Кавказька кухня

Рагу з яловичини

Інгредієнти

Яловичина, Помідори, Червоний гострий перець, Червоний солодкий перець, Цибуля, Часник, Соус ткемалі, Кінза, Вершкове масло, Сіль, чорний перець, гострий перець, коріандр.

Чахохбілі з курки

Інгредієнти

Курка (курча), Цибуля, Стиглі помідори, Часник, Вершкове масло, Гострий перець, Кінза, Сіль.

Яловичина в соусі з томатів і овочів

Інгредієнти

Яловичина, Цибуля фіолетова не крупна, Часник, Помідор, Перець червоний(солодкий), Вершкове масло, Сіль, хмелі-сунелі, чабер, базилік, гострий перець.

Аджика з перцю

Інгредієнти

Червоний гострий перець, Часник, Насіння коріандру, Кам'яна сіль, Хмелі-сунелі, пажитник, імертинський шафран, Винний оцет, Волоські горіхи (ядра).

Баклажани з горіхами

Інгредієнти

Баклажани, Грецькі горіхи, Цибуля, Часник, Кінза, Рослинна олія, Хмелі-сунелі, виноградний оцет, сіль.

Аджапсандалі

Інгредієнти

Баклажани, Солодкий перець, Гострий перець, Морква, Часник, Цибуля, Помідори, Рослинна олія, Кінза, базилік, петрушка, кріп, Спеції: сіль, хмелі-сунелі.

Рецепт харчо

Інгредієнти

Яловичина, Часник, Морква, Цибуля, Рис, Петрушка, кріп, кінза, Ткемалі (пюре), Специи: хмелі-сунелі, сіль, чорний перець, Грецькиі горіхи (ядра).

Хачапурі по-аджарськи

Інгредієнти

Борошно пшеничне, Адигейський сир, Яйця, Дріжджі сухі, Молоко, Сіль, цукор, рослинна олія і вершкове масло.

Реберця свинячі з чорносливом

Інгредієнти

Свинячі реберця, Чорнослив, Цибуля, Черешкова селера, Вино біле сухе, Часник, Сіль, хмелі-сунелі, уцхо (пажитнік), чорний перець, сухі стручки гострого перцю.

Суп з ребрами

Інгредієнти

Телячі ребра і грудинка, Морква, Цибуля, Часник, Горіхи волоські, Рис, Ткемалі соус, Зелень збірна, Сіль, хмелі-сунелі, сухий гострий перець.

Свинина з ткемалі на грилі

Інгредієнти

Свинина на кісточці, Соус ткемалі, Біле сухе вино, Сіль, чорний перець, коріандр, Морква, цибуля, коріння пастернаку і селери, петрушка.

Маринований гострий перець

Інгредієнти

Перець червоний гострий, Зелень кінзи, Зелень кропу, Зелень м'яти (за бажанням), Часник, Виноградний оцет, Сіль, цукор, коріандр горошком, гвоздика, перець чорний і запашний горошком, лавровий лист.

Пхалі з баклажанів

Інгредієнти

Баклажани, Волоські горіхи, Часник, Кінза, Винний оцет, сіль, хмелі-сунелі, Зелений салат, часник, гострий перець, горіхи, зелень, червоні ягоди і т.д..

Мигдальне печиво — шакарлама

Інгредієнти

Борошно пшеничне, Сметана, Вершкове масло, Мигдаль, Волоські горіхи, Кардамон, Яйця, Цукор.

Баклажани з часником

Інгредієнти

Баклажани (невеликі), Горіхи волоські (очищені), Черешкова селера, Часник, Цибуля, Вершкове масло, Винний оцет, Хмелі-сунелі, сіль, кориця, гвоздика.

Каша з грибами

Інгредієнти

Рис (круглий), Гриби лісові (білі, польські, маслюки, підберезники), Цибуля, Часник, Морква, Гострий перець — свіжий або сухий, Рослинна олія, Сіль, зіра, чорний перець.

Варення з черешні

Інгредієнти

Біла черешня з червоним бочком, Фундук очищениий, Цукор, Ваніль натуральна, Лимон.

Курка сациві

Інгредієнти

Курка або курячі крильця, Горіхи волоські (ядра), Кінза, Часник, Цибуля, Вершкове масло, Гранатовий сік, Коріандр, хмелі-сунелі, шафран, сіль, перець чорний мелений, перець червоний гострий, кориця, лавровий лист.

Хашлама з яловичини

Інгредієнти

Телячья грудинка, Часник, Петрушка, кінза, Коріння селери, пастернаку, петрушки, морква, Сіль, лавровий лист.

Тушковане м’ясо

Інгредієнти

М'ясо (яловичина), Масло вершкове, Цибуля, Часник, Петрушка, Кріп, Базилік, Зелена цибуля, Вино біле сухе, Сіль, перець чорний мелений, хмелі-сунелі.

Хінкалі

Інгредієнти

Яловичина, Свинина (жирна), Цибуля, Часник, Петрушка, кріп, кінза, Борошно пшеничне, Гострий перець, чорний перець, сіль.

Хачапурі

Інгредієнти

Молодий сир (імеретинський, адигейський), Мацоні (кефір, «закваска», кисле молоко), Борошно, Яйця, Рослинна олія, Вершкове масло, Сіль, сода, цукор.

Яхни, яхне

Інгредієнти

Яловичина (грудинка, ребро), Цибуля фіолетова, Волоські горіхи, Масло вершкове, Часник, Коріандр, сіль, перець чорний горошком, гострий перець крупного помелу, імеретинський шафран (чорнобривці).

Аджарський омлет борано

Інгредієнти

Молодий сир, Яйця, Молоко, Олія рослинна, Вершкове масло, Сіль.

Суп зі свинини

Інгредієнти

Свинячі ребра, Цибуля, Рис, Часник, Морква, Соус ткемалі, Вершкове масло, Сіль (сванська сіль), хмелі-сунелі, гострий перець стручки, імеретинський шафран (кардобенедикт), зелень кропу.

Соус з кизилу

Інгредієнти

Кизил, Збірна зелень (кінза, кріп, м'ята), Перець гострий, Хмелі-сунелі, Часник, Винний оцет, Оливкова олія, Сіль, цукор.

Соус ткемалі

Інгредієнти

Алича (ткемалі), Часник, Сіль, Цукор, Коріандр (горошини), Перець гострий стручковий, Кріп, Кінза, М'ята, Імеретинський шафран.

Риба в соусі — сациві

Інгредієнти

Судак, Волоські горіхи (ядра), Кінза, Часник, Цибуля, Вершкове масло, Рослинна олія, Морква, цибулина, селера, пастернак, перець, Лавровий лист, сіль, борошно, хмелі-сунелі, коріандр, чорний перець, винний оцет або гранатовий сік, гвоздика, кориця, червоний гострий перець.