Тушеное мясо

Зеленый соус с говядиной — тушеное мясо. Травы для зеленого соуса практически всегда доступны, мясо подается с гарниром.
Тушеное мясо

Существует много видов (разновидностей) соусов, содержащих в своем составе весьма значительное количество пряных трав. Зеленый соус (Green sauce), в нем можно отлично готовить тушеное мясо — блюдо мясо с зеленью.

Так, например, итальянский или мексиканский Salsa verde, французский Sauce verte, немецкий Grüne Soße или Frankfurter Grie Soß, гуакамоле.

Основные ингредиенты зелёного соуса — травы. Имеется ввиду не газонные травы, и не горячо любимая частью населения «трава». А травы пряные — укроп, петрушка, кинза, базилик, орегано, майоран, чабер и т. д.

Ингредиенты для тушеного мяса

2 порции

  • Мясо (говядина) 400 г
  • Масло сливочное 30 г
  • Лук 1 шт
  • Чеснок 2-3 зубчика
  • Петрушка 1 пучок
  • Укроп 1 пучок
  • Базилик 1 пучок
  • Зеленый лук 4-5 шт
  • Вино белое сухое 50 мл
  • Соль, перец черный молотый, хмели-сунели по вкусу

Пошаговый рецепт тушеного мяса

  1. Количество зелени — много. Чем больше, тем вкуснее будет тушеное мясо.

    Говядина и зелень.
  2. Мяса, говяжья вырезка, много не надо. Мясо очистить от косточек, пленок, сухожилий. Должна быть только мякоть. Нарезать мясо на кусочки средней величины. Можно также вместо мяса использовать телячьи ребра, в этом есть свои прелести.

    Зелени должно быть много.
  3. Небольшое количество сливочного масла, приблизительно 30 гр, растопить на сильно разогретой глубокой сковородке (сотейнике). Когда масло растопится, бросить мясо.

    Обжарить говядину.
  4. Обжарить мясо и добавить нарезанный небольшими кубиками лук. Обжаривать все вместе на сильном огне в течение 4-5 минут при постоянном помешивании.

    Добавить лук и обжаривать все вместе.
  5. Посолить, поперчить мясо и добавить хмели-сунели. Все по вкусу, но рекомендую: мало соли и много специй. Блюдо должно быть пряным, но не соленым.
  6. Долить 2 стакана воды и тушить мясо с луком под крышкой на слабом огне до готовности говядины. Это до 1 часа по времени.

    Тушить мясо с луком под крышкой .
  7. Дальше одновременно бросить всю мелко нарезанную зелень: петрушку, укроп, базилик, перо зеленого лука.

    Добавить всю зелень.
  8. Долить 50 мл белого сухого вина. Перемешать и накрыть тушеное мясо с зеленью крышкой.
  9. После закипания огонь убавить до минимума и тушить зеленый соус и мясо под крышкой не менее 15 мин. Если жидкость выкипает, можно долить кипятка из чайника.
  10. В конце зеленый соус должен быть гуще супа.

    Соус с зеленью.
  11. Тушеное мясо и зеленый соус выложить в глубокую тарелку, лучше глиняную, т.к. глина лучше «держит» тепло. Обязательно добавить кавказский лаваш, свежий и хорошо поджаренный. Лавашем можно даже пользоваться вместо ложки.

    тушеное мясо
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с говядиной.

Тушеное мясо — зеленый соус для говядины готовится из большого количества зеленых трав

Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Отзывы посетителей

  • Юлия
    Здравствуйте. У вас в ингредиентах указан чеснок,но в рецепте его нет. Когда добавлять чеснок?
    Ответить
    • Сергей Джуренко
      Спасибо, Юлия. Вы очень внимательны, а я упустил. Чеснок можно добавлять вместе с зеленью.
      Ответить
  • Елена
    Очень хорошие рецепты, хочу получать рассылку)
    Ответить
Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность тушеного мяса:225
Подготовка:15 мин
Приготовление:45 мин
Готовится за:60 мин
Рубрика:Основные блюда
Кухня:Кавказская кухня
Рейтинг:
4.3 Оценок: 2736
Рубрики:Что приготовить на ужин