огонь убавить до минимума и тушить зеленый соус и мясо под крышкой не менее 15 мин. Если жидкость выкипает, можно долить кипятка из чайника.
  16. Шаг 7
  17. В конце зеленый соус должен быть гуще супа.

    Соус с зеленью.
  18. Шаг 8
  19. Тушеное мясо и зеленый соус выложить в глубокую тарелку, лучше глиняную, т.к. глина лучше «держит» тепло. Обязательно добавить кавказский лаваш, свежий и хорошо поджаренный. Лавашем можно даже пользоваться вместо ложки.

    тушеное мясо
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с говядиной.

Тушеное мясо — зеленый соус для говядины готовится из большого количества зеленых трав

Ваш комментарий
Напишите:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Отзывы посетителей

Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность:225
Подготовка:15 мин
Приготовление:45 мин
Готовится за:60 мин
Кухня:Кавказская кухня
Рейтинг:
4.4 Оценок: 1335
Рубрики:Что приготовить на ужин
Дата публикации:
Ингредиенты