Сладкий перец фаршированный сыром
Сладкий перец фаршированный сыром типичное овощное блюдо Балкан, в кухнях которых, обилие овощей и сыра просто впечатляет. К примеру, болгарский перец (чушки) едят во всех видах и готовят практически всеми известными способами: пекут, жарят, маринуют, солят, сушат и т. д.
Лечо — всемирно известное блюдо и домашняя заготовка, самая вкусная именно с болгарским перцем. Большинство известных во всем мире балканские блюд: яхния, чушки бюрек, да и просто закуски — делаются с перцем. Причем как со сладким, так и с острым.
При всей уникальности и разнообразности болгарской кухни, все так, в ней ощущается явное влияние кухонь соседних стран. Особенно кухни Турции. Тесный контакт двух культур на протяжении сотен лет, оставил отпечаток, который, смешавшись с местными болгарскими традициями, стал постоянной составляющей современной болгарской кухни.
Так называемый «сортотип» перца овощного — болгарский перец, привычный нам мясистый плод с толстыми и сочными стенками, причем — всевозможных цветов, от фиолетового до красного. Причем есть и синие, и зеленые, и оранжевые, даже белые и даже почти черные.
Приходилось видеть, как в заведениях фаст-фуда перец пекут в специальной печке — чушкопек, тут же начиняют смесью свежей брынзы с чесноком и укропом, поджаривают на решетке или сковородке. И через пару минут — извольте, изысканная закуска. Я считаю, что фаршированный перец — самая главная визитка болгарской кухни. Я знаю десятки вариантов этого блюда и все, повторяю — все, меня однажды удивили. Перец фаршированный сыром — один из этих рецептов.
Перец фаршированный сыром — запеченные красные сладкие перцы с начинкой из рассольной брынзы с зеленью и чесноком.
Ингредиенты для перца фаршированного сыром
2 порции
- Красный сладкий перец 4-6 шт
- Брынза 100 г
- Чеснок 3-4 зубчика
- Растительное масло 2 ст. л.
- Укроп 5-6 веточек
- Черный перец, чабер, соль Специи
- Черный перец, соль, винный или бальзамический уксус, белое вино, укроп, чеснок для маринада
Пошаговый рецепт перца фаршированного сыром
- Болгарский перец для фаршировки сыром лучше взять красный, чисто из эстетических соображений. Белая брынза, зеленый укроп, красный перец — отличное сочетание цветов, похожее на салат капрезе.
- Нужны небольшие красные и совершенно созревшие перцы с удлиненными плодами и заостренными кончиками. Плоды перца вымыть, очистить от семян и хвостиков, стараясь не повредить сам перец. Иначе начинка расползется во время готовки.
- Очищенные перцы сложить в полиэтиленовый пакет, не герметично завязать его и положить в микроволновую печь на 8-10 мин при полной мощности. За это время перец станет мягким и начнет отслаиваться внешняя оболочка, похожая на пленку. Дать перцам остыть до комнатной температуры в том же пакете, не развязывая.
- Хорошая болгарская брынза, и другие похожие сыры, например — фета, продукты доступные. С брынзой можно сделать не только перец фаршированный сыром, она отлично подходит для салатов — шопский салат, пастуший салат. Фета, схожий с брынзой греческий сыр, намного мягче, без него невозможен греческий салат, хориатики.
- С веточек укропа оборвать листики и очень мелко нарубить ножом, как можно мельче. Чеснок очистить и также нарубить ножом. Натирать на терку не стоит, так как выделяется много чесночного сока.
- Брынзу размять вилкой или натереть на мелкую терку. Смешать сыр с мелко нарезанным укропом и чесноком. Брынза сама по себе уже достаточно соленая, поэтому прежде чем солить сырную смесь для фаршировки, стоит ее попробовать на вкус. Поперчить черным молотым перцем и добавить 0.5 ч. л. сухого чабера, растертого в пыль.
- Если есть возможность добавить в сырный фарш, вместо чабера, традиционную болгарскую смесь, содержащую чабер, это приветствуется. Такие смеси, как правило, известны под названием шарена соль, трапезна цубрица. Все специи добавлять только по своему вкусу, но пряный вкус и аромат перца фаршированного сыром — это то, что выделяет эту закуску среди похожих.
- Если брынза немного сухая, в виде исключения, можно добавить в смесь 1 ст. л. сливок, сметаны или кусочек растопленного сливочного масла. Но, обычно, свежая брынза очень мягкая и в таких добавках не нуждается.
- Подготовленные и испеченные перцы, не очищая от внешней пленки, начинить приблизительно 1 ст. л. смеси на основе брынзы, затем придав им немного более плоскую форму. Проще говоря, приплюснуть немного.
- Перец фаршированный сыром выложить в разогретую сковородку с 1 ст. л. растительного масла и обжарить с обеих сторон в течение нескольких минут и до появления легкого румянца.
- Переложить обжаренные перцы в керамическую или стеклянную посуду.
- Приготовить легкий маринад из 1 ч. л. винного или бальзамического уксуса и 50 мл белого вина. В маринад мелко нарезать зелень укропа и нарубить один зубчик чеснока. Немного посолить и перемешать.
- Полить перец фаршированный сыром маринадом с зеленью и дать полностью остыть. В идеале, если есть возможность, можно поставить закуску в холодильник на несколько часов.
- Впрочем, чуть теплый перец фаршированный сыром с зеленью и чесноком сам по себе уже отменная закуска, особенно если положить перчик на кусок свежего пшеничного хлеба — это почти лакомство.
- В качестве закуски готовый перец фаршированный сыром и зеленью выложить на тарелку и подавать к аперитиву.
- Кстати, с кусочком свежего хлеба перец фаршированный сыром очень вкусен с томатным соком.
Перец фаршированный сыром — болгарский перец с брынзой.
| Выход: | 2 Порции |
| Калорийность перца фаршированного сыром: | – |
| Подготовка: | 15 мин |
| Приготовление: | 45 мин |
| Готовится за: | 60 мин |
| Рубрика: | Закуски и соусы |
| Кухня: | Болгарская кухня |
| Рейтинг: |
⭐
⭐
⭐
⭐
⭐
4.4 Оценок:
3289
|
1 отзыв