Стручковая фасоль

Стручковая фасоль тушеная с множеством овощей и ароматными травами, приправленная чесноком. Как просто приготовить спаржевую фасоль.
Стручковая фасоль

Стручковая фасоль, или как еще говорят — спаржевая фасоль, отличный зеленый овощ, широко применяемый в кулинарии по всему свету. Является источником витамина С, B5, B9, ещё одно достоинство — малокалорийна.

В Грузии блюда из фасоли называют лобио, что и переводится как фасоль. Причем неважно — сухая в зернах или зеленая фасоль, это все лобио. Конкретизируют только — зеленое, красное, с мясом, с овощами и т.д.

Молодая стручковая фасоль готовится очень быстро. Кроме того, зеленая она продается свежезамороженной, и доступна круглый год. Правда, если честно, мороженная зеленая фасоль не дает тот вкусный отвар, который так ценен при готовке вкусных блюд. В свежем виде на рынке появляется с июля по сентябрь, не пропустите момент.

Ингредиенты

2 порции

  • Зеленая фасоль 250 г
  • Перец сладкий 2 шт
  • Лук 2 шт
  • Чеснок 4-6 зубчиков
  • Морковь 1 шт
  • Помидоры 3-5 шт
  • Травы: базилик, кинза, петрушка, укроп 1 пучок
  • Растительное масло 0.5 стакана
  • Специи: соль, перец черный, чабер сухой по вкусу
Посмотрите похожие рецепты

Пошаговый рецепт

  1. Молодая зеленая фасоль обычно называется — «лопатки» фасоли. Для кулинарной обработки она должна быть немного подготовлена.

    Ингредиенты: зеленые стручки фасоли, лук, морковь, сладкий перец, помидоры, чеснок, зеленые травы, специи, растительное масло.
  2. Лопатки фасоли вымыть и замочить в холодной воде на 1 час. Острым ножом отрезать кончики стручков и разрезать лопатки на несколько частей, длиной как спичка.

    Подготовить лопатки фасоли к варке.
  3. В кастрюле довести до кипения 1 л воды, добавить 0.5 ч. л. сахара и отварить нарезанные стручки до готовности. Обычно достаточно 10 минут. Сахар нужен, чтобы фасоль при варке не так интенсивно теряла свой цвет.

    Сварить фасоль.
  4. Отваренную зеленую фасоль переложить в миску и пока оставить.

    Отваренная зеленая фасоль.
  5. Очистить и нарезать кубиками лук. Собственно способ нарезки лука не так важен, как его количество. Много лука в блюде только улучшит его вкус.

    Очистить и нарезать лук.
  6. Морковку очистить и нарезать крупными кусочками. Можно даже кружочками. Особенно, если морковка молодая и сладкая.

    Очистить и нарезать морковку.
  7. Помидоры должны быть очень спелые, самые красные. Помидоры ошпарить кипятком и обдать холодной водой. Разрезать помидоры поперек на две части. Очистить кожицу помидоров и удалит семена. Если помидоры не очень крупные, их можно больше не резать, а оставить как есть. При готовке они в любом случае потеряют форму и превратятся в томатную мякоть.

    С помидоров удалить кожицу и семена.
  8. Сладкий перец — любой. Желтый, красный, зеленый. Очистить от семян и плодоножек и нарезать на достаточно крупные ломтики.

    Очистить и нарезать сладкий перец.
  9. Зелень кинзы измельчить и смешать с растолченным в ступке чесноком.

    Кинзу смешать с толченым чесноком.
  10. Остальную зелень — мелко нарезать в отдельную посуду.
  11. В глубокой сковородке или сотейнике разогреть растительное масло. Обжарить на нем нарезанную морковку и лук до мягкости. Посолить и поперчить.

    Обжарить до мягкости лук и морковку.
  12. Добавить помидоры и тушить под крышкой в течение 10 минут на среднем огне. Они немного пустят сок и под крышкой соберется влага.

    Добавить мякоть помидоров.
  13. Добавить к овощам кинзу с чесноком и продолжать тушить еще 5 минут.

    Добавить чеснок и кинзу.
  14. Далее добавить нарезанный сладкий перец.

    Добавить сладкий перец и тушить до готовности.
  15. Все вместе тушить 10 минут на слабом огне. Нужно чтобы перец полностью приготовился и все овощи стали мягкими.
  16. Добавить нарезанную зелень. Ее должно быть много. Кстати, стоит добавить в блюдо немного кислоты — чайная ложка гранатового сока, лимонного сока или даже виноградного уксуса. Но это по желанию.

    Положить в блюдо всю нарезанную зелень.
  17. Добавить 0.5 ч. л. сухого чабера. Не путать с чабрецом. Это разные специи. Чабер вообще специя №1 для многих кухонь Кавказа, средиземноморья, Балкан.
  18. Отваренная зеленая фасоль добавляется к готовым овощам в самом конце готовки, поле добавления блюдо должно тушиться максимум 10 минут на самом маленьком огне.

    Смешать с овощами отваренную фасоль.
  19. Фасоль стручковая тушеная с овощами готова.
  20. Подавать сразу же, не дожидаясь пока блюдо остынет.

    Стручковая фасоль
Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с фасолью, со сладким перцем.

Стручковая фасоль тушеная с овощами и пряными травами.

Ваш комментарий:
Фото

Максимальный размер загружаемого файла: 10 МБ. Вы можете загрузить: изображение. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда

Отзывы посетителей

  • Наталья
    Я думаю, что это вкусно. Я бы зелень с чесноком добавила за пять минут до готовности, для сохранения аромата. Спасибо за рецепт, пойду готовить.
    Ответить
  • Rimma
    Чабер это тимьян, ответьте пожалуйста, как раз я в процессе варки.
    Ответить
    • Сергей Джуренко
      К сожалению, я так часто комментарии не читаю. Получается пару раз в день. Чабер это чабер. Он отличается от чабреца, но, в принципе, можно заменять
      Ответить
  • Жанна
    Здравствуйте. Воспользовалась Вашим рецептом. Мне понравилось, что Вы так наглядно и подробно все объясняете, уделяете внимание нюансам...например , что воду нужно подсластить и что чабер не чабрец и т.д.. Я готовила без этой чудной травы ... не нашла в продаже. Так же я не стала добавлять кислинки, так как больше томатов использовала и даже наоборот пришлось сбалансировать вкус подслащенным отваром , который остался от варки стручков. Блюдо идеально в качестве гарнира , а так же для вегетарианцев в сочетании с рисом - просто песня :)
    Ответить
    • Сергей Джуренко
      Спасибо за такой детальный отзыв, Жанна
      Ответить
  • Алина
    Я готовлю строго в обратном порядке- сначала морковку- она дольше всех тушится, дальше перец, ему лучше обжариться чем протушиться, потом уже лук и за ним помидоры. Чеснок 1 зубчик в масли перед морковкой, 1 - после выключения плиты, чтоб дал тонкий аромат всему блюду. А вот стручки бобов еще не готовила. Благодарю за рецепт, часто ем в ресторанах, теперь дома приготовлю по Вашей методе:)
    Ответить
  • Марина.
    Спасибо за рецепт.Вкусно.☺👍👍👍
    Ответить
  • Валентина
    Прочитала и приготовила. Получилась обалденная стручковая фасоль с овощами. Смакота!!! Спасибо за простой и доступный рецепт.
    Ответить
  • Валентина
    Просто и вкусно. Спасибо!!
    Ответить
  • Надежда
    Хороший рецепт, спасибо! Завтра приготовлю, только я обычно подобным образом баклажаны тушу с овощами, и кинзу, зелень и чеснок добавляю в самом конце при выключенном огне, чтобы они немного потомились под крышкой, но не потеряли своих полезных свойств.
    Ответить
  • Анна
    Рецепт понравился, пойду готовить
    Ответить
  • Галина Коэн
    Не готовила никогда, по вашему рецепту нравиться, сегодня сделаю. В Израиле эта фасоль сезонна и популярна сейчас. Сообщу мое впечатление, если сделаю правильно. Чебер это тмин(тимин) по израильски.??
    Ответить
Факты про рецепт
Выход:2 Порции
Калорийность:47
Подготовка:30 мин
Приготовление:50 мин
Готовится за:1 час 20 мин
Кухня:Кавказская кухня
Рейтинг:
4.6 Оценок: 2630